抹茶紅豆麻糬軟歐包食譜|冰不硬烤不爆麻糬食譜+柔軟歐包食譜推薦

毛毛一直不是硬硬歐包的粉絲,但最近莫名的被歐包的造型燒到,很想來試做看看,結果研究了好一番食譜,寫了這個Azuki Mochi Matcha Bread 抹茶紅豆麻糬軟歐包食譜,柔軟又不會像是生吐司那般柔軟的程度,非常好吃,又很好造型,超級推薦這個抹茶紅豆麻糬軟歐包食譜,另外這個牛奶麻糬食譜真的很厲害,冰不硬也烤不爆,可以利用在麵包或蛋糕內的夾餡、餅乾、月餅等等,而且不用蒸就可以做,沒有電鍋的讀者也可以輕鬆完成,推薦給大家!

 


 

 

 

🎀 Azuki Mochi Matcha Bread 抹茶紅豆麻糬軟歐包 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

(Mochi 麻糬)

糯米粉 30g

玉米粉 22.5g

砂糖 7.5g

奶油 7.5g

鮮奶 105g

 

(Matcha European Style Bread 抹茶軟歐包)

Yeast 酵母 2.5g

Flour 法國粉T45 200g

Matcha powder 抹茶粉 7g

Salt 鹽巴 2g

Sugar 砂糖 20g

1 Egg 雞蛋一顆

Milk 牛奶 75g

Butter 奶油 20g

 

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🎀 Azuki Mochi Matcha Bread 抹茶紅豆麻糬軟歐包 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~180 °C 22~25 minutes 分鐘

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🎀 Mochi 麻糬 How to 作法🎀

1. 鮮奶麻糬爆炸簡單,將全部的材料都裝進鍋子裡,一起小火加熱,並攪拌至無顆粒。

⚡毛毛小撇步:一定只能小火加熱,並且要一直攪拌,不然會焦底。

2. 慢慢的就會開始結塊,成團之後就可以離火了。

3. 將麻糬包入保鮮膜,冰冰箱冷藏備用。

⚡毛毛小撇步:建議利用麵包發酵的時候再來製作麻糬,這樣做新鮮。

 

🎀 Azuki Mochi Matcha Bread 抹茶紅豆麻糬軟歐包 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。

2. 加入雞蛋與鮮奶。

3. 用慢速打4分鐘,讓材料慢慢混合,然後再用中速打7分鐘。

4. 加入奶油後,再用中速打8分鐘。

5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

6. 麵糰發酵好後,壓扁,平分成三等份。

7. 麵糰壓扁,向內收緊,滾圓。

8. 將麵糰擀成長方形,維持至少約0.5公分的厚度,只能更厚,不要再更薄了。

9. 放上自製麻糬,均勻鋪平。

10. 鋪上紅豆。

11. 從其中一端開始捲起。

12. 捲完之後將收口掐緊,一定要掐緊,尾端掐成尖尖的。

13. 30度°C發酵40~45分鐘。

⚡毛毛小撇步:捲起麵團的時候,請直接捲起來就好,毛毛有一個麵團是把左右兩面的內折,才由下捲上去,結果會導致發酵後麵團的兩端比較厚粗,就比較不好看,但吃起來是不太影響的,提供心得給大家參考。

14. 發酵完之後,撒上薄薄一層麵粉。

15. 用專用割刀割出想要的線條。

16. 用 170~180 °C 烘烤 22~25 分鐘,烘烤最後10分鐘可以蓋上鋁箔,不然會上色太深。

香噴噴出爐囉!

這個配方的麻糬最強的特點就是「冰了之後不會變硬」、「烘烤也不會爆」,玩過麻糬的人都知道麻糬烤的時候很容易爆,就會破壞造型了。

而且超方便的是這個麻糬做法不用蒸,更節省時間,沒有電鍋的人也可以輕鬆製作。

紅豆內餡毛毛是使用現成的紅豆,畢竟法國的紅豆不好買,上次在亞洲超市買了日本的紅豆泥,效果超好,非常好吃!超級喜歡!帶有顆粒、甜度剛好,真的非常好吃的現成紅豆泥。

超級好吃,毛毛放在保鮮盒裡,冰箱冷藏了一個禮拜,吃之前再微波15秒,就跟剛出爐的時候依樣好吃!

 

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