奶油乳酪杏桃抹茶麵包食譜|自家熬煮杏桃果醬與cream cheese的完美搭配|生吐司食譜應用

自家製的杏桃果醬與奶油乳酪一起包進超柔軟的抹茶牛奶麵包裡面,真是太好吃了啦!推薦這個Apricot Cream Cheese Matcha Bun 奶油乳酪杏桃抹茶麵包食譜給大家!抹茶、杏桃、奶油乳酪,三個完全是絕佳搭配,非常好吃又有飽足感的甜麵包食譜,杏桃果醬也可以用其他果醬代替。

 


 

 

 

🎀 Apricot Cream Cheese Matcha Bun 奶油乳酪杏桃抹茶麵包 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

(Matcha Dough 抹茶麵包體)

Yeast 酵母 2.5g

Flour T45 法國粉T45 175g

Matcha powder 抹茶粉 5g

Sugar 砂糖 15g

Salt 鹽巴 2g

Milk 牛奶 115g

Heavy Cream 鮮奶油 15g

Butter 奶油 12g

 

(Cream Cheese Filling 奶油乳酪內餡)28g/Each 每顆

Cream Cheese 奶油乳酪 150g

Sugar 砂糖 20g

 

(Confiture Abricots 杏桃果醬

🍰 杏桃果醬食譜作法請點這裡➡ 杏桃果醬食譜|免長時間熬煮顧爐,超級好吃又適合當麵包夾餡、吐司抹醬

 

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🎀 Apricot Cream Cheese Matcha Bun 奶油乳酪杏桃抹茶麵包 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

175~180 °C 12~15minutes 分鐘

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🎀 Apricot Cream Cheese Matcha Bun 奶油乳酪杏桃抹茶麵包 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。

2. 再加入鮮奶。

3. 用慢速打4分鐘,讓材料慢慢混合,然後再用中速打7分鐘。

4. 加入奶油後,再用中速打8分鐘。

5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

6. 再放進冰箱,冷藏發酵至隔夜或是至少12小時。

*照片由左到右分別是剛打好的麵團、室溫發酵一小時後、放冰箱發酵隔夜。

7. 發酵好後,取出麵團,壓扁排氣。

8. 將麵糰平分成6等分。

9. 將麵團壓扁,由外向內把麵團集中、收緊,然後滾圓,讓麵團休息5~10分鐘。

10. 將麵糰稍微擀平後,將邊緣擀薄,中心稍微保留厚度。

11.  將杏桃果醬包入,毛毛是放一湯匙,沒有精準測量重量,奶油乳酪加糖後打散,每顆麵糰放上 28g 的奶油乳酪。

🍰 杏桃果醬食譜作法請點這裡➡ 杏桃果醬食譜|免長時間熬煮顧爐,超級好吃又適合當麵包夾餡、吐司抹醬

(右圖中的左邊是還沒包餡的麵團,右邊是包餡的)

12.將麵團收口、包起來,掐緊,一定要掐緊。

⚡毛毛小撇步:這就是為什麼毛毛在擀麵糰的時候要將周圍擀比較薄、中心比較後,這樣就可以避免收口後,造成底部太厚。

13. 放上烤盤,以 30°C 發酵 45 分鐘。

14. 撒上麵粉裝飾,這步驟可以省略,如果有模具還可以撒上喜歡的形狀,如果沒有模具,可以像毛毛一樣,用一般的紙張這樣自己剪出想要形狀。

15. 用 175~180 °C 烘烤 12~15 分鐘。

 

香噴噴出爐囉!

這個麵糰食譜真的有夠好吃,非常柔軟又濕潤。

毛毛自家製杏桃果醬真是好吃到不行!果醬與奶油乳酪的組合真是有夠好吃!

柔軟又濕潤的奶油乳酪杏桃抹茶麵包一定要推薦給大家!

 

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