梵谷史努比風 黑芝麻湯圓食譜|黑芝麻醬製作芝麻餡

之前冬至一直被大家燒到的黑芝麻湯圓 Sesame Tangyuan,身位住在異鄉的旅人,真的也好想要來一碗熱呼呼的黑芝麻湯圓啊!使用無糖黑芝麻醬製作黑芝麻湯圓超級方便!湯圓的配色意外的做成了梵谷Van Gogh的知名畫作「星空 Starry Night」與史努比一起的色調,覺得很可愛!推薦大家這個簡單又快速的黑芝麻湯圓食譜

 


 

 

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🎀 Sesame Tangyuan 黑芝麻湯圓  Recipe食譜 🎀

(Black Sesame Filling 黑芝麻內餡)

Sesame 無糖黑芝麻醬 50g

Butter 無鹽奶油 50g

Sugar powder 40g

 

(Rice Ball Pasty 糯米皮)10~11顆,15~20g/每顆

Glutinous Rice Flour 糯米粉 100g

Hot Water 熱水 30g

Cold Water冷水 46g

 

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🎀 Black Sesame Filling 黑芝麻內餡 How to 作法🎀

1. 將奶油與無糖芝麻醬一起拌均勻。

⚡毛毛小撇步:可以加熱讓奶油軟化比較好攪拌。

2. 加入糖粉,攪拌均勻。

3. 用保鮮膜包著,冰入冰箱冷藏30~60分鐘制定型,可以搓圓的程度。

 

🎀 Rice Ball Pasty 糯米皮 How to 作法🎀

1. 等待黑芝麻餡冷藏的時間,來做糯米皮,將熱水加入糯米粉。

2. 然後一點一點慢慢加入冷水,一邊攪拌至成糰,且呈現光滑表面,就可以不用再加水了,冷水千萬不用硬加完。

🎀 組合 Assemble 🎀

3. 將黑芝麻餡取出搓成每個8克的圓球,搓完之後放入冷藏備用。

4. 將糯米團平均分成5份,一顆保留白色,其餘4顆分別染色成紅色、藍色、綠色、黃色。

⚡毛毛小撇步:調色的時候如果太乾,可以手抹點水幫忙。

5. 將每顆搓成胖胖的條狀,然後黏成一根柱狀,再搓成長條形。

6. 依比例切成約10~11顆(每顆約15~20克重)。

⚡毛毛小撇步:新手建議切大顆一點,比較好包,不然皮太薄容易露餡。

7. 將糯米皮平均壓扁,放入黑芝麻餡包起來。

⚡毛毛小撇步:拿起糯米皮並壓扁時,可以選你覺得比較漂亮的面、混色作為外層。

8. 做好的湯圓馬上就可以下鍋,如果沒有要馬上煮,可以包上保鮮膜,冷凍保存。

9. 水煮滾後,將湯圓輕輕放入鍋中,剛放下去時記得推一下,避免黏鍋底。

10. 煮到湯圓浮起後,再多煮2~3分鐘就可以撈起來了,不要煮過久避免影響口感。

11. 煮湯圓的時候 準備一碗冰水 湯圓一起鍋就放入冰水裡冰鎮,可以讓湯圓口感更Q。

吃湯圓的時候可以搭配一點糖水,煮湯圓的時候撈一下滾水,加入糖,糖水就完成了。

不過這個湯圓食譜毛毛個人覺得已經頗甜的,所以單吃不配糖水就很好吃了!

顏色比預期的顯色,所以這樣的配色讓毛毛想起梵谷Van Gogh的知名畫作「星空 Starry Night」。

(圖片引用自遠見網站

搜尋畫作照片的時候,剛好看到有一張照片是有史努比在裡面的!這不就是毛毛做的湯圓的配色嗎?

每一顆湯圓都長得都不一樣。

混色的湯圓要小心不能太多搓揉,不然混色太嚴重就不好看了。

使用新福源的芝麻醬真的很方便操作,不用炒芝麻、也不用自己打成粉,加上是無糖的,可以自己調整甜度,感謝好姐妹小月月從台灣買了寄來法國給毛毛(手比愛心)。

實在是超級好吃!皮煮的剛剛好Q度,太喜歡了!能在法國吃到台灣味的黑芝麻湯圓,冷冷的天氣也暖起來了!

本來想說一次煮了四顆,先吃三顆就好,但是太好吃了,一次完食,湯圓真是邪惡的食物啊!

 

🎀 Conservation 保存方式 🎀

冷凍。

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