抹茶栗子軟歐包食譜|小花尖尖包子造型剪法

秋天來了,來個栗子麻糬抹茶軟歐包!不知道這個造型的名字是什麼,就給它取名小包子麵包,發酵完後在頂端剪出一個小花尖尖的造型,這種造型的麵包不是任何一個麵團都適用,太柔軟的麵團會爆開,這個軟歐包食譜非常推薦,又好吃!自己炒製的栗子泥冰不硬、烤不爆麻糬,真是可愛又好吃。


 

 

 

 

🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 Recipe食譜(7 Buns / 7 顆) 🎀

(Matcha European Style Bread 抹茶軟歐包)

Yeast 酵母 2.5g

Flour 法國粉T45 200g

Matcha powder 抹茶粉 7g

Salt 鹽巴 2g

Sugar 砂糖 20g

1 Egg 雞蛋一顆

Milk 牛奶 75g

Butter 奶油 20g

 

(Mochi 麻糬)

糯米粉 20g

玉米粉 15g

砂糖 5g

奶油 5g

鮮奶 70g

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(Chestnut Cream 栗子泥)

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🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

175~180 °C 12~15 minutes 分鐘

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🎀 Chestnut Mochi Matcha Bun 抹茶栗子軟歐包食譜 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。

2. 加入雞蛋與鮮奶。

3. 用慢速打4分鐘,讓材料慢慢混合,然後再用中速打7分鐘。

4. 加入奶油後,再用中速打8分鐘。

5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

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6. 將麵糰平分成7等分。

7. 麵糰壓扁,向內收緊,滾圓。

8. 將麵糰稍微擀平後,將邊緣擀薄,中心稍微保留厚度。

9. 將25~30g的栗子泥包入,放上一顆完整的栗子。

⚡毛毛小撇步栗子泥的份量可以自行增減,包的份量以自己喜好與好不好包起來為主。

10. 放上約14g的麻糬。

⚡毛毛小撇步:麻糬的份量毛毛是做好麻糬之後,秤量總重,然後平分成7份的重量。

栗子麻糬抹茶軟歐包麵團大軍,有種療癒感。

11. 將麵團收口、包起來,掐緊,一定要掐緊。

⚡毛毛小撇步:這就是為什麼毛毛在擀麵糰的時候要將周圍擀比較薄、中心比較後,這樣就可以避免收口後,造成底部太厚。

12. 放上烤盤,以 30°C 發酵 45 分鐘。

13. 預熱烤箱的時候,麵包表面刷上牛奶。

14. 再來就是剪出小花造型的方法,剪刀先剪出一橫條。

15. 然後90度轉向,兩邊再減兩刀。

剪完的小花們。

16. 用 175~180 °C 烘烤 12~15 分鐘,如果怕上色過度的話,可以再烤10分鐘後蓋上鋁箔,並多烤10分鐘。

熱騰騰出爐啦!

第一天熱呼呼的時候吃,口感是外酥內軟,超級好吃!

隔天再吃以為會變硬,沒想到麵包體變得超柔軟,好好吃啊!

當天吃還是隔天吃都好好吃。

好美,毛毛對這次的包法和麵糰擀法感到非常喜歡,不藏私分享給大家!

因為是包在甜度不高的麵團裡面,所以建議栗子泥的甜度要有一定程度,吃起來也才不會太乾口。

麻糬的份量感覺得可以多個1~1.5倍,下次再試試看!好吃好吃,分享給大家!

 

 

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