鮮奶抹茶紅豆年糕食譜|超抹配方,用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感

前一天才做好鮮奶紅豆年糕後,身為抹茶控馬上又來做了抹茶口味的鮮奶年糕,抹茶粉加好加滿,真是太好吃了,好抹好好吃,想吃到這麼好吃的鮮奶抹茶紅豆年糕真的就是自己做起來,很簡單又快速,推薦這個鮮奶抹茶紅豆年糕食譜給大家!

 


 

 

 

🎀 Matcha Sticky Rice Cake 鮮奶抹茶年糕 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

Glutinous rice flour 糯米粉 150g

Matcha powder 抹茶粉 4~5g

Milk 鮮奶 140g

Sugar 砂糖 82g

紅豆泥 150g

 

🍰原味鮮奶紅豆年糕食譜作法請點這裡➡ 鮮奶紅豆年糕食譜|用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感

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🎀 Matcha Sticky Rice Cake 鮮奶抹茶年糕 How to 作法🎀

1. 將抹茶粉與糯米粉先用打蛋器攪拌均勻。

2. 將牛奶與砂糖加入鍋子中。

3. 加熱至砂糖融化就可以關火了。

4. 將糯米粉一匙一匙慢慢加入牛奶糊中,用打蛋器攪散,這樣比較好攪拌,避免粉溢散,也可以避免結塊。

5. 攪拌均勻至無糯米粉顆粒後,就可以加入紅豆泥,用刮刀攪拌均勻。

6. 將年糕糊倒入放了烘焙紙的模具中。

⚡毛毛小撇步:有年糕紙更好,但如果不是很常做,就用烘焙紙就可以了。

7. 可以用蒸籠、電鍋等設備蒸年糕,毛毛都沒有,所以用大鍋子加水,墊高後直接蒸,也是沒問題的!水滾之後蓋上蓋子,轉中小火,蒸40~45分鐘。

⚡毛毛小撇步:蒸的過程不要開蓋。

⚡毛毛小撇步:水一定要加夠,年糕要一次蒸熟,如果真的沒水了,也一定要加熱水,所以寧可多加水、多蒸一點時間,也不要任意開蓋,這樣年糕可能會蒸不熟。

⚡毛毛小撇步:有人說蒸的時候年糕上要蓋一層保鮮膜,避免蒸的過程讓年糕表面不均勻,毛毛個人覺得不均勻沒有關係,把保鮮膜拿去蒸總是有點怕怕的,就看個人決定囉!

8. 蒸好年糕後,用一根竹籤插進去,拉出來沒有濕濕的年糕糊就是完成了!

9. 在年糕表面刷上一層薄薄的植物油,可以防止年糕乾掉。

10. 蒸好後就可以馬上品嚐了,但年糕熱的時候很難切,也會亂黏,所以建議冷藏過後再切,會比較好切!

冷藏過後的年糕就會變硬了,非常好切。

抹茶粉真是加好加滿了(笑),製作麵糊的時候抹茶粉還是難免有結粒,但蒸好之後就都化了。

真的超香,抹茶味滿滿!

抹茶控一定要把這個抹茶年糕做起來!

平常就是放冰箱冷藏,如果要很久之後才吃,再放冷凍保存,不然一週內放冷藏,想吃的時候拿出來,可以蒸一下,或是微波10~15秒就變軟了。

好吃好吃!還要再來做。

 

🎀 Conservation 保存方式 🎀

冷藏一週,冷凍可放數月。

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