食譜 》小刺蝟麵包♥超萌相似度99%。健康低油低糖版,奇亞籽與五穀粉的合體可愛誕生(低溫發酵法)毛毛超萌手做烘焙

DSC01775.JPG  

毛家來了小刺蝟,你也可以讓超萌超可愛小刺蝟到你家

 


 

 

一直很喜歡刺蝟,以前甚至有想養刺蝟的念頭,但是就在發現刺蝟竟然是肉食性動物,要餵麵包蟲的,當下立刻打消養小刺蝟的念頭OTZ

不過沒關係,不能養刺蝟,那我們就用麵包來養小刺蝟吧>ˇ<

 

 DSC05560  

很早很早之前做過一次抹茶小刺蝟黑眼豆豆,就是把傳統的黑眼豆豆換成抹茶的麵包體,裡面一樣是包巧克力

很想再做一次小刺蝟阿~但是做過的東西就少了點勁再做一次:P 就一直思索著還有甚麼變化可以做

有天去找藍帶回來的朋友玩麵包,給毛毛看了張他們在藍帶做的小刺蝟,因此就找到了靈感!!!

 

 

材料 : (5隻小刺蝟)

高筋麵粉 80g

五穀粉 80g

鮮奶 100g

酵母 1t

鹽一咪咪

奶油 10g

奇亞籽 適量

蔓越莓或葡萄乾 適量

 

 

做法 :

1. 高粉、五穀粉、酵母混合,分次加入鮮奶,成糰之後再加入鹽,最後加入奶油

*毛毛用穀粉小舖(文章參考請點此)的五穀粉,裡面原本就已經有蔗糖了,所以就不另外再加糖

 

食譜-刺蝟小麵包1.jpg

2. 打好的麵糰滾圓後,表面抹上一些水和橄欖油,防止麵團表面乾燥,蓋上包鮮膜,放入冰箱低溫發酵

3. 隔天拿出麵團,退冰10~15分鐘,輕壓麵團排氣

 

食譜-刺蝟小麵包2.jpg

4. 分割成5等分,滾圓

*想做成大一點的刺蝟就分大糰一點

 

5. 用手在麵團前1/3的地方來回滾,讓麵糰成水滴狀

6. 將水滴麵團的後2/3部分沾黏上奇亞籽

 

食譜-刺蝟小麵包3.jpg  

7. 塞進蔓越莓當眼睛

要塞很裡面喔!!不然後發眼睛會掉出來XD

 

8. 用剪刀剪出刺蝟的刺

9. 30分鐘後發,180度烤10~15分鐘 

 

 

DSC01740.JPG

奇亞籽毛毛只是輕輕沾黏上去,所以沒有黏得很緊,烤完拿出來後會一直掉

(根本是掉滿地OTZ只好再收集起來可以重複用)

覺得下次黏的時候可以沾點水(但不要沾太多,避免奇亞籽吸水長大XD) 

 

DSC01775.JPG

是不是超可愛~~~~ 

 

DSC01761.JPG   

使用的食材都很健康,五穀粉、奇亞籽,又是低糖低油的配方,很健康也很好吃(好像有點殘忍) 

毛媽整個很喜歡

 

 

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  1. 推推推推~~~
    親愛的~~~
    這也太可愛了吧!!!
    感覺不僅好吃又好看啦!!
    蔓越莓眼睛真的有古錐!!
    版主回覆:(08/16/2014 11:46:29 PM)
    這個吃起來感覺有點殘忍就是了XD
    謝謝義廚娘~~~♥

  2. 推~
    這實在是太可愛啦!!!!!
    毛毛超有才!
    版主回覆:(08/16/2014 11:48:56 PM)
    謝謝travel雲>ˇ<♥

  3. 想問一下,酵母粉 1t 是幾可克? 【初學者】
    刺蝟饅頭 好可愛 ♡♡ (╯з╰)♡♡
    讓人不忍心食用它 (>﹏<)

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