抹茶墨西哥麵包食譜|剛出爐的脆皮讓人愛上,簡單又好吃!

記得國高中時期去北車補習的時候,經過地下街都會聞到濃濃的咖啡香,後來才知道是在賣咖啡墨西哥麵包,雖然覺得咖啡很香,但毛毛本人並沒有在喝咖啡,所以這次來做墨西哥麵包就做成毛毛最愛的口味 – 抹茶,抹茶墨西哥麵包實在有夠好吃欸!剛出爐的脆皮會讓人想念,而且做法超簡單,有點像是菠蘿麵包,但又比菠蘿麵包更簡單,推薦給大家這個抹茶墨西哥麵包 Matcha Mexican Bread食譜

 


 

 

 

墨西哥麵包的由來就是將墨西哥傳統麵包與港式菠羅麵包做結合,上面的脆皮像是墨西哥草帽,所以才取名為「墨西哥麵包」。

 

🎀 Matcha Mexican Bread 抹茶墨西哥麵包 Recipe食譜(For 6 buns / 6 顆) 🎀

(Matcha Dough 抹茶麵包體)

Yeast 酵母 2.5g

Flour T45 法國粉T45 175g

Matcha powder 抹茶粉 5g

Sugar 砂糖 15g

Salt 鹽巴 2g

Milk 牛奶 115g

Heavy Cream 鮮奶油 15g

Butter 奶油 12g

 

(Matcha Paste 抹茶麵糊)

Whole egg 全蛋 25g(1/2 egg / 約半顆蛋)

Matcha powder 抹茶粉 4g

Sugar 砂糖 30g

Melted Butter 融化奶油 30g

Flour 中筋麵粉 35g

 

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🎀 Matcha Mexican Bread 抹茶墨西哥麵包 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

175~180 °C 20~25 minutes 分鐘

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🎀 Matcha Dough 抹茶麵包體 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、抹茶粉、糖、鹽。

2. 再加入鮮奶與鮮奶油。

3. 用慢速打4分鐘,讓材料慢慢混合,然後再用中速打7分鐘。

4. 加入奶油後,再用中速打8分鐘。

5. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

6. 發酵好後,取出麵團,壓扁排氣。

7. 將麵糰平分成6等分。

8. 將麵團壓扁,由外向內把麵團集中、收緊,然後滾圓,放在烤盤上,記得要保持距離。

 

🎀 Matcha Paste 抹茶麵糊 How to 作法🎀

1. 麵糰二發快好的時候再來做抹茶麵糊,將半顆全蛋、抹茶粉與砂糖一起打散。

*抹茶粉先加的原因是為了確保抹茶粉有溶解。

2. 打散後再加入融化的奶油。

3. 奶油攪拌均勻後,再加入過篩的麵粉。

4. 將抹茶麵糊裝入擠花袋。

5. 麵糰二發完成,預熱烤箱。

6. 將抹茶麵糊擠成螺旋狀在麵包上,6個麵包可以進涼擠,份量很夠。

7. 用175~180 °C 烘烤 20~25 分鐘。

8. 出爐放涼就可以品嚐囉!

本來以為抹茶麵糊會整個塌掉,會平滑的平鋪在麵包上,結果沒想到不是這樣(苦笑),所以變成很不規則的形狀,下次擠還是要擠漂亮一點。

出爐超級香的!

超級推薦大家一出爐就品嚐,熱熱的時候上面是脆皮的口感,有夠好吃!涼掉之後就比較像是脆皮菠蘿的口感的。

抹茶麵包體,濕潤又香甜,整體吃起來超抹超好吃!

涼掉之後吃也好好吃,但還是覺得剛出爐的脆皮最好吃,很難忘!

終於知道墨西哥麵包的魅力了,不止香,還真的是很好吃!推薦給大家。

 

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