雙起司麻糬波波食譜|獨特製作手法,放隔夜不變硬,免預拌粉

很久之前分享過一次麻糬波波的食譜,但這種糯米點心,其實放隔夜後都很容易變硬,這次毛毛使用和製作泡芙相同的手法做了這個起司麻糬波波Double Cheese Mochi Bread食譜,不僅放隔天不會硬,還可以避免黏手的製作過程,重點是做出來的雙起司麻糬波波超級好吃!撕開的那一瞬間,熱熱的煙冒出來,香氣逼人,口感濕潤又Q彈,實在是太好吃了!放到隔天只要微波5~10秒,就如同剛出爐的口感了,超推薦這個雙起司麻糬波波食譜給大家!


 

 

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🎀 雙起司麻糬波波Double Cheese Mochi Bread Recipe食譜(約27顆) 🎀

Milk 牛奶 130g

Butter 無鹽奶油 20g

Salt 鹽巴 1g

Sugar 砂糖 3g

Sweet potato starch 地瓜粉 100g

Glutinous rice flour 糯米粉 45g

Cheddar Cheese 切達起司 60g

Parmesan Cheese 帕瑪森起司 30g

Egg 蛋液 95g(約2顆/About 2 eggs)

雙起司麻糬波波食譜|獨特製作手法,放隔夜不變硬,免預拌粉|ASMR|LadyMoko毛毛

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🎀 雙起司麻糬波波Double Cheese Mochi Bread 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

220 °C 5 minutes 分鐘 + 180 °C 10~12 minutes 分鐘

🎀 雙起司麻糬波波Double Cheese Mochi Bread How to 作法🎀

1. 稱量地瓜粉和糯米粉。

2. 牛奶、無鹽奶油、鹽巴、砂糖裝在同一鍋。

3. 拿4片切達起司,切成小塊。

4. 和帕瑪森起司一起加入,備用。

5. 將牛奶鍋加熱至煮滾時,離火,加入粉類。

6. 一直一直瘋狂攪拌,讓粉類和牛奶混合。

⚡毛毛小撇步:攪拌的部分非常吃力,所以毛毛將麵糊倒入鋼盆內,用攪拌機高速攪拌,麵糊會呈現有點像麵團的狀態是正常的。

7. 加入起司,稍微攪拌即可,就可以準備加入蛋液。

8. 最後加入蛋液,高速攪拌至呈現均勻、無麵粉顆粒的狀態就可以囉!

9. 麵糊很黏又很Q是正常的,將麵糊裝入裝有花嘴的擠花袋中。

10. 擠成直徑約3~4公分大的球球。

11. 用220 °C 烤 5 minutes 分鐘 + 180 °C 烤 10~12 minutes 分鐘。

圖片左到右分別是剛入爐、5分鐘後、出爐前雙起司麻糬波波的樣子。

剛出爐的雙起司麻糬波波香~到不行!Cheddar Cheese和Parmesan Cheese真是好搭擋,搭配起來真的有夠邪惡好吃!

而且直接熱呼呼的就可以開動了(但小心燙手)。

如果不確定有沒有烤熟,可以看雙起司麻糬波波的底部,有上色且有點硬度,就表示烤好了。

這個作法的雙起司麻糬波波如同做泡芙的手法,只是蛋液不需要那麼精準,也可以一次加入蛋液,不需分次加,用這樣的方式來做雙起司麻糬波波可以更好操作,避免軟黏的麵糊黏滿手,重點是這樣的做法可以延長雙起司麻糬波波的保存期限。

這種糯米的食品都不宜久放或是冰冰箱,會因為澱粉老化而變硬,但本文分享的作法,可以讓雙起司麻糬波波不用冰冰箱,隔天吃會比起剛出爐、當天吃來說相較硬了一點,但只要微波加熱個5~10秒,又是剛出爐的熱呼呼軟Q口感了,超好吃!

熱呼呼的把雙起司麻糬波波撕開,那個熱氣從裡面冒出來的樣子,實在太逼人了!真的好好吃!絕對會再重做的食譜,超級推薦給大家。

雙起司麻糬波波裡面超級濕潤,表皮酥脆,剛烤好的時候吃真是太邪惡了!

 

🎀 雙起司麻糬波波 Conservation 保存方式 🎀

室溫4天內吃完。

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