抹茶櫻花餡脆皮麻糬口感濃抹茶鯛魚燒食譜|免鬆餅機免烤箱免瓦斯爐

抹茶控必收食譜!酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒食譜推薦,在法國生活一直很想念鯛魚燒,但又覺得為了鯛魚燒買一台鬆餅機實在不值,畢竟知道鐵定不常使用,佔空間又花錢,最後終於找到一般電陶爐也可以使用鯛魚燒烤模,因為歐洲家裡通常沒有瓦斯爐,之前為這個困擾很久,後來發現一般鯛魚燒模其實只要是非感應式的爐子,都可以使用!想吃麻糬口感的鯛魚燒,查了好多食譜都是脆皮,其實只要將部份低筋麵粉代換成糯米粉,就可以做出麻糬口感又酥皮的鯛魚燒了!另外也分享如何煎出漂亮鯛魚燒的小撇步


 

 

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🎀 Matcha Sakura Mochi Taiyaki 酥皮麻糬抹茶鯛魚燒食譜 Recipe食譜(3隻) 🎀

Water 水 60g

1 Egg 蛋1顆

Sugar 糖 20g

Flour 低筋麵粉 55g

Glutinous Rice Flour 糯米粉 30g

Matcha powder 抹茶粉 3g

Baking powder 無鋁泡打粉 0.5g

Some cherry blossom filling 櫻花內餡 some 適量(Can be replaced by any other filling you like 可以自行替換成紅豆餡、芋泥餡等等)

 

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🎀 Matcha Sakura Mochi Taiyaki 酥皮麻糬抹茶鯛魚燒食譜 How to 作法🎀

1. 首先將液體類,蛋、水與砂糖一起打散。

2. 加入過篩粉類,輕輕攪拌均勻至無顆粒。

3. 做好的麵糊長這樣,蓋上保鮮膜,冰入冰箱冷藏至少15分鐘。

4. 將烤模冷冷的先塗上橄欖油。

5. 開中小火慢慢加熱,同時加入麵糊。

6.這裡很重要!先加入頭的部分,因為尾巴比較薄,很快就會熟了,所以先加入頭與身體的部分,然後放入櫻花內餡。

7. 再到入尾巴的麵糊,並將餡料用麵糊蓋起來。

⚡毛毛小撇步:麵糊要稍微加多一點,寧可溢出去,也不要過少,因為之後麵糊會稍微膨脹,如果麵糊不夠,另一面就會有洞洞。

8. 蓋上並扣緊上下兩層,中小火加熱,千萬不可以大火,如果溫度依然過高,可以關掉一下。9.10.

這麵糊大概可以做三隻,建議現做現吃,隔天加熱吃就沒有脆皮感了,但還是很好吃!

抹茶香氣濃郁,真是抹茶粉加好加滿的食譜,超愛!抹茶教主毛毛推薦給大家!

櫻花餡毛毛是網路上買現成的,日本製的櫻花餡,很好吃又好美的酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒

如果只是偶爾做幾隻來吃,真的推薦買鯛魚燒烤模就可以了,不用買到鬆餅機,不然到時候家裡只是多一個養灰塵、佔空間的東西。

 

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