鮮奶紅豆年糕食譜|用鍋子蒸年糕,軟Q不軟爛口感

沒電鍋也沒蒸籠,用大鍋子加水、墊高模具,一樣可以出好吃的鮮奶紅豆年糕,其實年糕的作法很簡單,需要的食材只要4種,過年期間一定要吃個年糕才算過年嘛!疫情回不去台灣,就自己在法國蒸年糕囉!推薦這個年糕食譜給大家,低甜度又軟Q好吃不軟爛,非常適合用來炸年糕,推薦給大家。


 

 

 

🎀 Sticky Rice Cake 鮮奶紅豆年糕 Recipe食譜(17 * 7 * 4 cm) 🎀

糯米粉 150g

Milk 鮮奶 135g

Sugar 砂糖 80g

紅豆泥 150g

 

🍰抹茶控食譜作法請點這裡➡ 鮮奶抹茶紅豆年糕食譜|超抹配方

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🎀 Sticky Rice Cake 鮮奶紅豆年糕 How to 作法🎀

1. 將牛奶與砂糖加入鍋子中。

2. 加熱至砂糖融化就可以關火了。

3. 將糯米粉一匙一匙慢慢加入牛奶糊中,用打蛋器攪散,這樣比較好攪拌,避免粉溢散,也可以避免結塊。

4. 攪拌均勻至無糯米粉顆粒後,就可以加入紅豆泥,用刮刀攪拌均勻。

5. 將年糕糊倒入放了烘焙紙的模具中。

⚡毛毛小撇步:有年糕紙更好,但如果不是很常做,就用烘焙紙就可以了。

6. 可以用蒸籠、電鍋等設備蒸年糕,毛毛都沒有,所以用大鍋子加水,墊高後直接蒸,也是沒問題的!水滾之後蓋上蓋子,轉中小火,蒸40~45分鐘。

⚡毛毛小撇步:蒸的過程不要開蓋。

⚡毛毛小撇步:水一定要加夠,年糕要一次蒸熟,如果真的沒水了,也一定要加熱水,所以寧可多加水、多蒸一點時間,也不要任意開蓋,這樣年糕可能會蒸不熟。

⚡毛毛小撇步:有人說蒸的時候年糕上要蓋一層保鮮膜,避免蒸的過程讓年糕表面不均勻,毛毛個人覺得不均勻沒有關係,把保鮮膜拿去蒸總是有點怕怕的,就看個人決定囉!

7. 蒸好年糕後,用一根竹籤插進去,拉出來沒有濕濕的年糕糊就是完成了!

8. 在年糕表面刷上一層薄薄的植物油,可以防止年糕乾掉。

9. 蒸好後就可以馬上品嚐了,但年糕熱的時候很難切,也會亂黏,所以建議冷藏過後再切,會比較好切!

冷藏過後的年糕就會變硬了,非常好切。

想吃之前再微波加熱一下,就一下是軟乎乎的年糕囉!

以前毛毛都是做烤年糕,兩年多沒回台灣,終於決定自己來蒸年糕!

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毛毛用的是法國產的紅豆,因為亞洲超市賣的紅豆幾乎都是中國產的,好小一顆看起來就很沒食慾,法國產的紅豆也好不到哪去(笑),吃起來口感偏硬,不像日本紅豆那種鬆軟,但人在異鄉,能吃到這樣的好味道就很幸福了呢!

 

🎀 Conservation 保存方式 🎀

冷藏一週,冷凍可放數月。

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