食譜 | 濃抹茶鯛魚燒 : 脆皮麻糬口感＋櫻花餡，免機器快速做！
抹茶控必收！這款【酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒食譜】外皮酥香、內裡Q彈，加入糯米粉讓鯛魚燒吃起來帶有迷人的麻糬口感，再搭配濃郁抹茶與櫻花內餡，一口咬下就是滿滿的日式甜點風味！在法國生活一直很想念日本鯛魚燒，但又不想為了偶爾吃一次鯛魚燒特別買一台鬆餅機，最後發現其實只要準備一個鯛魚燒烤模，搭配一般電陶爐等非感應式爐具就能在家製作。這次也特別調整鯛魚燒麵糊，將部分低筋麵粉換成糯米粉，做出不同於一般脆皮鯛魚燒的Q彈麻糬口感，同時保留外皮酥香的特色，文中也會分享鯛魚燒烤模的使用方法，以及煎出漂亮、完整鯛魚燒的小撇步！
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🎀 Matcha Sakura Mochi Taiyaki 酥皮麻糬抹茶鯛魚燒食譜 Recipe食譜（3隻） 🎀
Water 水 60g
1 Egg 蛋1顆
Sugar 糖 20g
Flour 低筋麵粉 55g
Glutinous Rice Flour 糯米粉 30g
Matcha powder 抹茶粉 3g
Baking powder 無鋁泡打粉 0.5g
Some cherry blossom filling 櫻花內餡 some 適量（Can be replaced by any other filling you like 可以自行替換成紅豆餡、芋泥餡等等）
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🎀 Matcha Sakura Mochi Taiyaki 酥皮麻糬抹茶鯛魚燒食譜 How to 作法🎀
1. 首先將液體類，蛋、水與砂糖一起打散。
2. 加入過篩粉類，輕輕攪拌均勻至無顆粒。
3. 做好的麵糊長這樣，蓋上保鮮膜，冰入冰箱冷藏至少15分鐘。
4. 將烤模冷冷的先塗上橄欖油。
5. 開中小火慢慢加熱，同時加入麵糊。
6.這裡很重要！先加入頭的部分，因為尾巴比較薄，很快就會熟了，所以先加入頭與身體的部分，然後放入櫻花內餡。
7. 再到入尾巴的麵糊，並將餡料用麵糊蓋起來。
⚡毛毛小撇步：麵糊要稍微加多一點，寧可溢出去，也不要過少，因為之後麵糊會稍微膨脹，如果麵糊不夠，另一面就會有洞洞。
8. 蓋上並扣緊上下兩層，中小火加熱，千萬不可以大火，如果溫度依然過高，可以關掉一下。
這麵糊大概可以做三隻，建議現做現吃，隔天加熱吃就沒有脆皮感了，但還是很好吃！
抹茶香氣濃郁，真是抹茶粉加好加滿的食譜，超愛！抹茶教主毛毛推薦給大家！
櫻花餡毛毛是網路上買現成的，日本製的櫻花餡，很好吃又好美的酥皮麻糬口感抹茶鯛魚燒。
如果只是偶爾做幾隻來吃，真的推薦買鯛魚燒烤模就可以了，不用買到鬆餅機，不然到時候家裡只是多一個養灰塵、佔空間的東西。
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