經典自家製炸醬麵食譜|豆乾加好加滿,豆瓣醬與甜麵醬備好就可以做!

只要有甜麵醬、豆瓣醬,就可以做出台式經典小吃炸醬麵了!在法國生活要湊齊甜麵醬、豆瓣醬與豆干還真是一波三折,但做出來真是太喜歡了,兩年多沒回台灣,終於也可以在法國吃到自己做的好吃炸醬麵了,提供這個炸醬麵食譜給大家,如果有更好的醬料比例,也歡迎留言分享給毛毛喔!


 

 

 

🎀 Fried Sauce Noodles 炸醬麵 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

Minced Steak 牛絞肉 150 ~ 200g

A little bit of ginger 一點點的薑末

1~2 cloves of garlic 1~2片蒜片

2~3 Mushroom 2~3朵香菇(Not necessary/可省略)

2t Sweet bean sauce  2湯匙甜麵醬

2t Thick broad-bean sauce 2湯匙豆瓣醬

Some sugar as you want 少許砂糖

 

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🎀 Fried Sauce Noodles 炸醬麵 How to 作法🎀

1. 將香菇切丁,蒜片切丁,將切碎。

2. 熱鍋熱油,加入大蒜與薑末爆香。

3.加入牛絞肉,打散煎熟。

4. 趁牛絞肉還是半熟的時候,加入切碎的香菇。

⚡毛毛小撇步:沒香菇,用蘑菇也可。

5. 全部一起炒熟,香菇會出水是正常的。

6. 料都炒熟後,加入五香豆乾,拌炒讓所有料均勻混合。

7. 加入甜麵醬與豆瓣醬。

8. 可以試一下味道,毛毛建議可以加入一些糖,比較不會死鹹,如果覺得不夠鹹,就再加入一點鹽巴。

9. 起鍋就可以開動囉!

炸醬麵應該不用毛毛多說了吧?小吃攤最佳搭配就是寬扁麵了,在法國毛毛只買到了寬冬粉,搭配起來也超好吃啦!

還特地去亞洲超市買到了空心菜,實在太想念這味道了!

記得兩年多前回過台灣一次,那時候馬上去家附近的小吃攤點了炸醬麵,好吃歸好吃,但沒有豆干(哭),所以這次自己煮就加超多(笑)。

要自製簡易的炸醬麵,甜麵醬和豆瓣醬是必備的,如果喜歡吃辣,可以用辣味豆瓣醬,或是再自己加辣油。

在法國要買到好的豆瓣醬、甜麵醬和豆干,真是一波三折,終於做出來了,有夠開心!

連煮了兩天,順便一起帶了上班的便當。

 

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