紅酒蘑菇醬食譜|鐵板麵、牛排、馬鈴薯泥百配萬用醬

突然很想吃牛排店的蘑菇醬,就決定自己來做,法國又盛產紅酒,怎麼買紅酒都很便宜,所以就做了這個紅酒蘑菇醬食譜,非常簡單又好吃,而且蘑菇醬很萬用,可以搭配很多料理,比如義大利麵、米飯、牛肉、馬鈴薯泥等等,推薦這個食譜給大家!


 

 

 

🎀 Red Wine Mushroom Sauce 紅酒蘑菇醬 Recipe食譜(2~3 persons 人份) 🎀

Mushroom 蘑菇 250g

Butter 奶油 20g

Garlic 大蒜 兩片

Red wine紅酒 330g

Water/Stock 水/高湯 200g(本食譜加了400g水,太多水了,熬煮時間太長。)

Flour 麵粉 30~40g(依照個人喜歡的濃稠度,本食譜加了40g)

Salt 鹽巴 適量(如果使用含鹽巴的罐頭高湯,鹽巴量要注意。)

Black pepper 黑胡椒 適量(本食譜毛毛沒有加)

 

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🎀 Red Wine Mushroom Sauce 紅酒蘑菇醬 How to 作法🎀

1. 將蘑菇洗淨,切片。

2. 大蒜切碎。

3. 熱鍋後加入奶油。

4. 奶油融化後加入蒜末炒香。

5. 加入切好的蘑菇,炒至蘑菇變色且出水。

6. 將蘑菇盛起來備用。

7. 同個鍋子,不用洗,倒入紅酒、水/高湯,加入麵粉時要用撒的,或是用打蛋器攪拌,避免結塊,然後開始加熱。

8. 加熱煮至喜歡的濃稠度,就可以放入蘑菇一起在熬煮一下,就可以起鍋了。

黃光下的色澤偏咖啡色。

陽光下看就比較偏酒紅色,畢竟紅酒份量十足(笑)。

加上義大利麵,有種早餐店的感覺,不過自己做的還是和外面牛排餐廳吃的那種蘑菇醬有差異,但人身在異鄉,已經開心了啦!

紅酒香氣十足,不過如果紅酒加太多的話,可能會有點酸味。

看到有些食譜不是加紅酒,是加醬油,顏色就會偏黑咖啡色。

也有一些食譜是加牛排醬,除非平常就有在吃牛排醬,不然專程為了蘑菇醬買牛排醬有點浪費><,覺得下次會試試看加醬油的版本。

好好吃,非常喜歡,蘑菇醬真是非常好吃又可以搭配很多料理(義大利麵、米飯、牛肉、馬鈴薯泥等等)。

🎀 Conservation 保存方式 🎀

冰箱冷藏。

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