醃漬涼拌小黃瓜|完美比例醬汁與手法,保證入味食譜

套用這個黃金比例醬汁與手法製作醃漬涼拌小黃瓜,超級簡單又超快速,保證入味,夏天來份清爽又酸酸甜甜的小菜實在很開胃。來法國好一段時間了,每次在超市看到綠綠粗粗的兩位就是櫛瓜和小黃瓜,平常媽媽說要多吃小黃瓜,對皮膚好,但實在對小黃瓜興趣缺缺,特別是不喜歡生小黃瓜的味道,突然!想到毛毛自己在台灣很愛的一道小菜就是醃漬涼拌小黃瓜,剛好家裡也有米醋,馬上買了小黃瓜來做,超成功又超好吃!推薦這個醃漬涼拌小黃瓜食譜給大家!


 

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🎀 醃漬涼拌小黃瓜 食譜🎀(1人份)

小黃瓜 220g(1條)

醋 28g

糖 28g

鹽巴 適量

大蒜 2瓣

🌟 黃金比例重量🌟 小黃瓜:糖:醋=8:1:1

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🎀 醃漬涼拌小黃瓜 How to 作法🎀

1. 小黃瓜去頭去尾,切斷後,壓碎或切段。

🎀 買回小黃瓜後,毛毛會輕輕用菜瓜布刷洗。

2. 加入糖,用手不停擠壓小黃瓜,讓糖盡可能浸入小黃瓜。

3. 糖拌的差不多後加入鹽,繼續用手努力攪拌,這時候小黃瓜會出很多水。

🎀 糖和鹽的作用在於使小黃瓜的細胞膜破裂,所以水分流出,這個部分很重要,是讓小黃瓜有沒有辦法入味的關鍵。

4. 加入切丁的大蒜,攪拌後放入保鮮盒內。

🎀 毛毛個人會把小黃瓜滲出來的水倒掉。

5. 加入醋後,蓋上蓋子,用力搖晃讓小黃瓜浸泡到醋,放入冰箱。

🎀 基本上加入醋後就可以吃了,但毛毛發現冰鎮一段時間後醋會更浸透小黃瓜,會更好吃!

這個比例所做出來的醃漬涼拌小黃瓜真的是有夠好吃,酸甜恰當,毛毛我個人超級愛!夏天吃這種冰冰涼涼的小菜,超解熱!

如果覺得太甜或太酸,可以自行調整比例,毛毛個人非常喜歡這個比例的配方,推薦給大家!

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