芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜｜純芋頭粉使用+埃曼塔起司
上次做了鮮奶芋泥包包芋泥後，這次想做芋泥起司捲捲饅頭，剛好家裡只剩emmental fromage（埃曼塔起司），想說就試試看，沒想到好好吃啊！不然使用一般常見的切達起司也是OK，甜芋泥與鹹起司搭配吃真是好吃！這是饅頭的食譜，芋頭粉又加量了，天然芋頭粉真的是完全看不出顏色，但是吃起來就是有芋頭香，推薦喜歡吃芋泥包的讀者。
🎀 芋泥起司捲捲饅頭 Recipe食譜 🎀
中筋麵粉 180g
純芋泥粉 70g
鮮奶 170g
砂糖 30g
乾酵母 6g
芋泥餡 約350g（份量依自己喜好、麵團大小決定）
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🎀 芋泥起司捲捲饅頭 How to 作法🎀
1. 麵團擀長，對折，轉90度後再擀長、對折，重複這三個動作約3~4次，
這是讓饅頭光滑的關鍵，
如果有壓麵機就會更省力，沒有的話就自己手擀囉！
2. 麵團光滑緊緻（XD？）後，將麵團擀成長方形，鋪上薄薄一層芋泥。
＊毛毛芋泥是買現成的，自己做也很可以喔！
3. 再鋪上起司。
＊毛毛因為家裡只剩下 emmental fromage（埃曼塔起司），所以就將就使用，沒想到好好吃！很喜歡！
＊但建議使用片狀的起司片，切麵糰的時候才不會散的到處都是起司。
4. 然後將麵團緊緊的捲起，最後收口壓緊。
5. 用很利的刀子就可以切麵團又不會壓扁麵團了，技巧是切的時候要有點用「鋸」的方式切。
6. 將切好的麵團個別放在饅頭紙上。
＊沒有饅頭紙的就自己把烘焙紙或烘焙布剪一剪即可，不用特地去買饅頭紙。
7. 室溫發酵30~45分鐘。
（左）發酵前。（右）發酵後。
8. 包子饅頭最好都可以用冷水起蒸，水煮滾後蓋上蓋子，計時8分鐘。
＊右圖為蒸好的芋泥饅頭，真的脹好大，每次蒸饅頭、包子的時候都會好想入手大一點的蒸籠或器具，但真的又好佔家裡位置><，還在猶豫中。
9. 蒸好之後不要馬上掀蓋子，掀開一個小洞讓蒸氣慢慢散去，也要避免水滴到饅頭上面，這樣可以避免饅頭皺縮。
蒸饅頭、包子，不外乎就是要小心蒸氣很燙，千萬別在開蓋的時候臉湊很近嘿！
檢討心得：這種捲捲捲的饅頭，
建議不要擀的太薄來包餡，或是餡料不要貪心包太多，
不然拿出來很容易因為支撐不住＋重量，外
型比較沒那麼好看，
但如果就只是自己要吃開心的，
當然皮薄餡料多還真棒（笑）。
一般大家都會使用cheddar cheese，
毛毛這次想消耗掉冰箱內的emmental fromage（埃曼塔起司），
所以就以實驗的心態包進去了，意外的很好吃！
有點起司QQ的口感，好喜歡！
不過記得千萬要用片狀的起司，
不然真的會弄的到處都是起司屑屑。
拉開還會牽絲。
鹹鹹甜甜的組合真是好吃，非常喜歡！
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