食譜 》龍貓地瓜芝麻麵包。中種麵團做變化,超療癒又超可愛的龍貓麵包,好吃又好玩,低油低糖配方,健康無負擔

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變種龍貓,進化成米老鼠版的大龍貓(大笑),療癒度100%,當成早餐吃,一整天心情都好好 ! 而且最棒的是,這個食譜是健康又養生的麵包唷 

 

 



 

 

這個中種麵團的食譜是毛毛自己寫的,後來發現可以再做變化,上次做了超柔軟地瓜吐司,這次做了可愛的龍貓,大家趕快來試試看 ! 

(【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化,濕潤又柔軟,牽絲吐司就是讚(適合12兩土司、低糖低油配方))

 

材料 : 

(中種麵團)

高粉 200g

乾酵母 5g

溫水 40g

冰鮮奶 93g

糖 30g 

 

(本種芝麻麵團)

高粉 75g

芝麻粉 15g

糖 20g

鮮奶 40g

奶油 15g

 

(本種鮮奶麵團)

高粉 80g

糖 20g

鮮奶 40g

奶油 20g

 

(地瓜餡)

地瓜 130g

奶油 15g

糖 15g

 

地瓜餡做法 :

中種地瓜吐司的地瓜泥

地瓜餡很簡單,所以可以先做好或是等發酵的時間再做都可以。

1. 將地瓜、糖、室溫軟化奶油一起丟入攪拌缸中。

2. 打成泥,完成 ! (超快的是不是XD)

(製作方法同 : 【食譜】超柔軟中種地瓜鮮奶吐司。辮子編法增加小變化,濕潤又柔軟,牽絲吐司就是讚(適合12兩土司、低糖低油配方)

 

中種麵團做法 :

龍貓麵包1

一共要做出2個中種鮮奶麵團,其中一個另外再加入芝麻粉。

 

1. 乾酵母加入40g溫水中,攪拌均勻讓酵母分散,再加一點點的糖,靜置5~10分鐘,有冒出小泡泡表示酵母活力是OK了。高粉、乾酵母、水、糖放入攪拌缸中,一邊開始攪拌一邊慢慢加入冰鮮奶。

2. 打攪成團即可。

3. 將麵團置於室溫發酵至兩倍大。(鋼盆記得蓋上保鮮膜保濕)

4. 除冰鮮奶、奶油以外,將中種麵團和本種麵團的材料加在一起,一邊開始攪拌一邊慢慢加入冰鮮奶,最後再放入奶油,攪拌至麵團可拉出薄膜出現即完成。

如果是芝麻麵糰,則在步驟4時加入芝麻粉。

 

龍貓麵包2

左邊是芝麻鮮奶麵糰,右邊是鮮奶麵糰。

打攪好的麵糰放入鋼盆中蓋上濕布,靜置鬆弛10~15分鐘。

 

龍貓整形:

龍貓麵包3

1. 將麵團平均分成6糰(約80g),滾圓。

80g麵團做出來的龍貓滿大隻的,可依自己喜好分。

此時可取適量白色麵團,混合黑巧克力粉,待會要做龍貓的表情和花紋用的。

 

2. 將麵團稍微擀平或用手壓平,在中間放上適量地瓜泥,包起來,收口處要掐緊,不然烤完龍貓旁邊會有一攤黃黃的這樣XD。

3. 捏成長長的三角形,黏上兩個小小的三角椎耳朵。

越三角形越好,因為後發後會整個膨脹,不夠三角型的話形狀會整個跑跳變成圓形了。

 

4. 取一小坨白色麵團,擀出厚度約0.5cm,形狀隨意,只要能包覆龍貓的下半身就可以了。蓋上去後將邊邊盡量收到底部看不見的地方,在黏上兩顆眼白,再黏上黑眼珠、鼻子、鬍鬚、肚子上的花紋

龍貓麵包4

本來忘記黏鬍鬚和鼻子,一直覺得哪裡怪怪的,後來看照片才發現,整個很好笑XD

5. 後發40~60分鐘(依溫度而定)。

6. 180/180度C烤30~35分鐘(烤溫與時間依自家烤箱自行調整)

如果麵團分的大小比較小,可以縮短時間。

不時注意一下麵團顏色,如果顏色上色太快可以蓋上鋁箔紙,不然龍貓顏色太深會不太好看。

DSC03139 

4隻完成了!!!顏色上色太快,來不及蓋上鋁箔紙,所以顏色上的有點深,

但一樣是無敵可愛的啦~~~

 

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在做的時候,心裡不停唸著:「這輩子做這一次就好了,這輩子做這一次就好了,真是有夠累的!!」XD

但看到成品之後,又覺得過程的辛苦都很值得,而且還是會很想再做這龍貓麵包,因為實在太療癒太可愛了啦 

 

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80g的麵團大概可做出一整個手掌大小的麵包,當早餐或是午餐吃都很飽足。

 

DSC03153

麵包的口感吃起來很濕潤柔軟,麵包和地瓜內餡都是低油低糖的配方,所以吃起來也無負擔,

即使不想包地瓜餡,單做芝麻麵包,也是非常好吃,分享給大家囉^^

 

 

 

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