抹茶提拉米蘇草莓塔食譜|可擠花/無蛋提拉米蘇

一直很想吃可以擠花的立體提拉米蘇塔,所以寫了這個抹茶提拉米蘇草莓塔食譜,身為抹茶控做了抹茶提拉米蘇,搭配當季的法國產草莓,底下的塔底使用杏仁甜塔皮抹茶杏仁奶油餡,實在是口感層次豐富,甜而不膩的無蛋低糖提拉米蘇,真是超好吃!推薦給抹茶控與想把提拉米蘇做成塔的讀者。


 

 

 

🎀 Matcha Tiramisu 抹茶提拉米蘇草莓塔 Recipe食譜(4* 8cm / 4個8公分的塔 ) 🎀

(Pâte sucrée amande 杏仁甜塔皮)

Sucre Glace 糖粉 40g

Beurre doux 無鹽奶油 50g

Oeuf entier 蛋液 28g

Poudre d’amandes 杏仁粉 15g

Farine T45 麵粉T45 125g

Sel fin 鹽巴 1g

🍰 杏仁甜塔皮食譜作法請點這裡➡ 大人味的香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔食譜|捏塔皮/塔皮入模的手法方式

🍰 抹茶杏仁甜塔皮食譜作法請點這裡➡ 法式甜點|抹茶慕斯鳳梨抹茶乳酪塔食譜

 

(Crème d’amande au matcha 抹茶杏仁奶油餡)約3~4個塔

Butter 無鹽奶油 50g

Sugar 砂糖 30g

1 Egg 1顆蛋 (約50g)

Amande powder 杏仁粉 50g

Matcha powder 抹茶粉 3g

🍰食譜作法請點這裡➡ 無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮

 

(Matcha Tiramisu 抹茶提拉米蘇)* Piping possible 可擠花

Whipped Cream 鮮奶油 150g

Sugar 砂糖 30g

Matcha powder 抹茶粉 4g

Mascarpone 馬斯卡彭乳酪 120g

Rum 蘭姆酒 6g

 

 

2 Lady finger 兩塊手指餅乾

4 Strawberries 草莓4顆

Some Rum 蘭姆酒適量

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🎀 Pâte sucrée amande 杏仁甜塔皮 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

160 °C 10 minutes 分鐘 盲烤+160 °C 5 minutes 分鐘 塗上蛋液烤 +160 °C 15 minutes 分鐘

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🎀 How to 作法🎀

1. 塔皮入模。(塔皮的詳細入模的詳細解說請參考下面連結文章。)

🍰食譜作法請點這裡➡ 大人味的香蕉乳酪濃巧克力甘納許塔食譜|捏塔皮/塔皮入模的手法方式

2. 160 °C 10 minutes 分鐘 盲烤+160 °C 5 minutes 分鐘 塗上蛋液烤 +160 °C 15 minutes 分鐘 加入抹茶杏仁奶油餡烘烤。

🍰 抹茶杏仁奶油餡食譜作法請點這裡➡ 無花果抹茶乳酪慕斯塔食譜|奶油乳酪慕斯餡/抹茶杏仁餡/杏仁萬用塔皮

3. 出爐後脫模並放涼。4.5.6.7.8.9.10.

🎀 Matcha Tiramisu 抹茶提拉米蘇 How to 作法🎀

1. 鮮奶油加抹茶與砂糖,打發至硬挺。

2. 馬斯卡彭乳酪與蘭姆酒攪拌均勻後,加入打發的抹茶鮮奶油,攪拌均勻就可以使用囉!

🎀 組合 Assemble 🎀

1. 將抹茶提拉米蘇裝入擠花袋中。

2. 拿出已經完全放涼的抹茶塔。

3. 拿出手指餅乾,毛毛使用的是玫瑰手指餅乾。

4. 將手指餅乾泡進蘭姆酒中,泡個半透就好,泡全透會太軟爛。

⚡毛毛小撇步:毛毛個人覺得單泡蘭姆酒太苦澀了,建議可以加入少許糖粉煮成蘭姆酒糖漿會更棒!

5. 每個塔放上半塊泡過蘭姆酒的手指餅乾。

6. 將抹茶提拉米蘇一層一層擠花上去。

7. 最後撒上抹茶粉、放上洗乾淨的草莓,就可立刻享用囉!

超級喜歡這個抹茶提拉米蘇草莓塔的食譜配方,無蛋又簡單,重點是可以擠花,不是那種軟軟爛爛的提拉米蘇

超級推薦,重度抹茶控也會喜歡的!

如果不是酒鬼的話,蘭姆酒可以換成糖漿,或是也可以換成其他酒類。

做成愛心塔也可以。

🎀 Conservation 保存方式 🎀

冰箱冷藏3~5天內食用完比。

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