鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥食譜|一鍋到底,煮粥快速的小撇步!

煮粥是需要一些小撇步的,不然就變成加太多水的飯了,在法國也買得到評價最好的松花皮蛋,一口就讓毛毛回到家鄉,用鑄鐵鍋煮粥,一鍋到底,有夠方便!推薦給大家這個很簡單的鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥食譜,自己做的皮蛋瘦肉粥也可以加入滿滿的料,毛毛家的法國吃了也覺得好吃(只是還是克服不了對皮蛋的心理恐懼(大笑)),煮粥原來這麼簡單,而且米的選擇不重要,推薦給住在海外買不到好米的讀者,煮粥怎樣都好吃!


 

 

 

🎀 Congee with Pork and Century Eggs 鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥 Recipe食譜(For 2~3 people / 2~3人份) 🎀

Rice 米 90g(半杯米)

Water 水 1200g(5杯水)

Pidan / Century egg 皮蛋 3個

Tenderloin / minced beef 豬瘦肉/牛絞肉 180g

2 Eggs 兩顆蛋

 

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🎀 Congee with Pork and Century Eggs 鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥 How to 作法🎀

1. 將白米洗淨,盡量篩乾後,將米裝入袋子中,放冷凍冰隔夜。

⚡毛毛小撇步:毛毛本來秤了一杯米的米量,結果發現份量也太多,所以煮的時候改成半杯米,一杯米大約 180g 重,半杯就 90g 重。

2. 將五杯水(一杯是240g)煮滾後,倒入冷凍過的米。

3. 蓋上蓋子,用小火煮20分鐘。

4. 開蓋攪拌慢煮10分鐘,不時可以再加水調整水量。

5. 加入牛絞肉或是豬肉絲,攪拌中火煮熟。

⚡毛毛小撇步:使用牛絞肉的話會讓粥的顏色比較深。

6. 加入打散的蛋液,輕輕攪拌讓蛋煮熟即可,不要大力攪拌,讓蛋保有一點大塊的狀態,粥的口感會更好。

7. 加入適量的鹽巴、胡椒粉、蔥花,就可以上桌囉!

 

煮的過程隨時都可以再調整水量,

毛毛一開始加入五杯水的時候覺得水也太多了吧!

所以只加入三杯(一杯是240g),

後續再看粥的濃稠程度加水調整。

煮到有點太乾,就不太像粥了(笑)。

再加入水調整濃稠度,調到自己喜歡的程度就可以囉!

為了拍照所以皮蛋毛毛切片後放在上面,

吃的時候再用湯匙壓碎,

好處是可以壓成自己喜歡的大小,

當然也可以用刀子先切碎再與粥一起攪拌。

毛毛在法國買到的皮蛋竟然是評價最好的松花皮蛋,

其實是毛毛家法國人買的,說想要吃吃看,

毛毛當下心裡的os:你確定?

煮好之後,真覺得是一口回家鄉欸!

真的好好吃,完美複製的家鄉的美味,

毛毛家法國人說他覺得好吃,

但味道真的有點太重,還是克服不了心理恐懼(毛毛大笑)

 

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