濃番茄黑醋麵|超濃郁、酸溜溜的台式料理麵食類食譜

夏天想吃點清爽的酸甜的濃番茄黑醋麵嗎?不論是家常麵還是義大利麵,還是你想用辛拉麵,使用自己喜歡的麵條都可以,兩顆番茄與一個煎恰恰的炒蛋,淋上黑醋,撒點蔥花,太好吃了啦!推薦這個家常的台式好食譜給大家。


 

 

 

🎀 濃番茄黑醋麵 Recipe食譜(For 1~2 people / 1~2人份) 🎀

2 Tomatoes 番茄兩顆

1 clove of garlic 一瓣大蒜

3-4 pieces of Leek 3-4支蔥

3 Spoons of Tomato Paste 3湯匙番茄paste(如果沒有,也可以用番茄醬取代)

300g Water 水

1 Egg 一顆蛋

60~150g Pasta or any noodles you like 任何你喜歡吃的麵

Black vinegar and soy sauce 黑醋、醬油

 

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🎀 濃番茄黑醋麵 How to 作法🎀

1. 將番茄的屁股切個十字,長度可以切到接近頭的位置,但只有切表皮喔!

2. 用熱水煮5分鐘。

3. 就可以將番茄脫皮,並切成小丁狀。

4. 炒蛋,記得加點鹽,可以煎恰恰,口感更好,放旁邊備用。

5. 熱鍋熱油,將蔥白與大蒜切碎,入鍋炒香。

6. 加入蕃茄丁,用鏟子壓壓番茄。

7. 加入番茄paste。

8. 攪拌好後再加入300g水與剩下的青蔥段(切碎)。

9. 等水煮滾後,加入你喜歡的麵,依照你選的麵要煮的分鐘數去煮。

*毛毛選的這個麵是要煮十分鐘的義大利麵,但發現煮十分鐘之後,因為水也乾了,但試吃發現麵還是硬的,所以又加了點水煮到熟後再煮乾,所以建議麵挑選比較耐煮的,不要多煮一點時間就爛的那種麵。

*可以蓋著蓋子煮,避免水乾了,麵還沒熟。

10.煮好之後大概長這樣,如果覺得顏色或番茄味不夠濃,可以再加一點番茄paste。

11. 最後加入黑醋與醬油,覺得不夠酸就加入黑醋,覺得不夠鹹加入醬油,毛毛沒有醬油,所以加入鹽巴,我覺得加鹽巴挺好的,不然再加入液體的話,整個麵又會變成比較濕的了。

最後撒上青蔥,可以開動啦!

這個濃番茄黑醋麵真的有夠好吃!其實之前自己煮飯一直不太知道黑醋除了沾醬、酸辣湯,還可以有什麼應用,突然就想到欸~小吃店什麼羹麵的,不都可以加黑醋嗎?後來看到有人分享這個搭配,就試做看看,真的是非常好吃啊!

毛毛煮自己一餐的份量,60g的麵量滿飽的,但其實這個份量是可以搭配150g至少的麵量,兩人吃會不錯。

番茄的甜香,酸甜酸甜又帶有黑醋的香氣,煎好的蛋真的很增加口感,好好吃!太推薦了!

 

 

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