鑄鐵鍋料理食譜 》玫瑰牛肉松露燉飯。Risotto外軟內硬帶米芯的成功關鍵祕訣,超超超好吃♥|義大利米煮法|火鍋片怎麼燙?

DSC07735

做了2、3次燉飯了,這次終於成功地做出外軟內硬帶米芯燉飯,配上cheese和松露,還有costco的牛小排火鍋片,頂級好吃 ! 在家也可以享受高檔的松露燉飯,免使用繁複的雞湯就可以製作出超好吃的松露燉飯。

 

 



 

食材 :

橄欖油 適量

洋蔥 半顆

大蒜 3瓣

義大利米 250g

白酒 100g(沒秤重,憑感覺加) 

水 600g

鮮奶油 適量

雙色起司 適量

牛肉火鍋片 適量

松露 適量

鹽巴 適量  

 

 

作法 : 

松露牛肉1

1. 冷鍋冷油開始加熱,熱了之後放下切碎的洋蔥和大蒜片爆香,炒至洋蔥變透明。

2. 放入生義大利米,拌炒至米粒均有確實卡到橄欖油。

3. 加入白酒,拌均勻,讓白酒收乾被米吸收,然後分3次加入水,收乾完才可以加入下一批水。

毛毛不藏私撇步分享 : 毛毛加水的順序是 : 200g→150g→50g→150g→50g

4. 最後加入鮮奶油,拌勻收乾。

鮮奶油毛毛是隨意加的,看顏色夠了就停。

 

DSC07720

 

5. 最後加入雙色起司,毛毛是邊拌勻邊看濃稠度,加到喜歡的牽絲程度就可以了,此時可加入鹽巴調味。

6. 燉飯完成後,來燙牛肉片,燙到肉的粉紅色快消失的時候就可以拿起來了,這樣的熟度才不會讓牛肉的營養份過度流失,又可以吃到嫩嫩的牛肉。

 

DSC07735

 

擺盤。

毛毛自己很搞剛的用牛肉片排了玫瑰花的形狀,如果懶得排的話隨便平鋪或是直接拌入燉飯裡面也可以。

底下三坨黑黑的的是松露,依照個人喜好加入即可,毛毛超愛松露所以加超~多。XD

 

DSC07734

這次超開心地終於煮出了自己喜歡的Risotto,之前不是米心太硬,就是過頭太軟,這次終於煮出了外軟內硬,帶了點米芯的口感,超級好吃 ! 

毛毛覺得Risotto要煮得好,關鍵在於「水要慢慢加,水加多少就看個人喜歡的米粒軟硬度,喜歡硬一點的就加少一點,喜歡軟一點的可以再增加水量。

 

DSC07737

超超超超好吃~~完全不用去外面吃了(也沒有啦哈哈XD),這次做的也讓家人超驚艷 ! 這鍋也是以秒殺的速度被完食。 

 

 

●記得幫毛毛按個『讚』和『推』! 這些都是支持著毛毛寫文的動力喔

 

●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題,都歡迎留言和毛毛交流●

 

——————————————————————–

延伸閱讀

 【義式料理食譜】蟹肉南瓜白醬小米麵。純鮮奶白醬,健康好吃又營養♥小米麵超可愛♥

 【料理】伊藤久右衛門抹茶咖哩。低卡料理輕鬆做,健康又營養均衡♥抹茶控毛毛的愛

 【輕食早餐食譜】雞蛋沙拉鮪魚三明治。健康營養,超美味♥飽足感十足,好吃到只能秒殺 !

 【料理】夏日涼拌冬粉。健康、原味、低熱量,涼夏必備開胃菜♥炎熱夏天必備懶人輕食(便當料理) 

 【食譜】茄汁紅酒燉肉丸。滴水不加超濃郁紅酒味,黃金比例醬汁,鑄鐵鍋LC無水料理,超好吃♥

 【料理食譜】絕對會被秒殺的乳酪肉醬千層麵。加了「秘密武器」食材,邪惡指數破表的好吃♥(免預煮|肉醬食譜|番茄起司)

 【日式料理食譜】鹽漬櫻花小黃瓜&松露炒蛋&胡麻川燙牛小排肉片。美味快速低卡輕食

 【料理食譜】松露牛奶起司燉飯Risotto。低脂芝司樂取代雙色cheese,更清爽更好吃♥松露空就是要自己做松露燉飯!

 【料理】鑄鐵鍋無水咖哩成功失敗檢討筆記。為什麼燒焦了 ? 為什麼水分不夠 ? 超完美牛肉片/鯛魚雙版本美味咖哩上桌♥

 

 

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *