情人節愛心餃義式Ravioli食譜｜菇菇菠菜Ricotta cheese瑞可塔起司內餡
情人節大餐必收食譜，可愛浪漫愛心餃義式Ravioli食譜推薦，搭配菇菇菠菜Ricotta cheese瑞可塔起司內餡，真是好好吃又好可愛，如果有桿麵機會更省時，煮出來真是超有成就感，好吃又健康，推薦這個情人節大餐食譜給大家。
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🎀 愛心餃義式Ravioli Recipe食譜（2~3人份） 🎀
（Filling 內餡）
Spinach 菠菜 120g
Mushroom 菇菇 100g
Bread crumbs 麵包粉 20g
Ricotta Cheese 瑞可塔起司 100g
Salt 鹽巴 some 適量
（Red Yeast 紅麴）
Flour 低筋麵粉 148g
Red Yeast Powder 紅麴粉 2g
1 Egg 一顆全蛋
1 Egg Yolk 一顆蛋黃
Salt 鹽巴 1g
Water 水 5g
（Spinach 菠菜）
Flour 低筋麵粉 135g
Spinach powder 菠菜粉 15g
1 Egg 一顆全蛋
1 Egg Yolk 一顆蛋黃
Salt 鹽巴 1g
Water 水 5g
（Sauce 醬汁）
Heavy cream/ Coconut cream 椰奶或鮮奶油 150g
Mushroom 菇菇 60g
Salt 鹽巴 some 適量
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🎀 愛心餃義式Ravioli Filling How to 作法🎀
1. 將菇菇洗淨，切碎碎的。
2. 熱鍋熱油，將菇菇放入鍋中炒熟。
3. 炒到菇菇出水並縮小的時候，加入洗乾淨的菠菜。
4. 炒至水分漸少，加入麵包粉吸去最後多餘的水分。
5. 鍋子離火，加入Ricotta Cheese攪拌均勻，並加入適量鹽巴調味。
6. 靜置放涼，來做麵皮。
🎀 愛心餃義式Ravioli 麵皮 How to 作法🎀
1. 麵皮很簡單，將所有材料放一起，揉成糰即可立刻操作。
2. 將麵皮擀長至約2mm厚度。
3. 輕輕用愛心模子壓出一排痕跡。
4. 沿著痕跡抹上薄薄一層水，並在愛心裡面放上適量的餡料。
⚡毛毛小撇步：可以將餡料放在擠花袋中，更好操作。
5. 將上排麵皮蓋下來，餡料邊緣用指腹壓緊，然後再用愛心模壓到底。
6. 愛心餃的邊緣可以用叉子壓出痕跡，更加固定。
7. 紅麴的也是相同方法操作。
8. 水煮滾，丟入愛心餃，煮約8~10分鐘浮起來就差不多熟了，餡料已經是熟的了，煮熟麵皮即可。
9. 煮愛心餃的時候來煮醬汁，將菇菇切碎，炒熟炒香後，加入椰奶或鮮奶油，攪拌均勻，加入鹽巴調味，就完成囉！
加入菠菜粉的麵團比較乾，如果覺得麵團太乾，可以適量的加入多一點水，不然太乾的話吃起來口感會偏硬。
第二次做有減少菠菜粉的麵團配方，口感就軟很多。
毛毛做了愛心餃作為情人節大餐（手比愛心）。
這是第一次做的菠菜麵糰，加了30克菠菜粉，麵團太乾了，吃起來口感也很硬><。
第二次做改加15g菠菜粉，麵團口感就好很多！
好吃好吃！
老實說做這個愛心餃很耗時，又要做內餡，又要桿麵團，當下真覺得到底幹嘛做這個弄自己XD，如果這時候有壓麵機真的方便快速很多，不過看到成品還是覺得很有成就感。
麵皮在操作的時候如果越軟，表示水分越多，會比較難操作，但口感會越柔軟，就看自己想要什麼樣的口感，可以自行再調整水量。
🎀 Conservation 保存方式 🎀
建議現做現吃並馬上煮起來，如果要存放的話，一定要立刻放冷凍，不要放冷藏，不然餡料還是會繼續出水，冰冷藏的下場會是都糊成一糰（慘痛經驗啊…）。
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