抹茶拿破崙食譜｜法式千層+抹茶戚風蛋糕+抹茶卡士達鮮奶油 Milles Feuilles au Matcha
利用做抹茶國王派Galette des Rois剩下的酥皮來做法式千層，再加上抹茶戚風蛋糕與抹茶卡士達鮮奶油就變成台灣熱門甜點「抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles」，毛毛將卡士達醬混入鮮奶油香緹，更輕盈、清爽、不甜膩，現做現吃超享受！
其實法國是找不到拿破崙這款甜點的，基本上千層酥（Milles Feuilles）就是千層酥派配上卡士達夾餡，加入戚風蛋糕就變成拿破崙了，這是毛毛在台灣非常喜歡的甜點之一，記得毛毛超愛一家很有名的拿破崙蛋糕，裡面好像不是夾卡士達醬，吃起來是一種感覺很肥但好吃的要命的奶油餡，真希望能知道是什麼食譜XD
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🎀 抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles Recipe食譜 🎀
（Pâte feuilletée inversée 反轉千層酥皮 ）
毛毛用做抹茶國王派做剩下的酥皮做的，剛好一張 20＊26cm大小。
🍰食譜作法請點這裡➡ 抹茶國王派｜反轉千層酥皮＋抹茶杏仁卡式達奶餡｜烤溫製作小撇步
（Crème légère au Matcha 抹茶卡士達鮮奶油）-> Take 200g Matcha custard /取 200g 的抹茶卡士達醬
Heavy cream 鮮奶油 80g
Sugar 砂糖 8g
Matcha powder 抹茶粉 5g
🍰食譜作法請點這裡➡ 抹茶奶油乳酪卡士達醬食譜｜泡芙麵包內餡/餅乾夾餡/抹醬食譜應用
（Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕）20＊26cm
3 Egg Yolk 蛋黃 3個
Veg oil 植物油（I use coconut oil 毛毛用椰子油） 30g
Milk 鮮奶 60g
Flour T45 法國麵粉T45 84g
Matcha powder 抹茶粉 5g
Sugar 砂糖 15g
3 Egg white 蛋白 3個
Sugar 砂糖 40g
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🎀 抹茶拿破崙 Matcha Milles Feuilles 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
（千層酥皮）180~190 °C 30~35 minutes 分鐘
（戚風蛋糕）175~180 °C 24~30 minutes 分鐘
🎀 Pâte feuilletée inversée 反轉千層酥皮 How to 作法🎀
1. 將千層酥皮擀成20＊26cm大小，放入烤盤。
2. 用180~190 °C 烘烤 30~35 minutes 分鐘。
3. 出爐後放涼才可以切。
4. 將不平整的邊邊修掉。
5. 平均切成三條長方形。
千層酥皮近照。
🎀 Matcha Chiffon Cake 抹茶戚風蛋糕 How to 作法🎀
1. 🍰戚風蛋糕作法請參考 ➡ 請點我。（蛋糕大小同千層酥皮）
2. 用175~180 °C 24~30 minutes 分鐘。
3. 出爐後放涼。
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將鮮奶油加糖、抹茶粉，打發至硬挺（約8分發）。
2. 與抹茶卡士達醬（200g）混合均勻。
🍰食譜作法請點這裡➡ 抹茶奶油乳酪卡士達醬食譜｜泡芙麵包內餡/餅乾夾餡/抹醬食譜應用
3. 將蛋糕不平整的邊邊修掉。
4. 塗抹上薄薄一層抹茶卡士達鮮奶油。
5. 黏上第一塊千層酥。
6. 將抹茶卡士達鮮奶油放入擠花袋，擠上約1公分厚。
7. 將蛋糕沿著千層的厚度切、分割。
8. 旁邊黏上第二塊千層酥皮，再沿著千層的厚度切、分割。
9. 作法以此類推完成剩下的蛋糕與千層。
10. 最上面以蛋糕作結，剛好把所有千層酥皮和戚風蛋糕用完。
11. 蛋糕上面再抹上剩下的抹茶卡士達鮮奶油，鋪上千層的碎屑。
＊備註：毛毛烤千層的時候，上面沒有蓋烤盤，所以烤的過程千層酥皮會內縮，內縮的結果讓大小剛剛好切成3塊，抹茶戚風蛋糕4塊，所以組成上面的樣子。
下次考慮千層也做成抹茶口味（毛毛真的是無敵重度抹茶控XD）。
打發鮮奶油加入抹茶卡士達醬，會讓卡士達醬吃起來更順口又輕盈，抹茶的濃郁度更迷人，真的很好吃，很推薦！
拿破崙蛋糕建議當天做當天吃，最好吃，隔天再吃千層就會因為濕氣而有點軟掉。
市面上好像都沒看過抹茶拿破崙，更何況是住在法國的我XD，那就自己做起來囉！
真是好吃，好喜歡拿破崙蛋糕，推薦這個食譜給大家！
🎀 Conservation 保存方式 🎀
裝保鮮盒，冰箱冷藏，盡量三天內食用完畢口感最佳。
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