芋泥起司捲捲饅頭 台式包子饅頭食譜|純芋頭粉使用+埃曼塔起司

上次做了鮮奶芋泥包包芋泥後,這次想做芋泥起司捲捲饅頭,剛好家裡只剩emmental fromage(埃曼塔起司),想說就試試看,沒想到好好吃啊!不然使用一般常見的切達起司也是OK,甜芋泥與鹹起司搭配吃真是好吃!這是饅頭的食譜,芋頭粉又加量了,天然芋頭粉真的是完全看不出顏色,但是吃起來就是有芋頭香,推薦喜歡吃芋泥包的讀者。


 

 

 

 

🎀 芋泥起司捲捲饅頭 Recipe食譜 🎀

中筋麵粉 180g

純芋泥粉 70g

鮮奶 170g

砂糖 30g

乾酵母 6g

 

芋泥餡 約350g(份量依自己喜好、麵團大小決定)

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🎀 芋泥起司捲捲饅頭 How to 作法🎀

1. 麵團擀長,對折,轉90度後再擀長、對折,重複這三個動作約3~4次,

這是讓饅頭光滑的關鍵,

如果有壓麵機就會更省力,沒有的話就自己手擀囉!

2. 麵團光滑緊緻(XD?)後,將麵團擀成長方形,鋪上薄薄一層芋泥。

*毛毛芋泥是買現成的,自己做也很可以喔!

3. 再鋪上起司。

*毛毛因為家裡只剩下 emmental fromage(埃曼塔起司),所以就將就使用,沒想到好好吃!很喜歡!

*但建議使用片狀的起司片,切麵糰的時候才不會散的到處都是起司。

4. 然後將麵團緊緊的捲起,最後收口壓緊。

5. 用很利的刀子就可以切麵團又不會壓扁麵團了,技巧是切的時候要有點用「鋸」的方式切。

6. 將切好的麵團個別放在饅頭紙上。

*沒有饅頭紙的就自己把烘焙紙或烘焙布剪一剪即可,不用特地去買饅頭紙。

7. 室溫發酵30~45分鐘。

(左)發酵前。(右)發酵後。

8. 包子饅頭最好都可以用冷水起蒸,水煮滾後蓋上蓋子,計時8分鐘。

*右圖為蒸好的芋泥饅頭,真的脹好大,每次蒸饅頭、包子的時候都會好想入手大一點的蒸籠或器具,但真的又好佔家裡位置><,還在猶豫中。

9. 蒸好之後不要馬上掀蓋子,掀開一個小洞讓蒸氣慢慢散去,也要避免水滴到饅頭上面,這樣可以避免饅頭皺縮。

蒸饅頭、包子,不外乎就是要小心蒸氣很燙,千萬別在開蓋的時候臉湊很近嘿!

檢討心得:這種捲捲捲的饅頭,

建議不要擀的太薄來包餡,或是餡料不要貪心包太多,

不然拿出來很容易因為支撐不住+重量,外

型比較沒那麼好看,

但如果就只是自己要吃開心的,

當然皮薄餡料多還真棒(笑)。

一般大家都會使用cheddar cheese,

毛毛這次想消耗掉冰箱內的emmental fromage(埃曼塔起司),

所以就以實驗的心態包進去了,意外的很好吃!

有點起司QQ的口感,好喜歡!

不過記得千萬要用片狀的起司,

不然真的會弄的到處都是起司屑屑。

拉開還會牽絲。

鹹鹹甜甜的組合真是好吃,非常喜歡!

 

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