香蕉戚風蛋糕食譜|低糖低油消耗過熟香蕉

不小心買太多香蕉吃不完?消耗過熟的香蕉絕對要來做個Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕食譜,用香蕉取代食譜中少部分的精緻澱粉,整體更健康,低糖低油,香蕉香氣滿滿,非常簡單、健康又好吃戚風蛋糕食譜推薦


 

 

🎀 Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕 Recipe食譜(6″) 🎀

(Banana Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕)6″

3 Egg Yolk 蛋黃 3個

Banana 香蕉 70g

Veg oil 植物油(I use coconut oil 毛毛用椰子油) 30g

Milk 鮮奶 30g

Flour T45 法國麵粉T45 40g

 

3 Egg white 蛋白 3個

Sugar 砂糖 40g

 

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🎀 Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

160 °C 15 minutes 分鐘 + 160 °C 25~30 minutes 分鐘

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🎀 Banana Chiffon Cake 香蕉戚風蛋糕 How to 作法🎀

1. 蛋黃、牛奶、椰子油、已壓成泥的香蕉加在鋼盆裡,一起稍微打散。

2. 加入過篩的低筋麵粉,輕輕攪拌均勻至無顆粒。

3. 蛋白打發至友彎彎的勾勾。

4. 先加入1/3的蛋白到蛋黃糊,用打蛋器輕輕攪拌均勻後,再加入剩下2/3的打發蛋白,輕輕攪拌均勻至沒有顆粒。

5. 將蛋糕糊加入移動底蛋糕模。

6. 敲震兩三下蛋糕模,移除多餘的空氣泡泡。

7. 用 160 °C 先烘烤 15分鐘,取出後畫線,放上香蕉切片,再繼續烘烤 25~30分鐘。

⚡毛毛小撇步:可省略畫線的步驟,直接用 160 °C 烘烤 25~30 分鐘。

8. 香蕉戚風蛋糕出爐後敲震兩下,然後倒扣放涼。

9. 等香蕉戚風蛋糕完全涼後,才可以脫模。

第一次練習畫線戚風蛋糕,畫的超醜的(苦笑),後續又烤了幾次,畫線就進步很多了。

香蕉戚風蛋糕香氣超讚,整個家都是香蕉戚風蛋糕的香氣。

蛋糕組織非常細緻,而且口感很濕潤。

下午小點心,健康無負擔。

香蕉戚風蛋糕也可作為一個蛋糕的基底,非常萬用,可以做成夾心蛋糕,或是放在慕斯裡面當內餡都很推薦。

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