芝麻生吐司(生食パン)食譜|牽絲牽絲~福源黑芝麻醬使用,包餡與沒包餡兩種

上次做了抹茶生吐司後,整個愛上這個食譜,因此決定來做做看其他不同的口味,這次做的是芝麻生吐司,一樣是好吃到不行,日本生吐司可以這麼夯,果然是名不虛傳,這個食譜做出來完全會牽絲喔!超級柔軟又Q彈濕潤的芝麻生吐司,真是好好吃,推薦給大家。


 

 

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🎀 芝麻生吐司 Recipe食譜(17 * 7 cm) 🎀

Yeast 酵母 2.5g

Flour T45 法國粉T45 180g

Sugar 砂糖 15g

Salt 鹽巴 2g

Sesame paste 福源黑芝麻醬(沒有業配) 20g

Milk 牛奶 115g

Heavy Cream 鮮奶油 15g

Butter 奶油 12g

 

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🎀 芝麻生吐司 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

180~190 °C 20~25 minutes 分鐘

🎀 芝麻生吐司 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、福源黑芝麻醬、糖、鹽、鮮奶油、鮮奶。

2. 用慢速打4分鐘,再用中速打7分鐘,加入奶油後,在用中速打8分鐘。

3. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

4. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。

5. 隔天拿出來後,壓扁,平分成三等份。

6. 將三等份搓成球型。

7. 搓成圓柱狀後擀長,盡量讓三顆的長度、厚度都相同。(毛毛還特地做了由左到右的變化圖。)

8. 捲起來之前,有兩個選擇,一個是選擇不包餡,就直接捲起來,另一個是抹上薄薄一層福源黑芝麻醬(真的沒業配),然後再捲起來,毛毛做了兩次,兩種都有做。

9. 將麵糰放入烤模中,發酵約1小時至兩倍大(時間依溫度而定)。

10. 180~190 °C 20~25 minutes 分鐘。

⚡毛毛小撇步:烤15分鐘後毛毛會將麵包蓋上鋁箔紙,防止頂端上色過度。

⚡毛毛小撇步:吐司一出爐就要脫模,不然會縮腰。

出爐後毛毛喜歡刷上糖水,並撒上糖粒,可以增加口感和視覺效果,這步驟可以省略。

會牽絲呀~!

沒包內餡的芝麻生吐司,麵包組織超級軟Q又帶點嚼勁,好濕潤好好吃!

超軟Q,壓了會回彈的芝麻生吐司

冷掉之後吃也非常好吃,很推薦可以在吃之前微波個10~20秒,就又可以恢復剛出爐的那種柔軟又帶嚼勁的口感。

有包內餡的芝麻生吐司

切面乍看沒有什麼料,但其實藏在另一個切面中,一咬開,就可以看到滿滿的黑芝麻醬,超好吃的啦!

 

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