焙茶外交官奶油Diplomate Hojicha食譜｜法式甜點經典基礎內餡填餡食譜做法
Diplomate外交官奶油的做法是Crème Pâtissière（卡士達醬）的延伸，除了加入奶油、吉利丁片之外，最後也會再加入打發鮮奶油，口感吃起來更輕盈不膩口，是毛毛很喜歡的法式甜點經典基礎內餡填餡之一，之前還做過抹茶與鳳梨口味的Diplomate，這次毛毛做的是日式焙茶的口味，超級好吃！滿滿的濃郁焙茶香，喜歡焙茶的讀者一定要把這個食譜收藏起來！
Diplomate外交官奶油可以做為蛋糕、慕斯等等的夾層內餡或是塔類的甜點填餡，做法也不難。
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🎀 Diplomate Hojicha 焙茶外交官奶油 Recipe食譜🎀
Milk 120g
Sugar 砂糖 40g
Egg Yolk 蛋黃 50g
Corn Starch 玉米粉 8g
Powder Hojicha 焙茶粉 10g
Butter 無鹽奶油 15g
1 pieces of Gelatin 一片吉利丁片
Whipped Cream 打發鮮奶油 115g
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🎀 Diplomate Hojicha 焙茶外交官奶油 How to 作法🎀
1. 將糖與蛋用打蛋器打至發白。
⚡毛毛小撇步：糖與蛋黃接觸後必續立刻操作，不可以靜置太久。
2. 加入玉米粉與焙茶粉，打散均勻。
3. 加熱煮牛奶，煮至冒小泡泡就立刻離火。
4. 將一半的熱牛奶倒入焙茶蛋黃糊中，攪拌均勻。
5. 再將蛋黃糊倒回鍋中與剩下的牛奶混勻。
6. 攪拌均勻，繼續加熱。
7. 加入過程中必須一直一直攪拌，不然會焦底。
8. 煮至開始冒泡泡後，一邊快速攪拌一邊數60秒，就可以離火了。
9. 趁熱加入奶油，攪拌均勻，確保奶油完全融化並混合。
10. 加入事先用冷水泡軟的吉利丁片，加入並攪拌均勻。
11. 倒入密封保鮮盒中。
12. 緊貼蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至完全冷卻。
13. 將冷卻的焙茶糊取出，攪拌至柔軟無顆粒。
14. 打發現奶油，分兩次加入焙茶糊，攪拌均勻至無顆粒，就完成囉！
⚡毛毛小撇步：製作完成後就可以立即操作使用。
🎀 Conservation 保存方式 🎀
剩下的焙茶Diplomate可以放冰箱冷藏，3~5天內使用完畢。
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