杏桃果醬食譜|免長時間熬煮顧爐,超級好吃又適合當麵包夾餡、吐司抹醬

杏桃果醬 Confiture d’abricots有夠好吃,杏桃單吃實在不是很迷人,甜度不高,做成果醬實在超級推薦!當成麵包夾餡或吐司抹醬也超推薦,利用長時間的浸漬方式,讓製作杏桃果醬的時間大大縮短,不用長時間熬煮,也不用顧爐,超級方便又簡單,更可以保住杏桃的鮮美,推薦這個杏桃果醬食譜製作方式給大家!


 

 

以前都沒試過杏桃,有一次在逛超市的時候,停留在杏桃前猶豫,畢竟法國夏天水果多,冬天就少的可憐了,想說要不要試試看,結果一對老夫妻經過毛毛,聽到老奶奶說:「要買杏桃嗎?季節快過了,可以買點回家做果醬存著。」,毛毛馬上拿袋子買杏桃哈哈!做過這次杏桃果醬,好吃到想再去超市買杏桃,殊不知季節已過,超市都沒有了,真的是要把握啊!

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🎀 Confiture d’abricots 杏桃果醬 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

Pitted Apricot 杏桃 500g (Pitted weight / 去核的重量)

Sugar 砂糖 400g

1/2 Lemon 檸檬 半顆

*The proportion of pitted apricot and sugar is 5:4 / 杏桃與砂糖的比例為5:4,不需要一定要湊到500g。

*Can replace the sugar by honey, but no more than a half proportion. /砂糖可以部分用蜂蜜或麥芽糖替代,比例不建議超過一半。

 

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🎀 Confiture d’abricots 杏桃果醬 How to 作法🎀

1. 杏桃毛毛是隨便買的,只買了200多克,所以按照比例去算糖的份量即可。

2. 杏桃洗淨後稍微甩乾,將蒂頭與中心的核去掉,將杏桃切一半,籽就可以輕易的剝除。

⚡毛毛小撇步:毛毛買了將近300g的杏桃,去核後並沒有減少太多重量。

3. 將杏桃、砂糖、蜂蜜、檸檬汁放入鍋中,稍微攪拌讓杏桃都有裹上糖。

4. 蓋上鍋蓋靜置一個小時。

5. 浸漬一小時後,開火煮至微滾,攪拌均勻,不需要煮太久微滾即可,就可以離火,蓋上鍋蓋,冰冰箱浸漬隔夜。

(左圖)隔天打開鍋蓋後的杏桃長這樣。

6. 這個時候移除杏桃的果皮,輕輕一剝就可以輕鬆移除果皮了。

7. 開火加熱,以大火煮約5~10分鐘,煮越久會越濃稠,就看你想要果泥一點,還是果醬一點。

*(右圖)為熬煮約8分鐘的濃稠度。

毛毛因為是要夾在麵包裡面的內餡,所以煮到了11分鐘,就會比較濃稠,當夾餡適合,如果想當抹醬的話,建議不用煮太久。

說真的覺得杏桃有夠有趣,本來想說自己是不是做錯了,為何長得和印象中的杏桃果醬不一樣,印象中的杏桃果醬很透明,但看杏桃長這樣怎麼變成那麼透明的?結果一煮,還真的變成這麼透明的果醬,真是好有意思!

8. 煮好後立刻將果醬倒入已消毒過的玻璃容器中。

9. 蓋上蓋子,倒扣,放涼後就可以開罐品嚐囉!

⚡毛毛小撇步:操作過程請小心燙。

要裝果醬前,請務必先準備好乾淨帶有金屬蓋子的玻璃容器,放在滾水中煮消毒,放涼後才可以裝果醬。

基本上果醬可以常溫保存,但畢竟是自家製,難以確保完全無菌,所以建議還是冰冰箱保存。

這樣的製作方式主要是利用因為杏桃裡面還有大量的果膠,所以利用與糖浸漬的方式讓果膠自行出走,就可以減少熬煮的時間,又能保有杏桃的鮮度,這樣的熬煮方式真的很推薦!

杏桃果醬有夠好吃,杏桃單吃實在不是很迷人,甜度不高,做成果醬實在超級推薦!

毛毛做了奶油乳酪杏桃抹茶麵包,好吃到不行啊~超喜歡!

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