明太子玉米起司排包|台式麵包食譜|日本明太子美乃滋使用

台式麵包食譜做法,這次試試看排包的造型做法,其實也就只是把造型做成長型的,然後排排站,吃起來也是很有趣!這款明太子玉米起司排包食譜搭配使用日本明太子美乃滋,香甜的玉米,還有法國超市必備的Emmental cheese 艾曼塔起司,最後擠上明太子美乃滋病撒上滿滿的帕瑪森起司,真是好吃又簡單的台式麵包,推薦給大家!剛出爐熱呼呼的真是有夠香噴噴好吃!


 

 

 

🎀 Mentaigo Cheese Bun 明太子玉米起司排包 Recipe食譜(麵團重約450g) 🎀

Yeast 酵母 3g

Flour T45 法國粉T45 250g

Sugar 砂糖 12g

Salt 鹽巴 3g

Milk 牛奶 175g

Butter 奶油 17g

 

內餡:

玉米罐頭兩小罐

日本明太子美乃滋

Emmental cheese 艾曼塔起司

帕瑪森起司

 

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🎀 Mentaigo Cheese Bun 明太子玉米起司排包 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~175 °C 20~25 minutes 分鐘

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🎀 Mentaigo Cheese Bun 明太子玉米起司排包 How to 作法🎀

1. 麵團的做法做了N遍了,這邊就不在詳細寫做法了,可以至下列食譜參考。

🍰詳細作法請點這裡➡ 16宮格手撕肉鬆蔥麵包|生吐司食譜應用,肉鬆蔥麵包兩個願望一次滿足

2. 麵團打好後,整成圓形,放入鋼盆中,蓋上保鮮膜,室溫發酵一小時。

3. 將麵團放進冰箱冷藏隔夜或是至少12小時。

4. 取出麵團,戳下去不會回彈。

5. 將麵團平分成5等分(每等分約88g)。

6. 將每個麵團四邊往內摺,收緊,然後搓圓成一顆圓球麵團(需要有點耐心),重複兩次,最後搓圓。

*如果麵團還很冰,可以放室溫讓麵團退冰10~15分鐘。

7. 將麵團擀成長方形,長度比模具的長度再短一點即可。

*麵團搓圓後,如果擀平的時候內縮狀況嚴重,可以讓麵團靜置10~15分鐘。

8. 擠上明太子美乃滋,再放上滿滿的玉米。

9. 放上起司。(照片中的起司看起來超白是因為毛毛原本是把起司放冷凍保存)

10. 將其中一端蓋上去,緊緊壓實。

11. 將麵團捲起、掐緊,整形成整齊的長條狀。

12. 將麵團排排站進 22*22 的正方形烤模中,建議大家可以從正中間開始放,這樣可以排放整齊均勻。

13. 室溫發酵30~45分鐘,依照當時室溫而定。

14. 先刷上一層牛奶,再擠上明太子美乃滋,然後灑上滿滿的帕瑪森起司。

15. 用 170~175 °C 烘烤 20~25 分鐘。

出爐後將明太子玉米起司排包移出烤模,放在網架上放涼。

表面考到微變色的明太子美乃滋好美啊!

而且真的有夠香!太喜歡了!

烤完會有點消風是正常的喔!毛毛趁熱就脫模,真是有夠燙手XD。

包內餡的時候已經塞夠滿了,烤完竟然還是有空隙(笑),毛毛包內餡的時候皮非常薄(除了接縫的地方),所以把排包分開的時候很難不弄破,大家如果想要將排包美美的一個個分開,包的時候就要思考一下囉!

有夠好吃!超級喜歡!推薦給大家。

 

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