韭菜盒子 食譜做法｜少油低鹽 中式點心料理在家自己做
在法國生活太想念中式點心韭菜盒子了！在亞超看到韭菜馬上毫不猶豫的買了，韭菜盒子的做法真的很簡單，不需要任何特殊技巧，在家就可以做出少油低鹽的韭菜盒子，自己決定麵皮厚度，薄一點酥脆，厚一點香Q，推件這個韭菜盒子食譜給大家！
🎀 Pan-fried Leek Dumpling 韭菜盒子 Recipe食譜（5 pieces / 5顆） 🎀
（Dough 麵皮）
Flour 中筋麵粉 200g
Hot water 熱水 100g
Cold water 冷水 50g
（Leek filling 韭菜內餡）
1 Egg 一顆雞蛋
Minced Steak 絞肉 50g （Porc or beef, I used beef / 牛或豬都可以，毛毛用牛肉。）
Leek 韭菜 100~115g
Mung bean noodles 粉絲 1/3~1/2把
Some salt and pepper 適量鹽巴與胡椒粉
🍰食譜作法請點這裡➡
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🎀 Pan-fried Leek Dumpling 韭菜盒子 How to 作法🎀
1. 將熱水與麵粉混合，慢慢成糰後，再慢慢加入冷水，冷水不一定要全加邊揉邊加，看濕度再決定要不要加完。
2. 打攪成團即可，不需要特別打到出筋，最後用手揉成圓糰，蓋上保鮮膜，讓麵團休息半小時。
3. 麵糰休息的時候，來炒餡料。
4. 加點油，將雞蛋炒成細細的炒蛋。
5. 再炒絞肉。
6. 將韭菜切段，大概一公分的長度最佳。
7. 將冬粉泡軟，毛毛只有寬冬粉，有點擔心不夠熟，所以有先煮熟，再用剪刀剪成一段一段。
8. 全部的餡料加入鹽巴與胡椒粉，攪和均勻。
9. 麵團休息好後，平分成5糰。
⚡毛毛小撇步：如果皮可以擀的很薄，建議可以分成10等份，不然韭菜盒子會很大顆，或是皮就得比較厚，毛毛第一次做韭菜盒子的時候就是分成5等份，皮比較厚的韭菜盒子。
10. 將麵團桿平，放入適量餡料，半圓的邊邊抹上少量的水，幫助麵團黏起來。
11. 將其中一面蓋上去，壓緊黏起來。
12. 可以簡單黏起來就好，也可以花式滾邊。
13. 包好之後記得雙面撒上適量麵粉，防止到處沾黏。
14. 加點油在平底鍋中，用中小火悶煎，放下鍋後蓋上蓋子煎，每個面煎3分鐘，就可以起鍋囉！
⚡毛毛小撇步：包好後可以立刻煎起來，毛毛當時因為趕著出門上班，就先把韭菜盒子放進冷凍庫，回家之後先將韭菜盒子微波解凍再來煎，每個面大概就要煎到5分鐘。
⚡毛毛小撇步：另外建議大家如果一次做很多的話，可以先煎起來再放冷凍，這樣想吃的時候直接取出微波退凍，就可以馬上吃了。
毛毛包的麵皮有點太厚了，但又擔心太薄會破，如果技術純熟的話，大家可以把麵皮擀薄一點，這樣口感會更好，餡料也可以包更多，不過這樣也可以吃到QQ的皮，也是很好吃。
好幾年沒吃到韭菜盒子了，雖然還是印象中店家做得比較厲害好吃，但自己做的少油又不鹹。
其實韭菜盒子裡面還有一個關鍵食材，是「蝦皮」，可以讓韭菜盒子吃起來更香，但如果沒有就也可以省略。
煎的時候油用越多皮會越脆，但自己做就走健康一點路線吧！少油煎也是很好吃，如果想吃更低油的話，無油悶煎也是可以的唷！越多油來煎，上色也會越棕色，比較好看。
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