鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥食譜｜一鍋到底，煮粥快速的小撇步！
煮粥是需要一些小撇步的，不然就變成加太多水的飯了，在法國也買得到評價最好的松花皮蛋，一口就讓毛毛回到家鄉，用鑄鐵鍋煮粥，一鍋到底，有夠方便！推薦給大家這個很簡單的鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥食譜，自己做的皮蛋瘦肉粥也可以加入滿滿的料，毛毛家的法國吃了也覺得好吃（只是還是克服不了對皮蛋的心理恐懼（大笑）），煮粥原來這麼簡單，而且米的選擇不重要，推薦給住在海外買不到好米的讀者，煮粥怎樣都好吃！
🎀 Congee with Pork and Century Eggs 鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥 Recipe食譜（For 2~3 people / 2~3人份） 🎀
Rice 米 90g（半杯米）
Water 水 1200g（5杯水）
Pidan / Century egg 皮蛋 3個
Tenderloin / minced beef 豬瘦肉/牛絞肉 180g
2 Eggs 兩顆蛋
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🎀 Congee with Pork and Century Eggs 鑄鐵鍋皮蛋瘦肉粥 How to 作法🎀
1. 將白米洗淨，盡量篩乾後，將米裝入袋子中，放冷凍冰隔夜。
⚡毛毛小撇步：毛毛本來秤了一杯米的米量，結果發現份量也太多，所以煮的時候改成半杯米，一杯米大約 180g 重，半杯就 90g 重。
2. 將五杯水（一杯是240g）煮滾後，倒入冷凍過的米。
3. 蓋上蓋子，用小火煮20分鐘。
4. 開蓋攪拌慢煮10分鐘，不時可以再加水調整水量。
5. 加入牛絞肉或是豬肉絲，攪拌中火煮熟。
⚡毛毛小撇步：使用牛絞肉的話會讓粥的顏色比較深。
6. 加入打散的蛋液，輕輕攪拌讓蛋煮熟即可，不要大力攪拌，讓蛋保有一點大塊的狀態，粥的口感會更好。
7. 加入適量的鹽巴、胡椒粉、蔥花，就可以上桌囉！
煮的過程隨時都可以再調整水量，
毛毛一開始加入五杯水的時候覺得水也太多了吧！
所以只加入三杯（一杯是240g），
後續再看粥的濃稠程度加水調整。
煮到有點太乾，就不太像粥了（笑）。
再加入水調整濃稠度，調到自己喜歡的程度就可以囉！
為了拍照所以皮蛋毛毛切片後放在上面，
吃的時候再用湯匙壓碎，
好處是可以壓成自己喜歡的大小，
當然也可以用刀子先切碎再與粥一起攪拌。
毛毛在法國買到的皮蛋竟然是評價最好的松花皮蛋，
其實是毛毛家法國人買的，說想要吃吃看，
毛毛當下心裡的os：你確定？
煮好之後，真覺得是一口回家鄉欸！
真的好好吃，完美複製的家鄉的美味，
毛毛家法國人說他覺得好吃，
但味道真的有點太重，還是克服不了心理恐懼（毛毛大笑）
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