鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜|加入純芋泥粉的麵團,做成饅頭也好香好好吃!

買到了100%的純芋頭粉,取代部分麵粉加入饅頭麵團中,再包入芋泥餡,真是好香好好吃!饅頭的做法真的比麵包快多了,而且又簡單許多,毛毛在法國生活三年多沒有回台灣了,每次都是做麵粉,這次就來做個蒸饅頭吧!推薦這個鮮奶芋泥包包芋泥 台式包子饅頭食譜給大家!

 


 

 

 

🎀 鮮奶芋泥包包芋泥 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

中筋麵粉 200g

純芋泥粉 50g

鮮奶 170g

砂糖 30g

乾酵母 6g

 

芋泥餡 350g ~ 420g

 

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🎀 鮮奶芋泥包包芋泥 How to 作法🎀

1. 將麵粉、芋泥粉、糖粉、酵母一起放入鋼盆中。

2. 攪拌機慢速攪拌讓粉類混合,一邊慢慢加入鮮奶。

🔺 鮮奶不要一次加完,毛毛我是先加了150g後,麵團成團後發現有點乾,所以又加入20g的鮮奶。

3. 饅頭麵團揉至光滑,如果有攪拌機不想自己手揉,可以用中速攪拌10~15分鐘。

4. 麵團打好後,分割成7等分。

5. 壓扁後向內收緊,再滾圓。

6. 蓋上保鮮膜,讓麵團休息15分鐘。

7.  將麵團桿平。

8. 放上60g的芋泥餡(想要皮厚、餡料不要那麼多的讀者,包50g也可以唷!)。

如果喜歡蛋黃的,也可以減少5g芋泥,包入鹹蛋黃,毛毛用的鹹蛋黃是用雞蛋自製的,所以蛋黃比較小。

🔺蛋黃一定要事先烤熟,用烤箱 190~200 度 C 烘烤12~15分鐘。

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9. 毛毛做了一半芋泥,一半芋泥鹹蛋黃,有鹹蛋黃的用黑芝麻裝飾來標示。

10. 蓋上保鮮膜,發酵45~50分鐘。

11. 記得中式的包子饅頭,最好都可以用冷水起蒸,水煮滾後蓋上蓋子,計時8分鐘。

12. 蒸好之後不要馬上掀蓋子,掀開一個小洞讓蒸氣慢慢散去,也要避免水滴到饅頭上面,這樣可以避免饅頭皺縮。

毛毛因為沒有大的平底鍋或是蒸鍋,所以一次三個慢慢蒸。

大家要千萬小心蒸氣很燙。

天然的芋泥粉是沒有紫色的,

會有紫色的芋泥包都是加了紫薯或是其他紫色色素,

不然天然的芋泥就是照片中的顏色。

芋泥毛毛是買現成的,如果能自己做當然會更有成就感,但法國實在買不到芋頭。

切開的芋泥包,60g芋泥餡真是好滿足啊!

毛毛烤鹹蛋黃的時候是參照蛋黃酥的做法,把鹹蛋黃烤半熟而已,

殊不知光是這樣蒸,鹹蛋黃根本無法全熟,

最後的解決辦法是吃之前,微波個30秒,就熟了,

所以大家記得一定要把鹹蛋黃烤到全熟,

才可以包進去包子裡喔!

 

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