食譜 | 白醬培根蘆筍義式麵疙瘩 : 一鍋到底，春季推薦義大利麵菜單
【白醬培根蘆筍義式麵疙瘩】是一道經典又受歡迎的白醬義大利麵食譜，結合春季當季新鮮綠蘆筍的清甜、香煎培根的鹹香與濃郁滑順的白醬，再搭配帕馬森起司提升整體層次，使用了可愛造型星星義式麵疙瘩取代義大利麵，烹煮時更可以一鍋到底、不用另外煮麵，吃起來清爽不膩口、鹹香美味又好看，是許多人搜尋「義大利麵食譜」、「白醬義大利麵做法」與「蘆筍料理」時最愛的家常料理之一。這道【白醬培根蘆筍義式麵疙瘩】做法簡單、材料容易取得，不論是日常晚餐或週末料理都非常適合，在家就能輕鬆做出餐廳等級的濃郁奶香義大利麵。
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🍰
以下是這次製作【白醬培根蘆筍義大利麵食譜】 所需要的材料。
義大利馬鈴薯麵疙瘩，也就是「Gnocchi」，這次剛好星星造型的有特價就買了，不然平常都是買經典造型，
如果不想使用義大利馬鈴薯麵疙瘩也可以用一般的義大利麵替換，只是就需要再另煮一鍋水來煮麵，馬鈴薯麵疙瘩的話就可以直接下鍋煮，一鍋到底少洗一個鍋子，做法也非常簡單！
（寫到這裡才想起，白醬除非是買現成的，不然還是需要另外做，也是要再多洗一個鍋子啦！）
📸 成品與品嚐心得
毛毛我非常喜歡使用椰奶去做白醬，吃起來更清爽、比較不膩口，製作時間快速，濃郁度很好調整，不論是想做濃郁一點的披薩底醬，還是比較稀的義大利麵拌醬，通通很好做調整。
鮮甜的蘆筍、鹹香的培根、濃郁的帕馬森起司，再搭配帶有淡淡奶香的椰奶白醬，每一口都能品嚐到豐富又和諧的風味。
雖然是白醬義大利麵，卻不會有厚重膩口的感覺，即使在天氣較熱的季節享用，也依然清爽順口，讓人忍不住一口接一口。
非常好吃又清爽的義大利麵食譜，推薦給大家！
📝 Recipe 食譜
🍽️份量：
3-4 servings / 3-4 人份
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Butter（unsalted） 無鹽奶油 20g
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Sugar powder 糖粉 20g
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Cake flour 低筋麵粉 33g
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Matcha powder 抹茶粉 3g
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👩🏼🍳 How to Make white sauce | 椰奶白醬做法
先來做白醬的部分，毛毛我是使用椰奶代替鮮奶油，沒有椰奶或是不喜歡椰奶，就用鮮奶即可。
1. 將奶油切小塊後，放入小鍋子中加熱融化，全程開小火。
2. 奶油完全融化並開始冒泡泡後，加入過篩麵粉。
3. 立刻用打蛋器快速攪拌，讓奶油與麵粉混合均勻。
4. 持續加熱並攪拌，將麵粉炒香，香味一出、奶油開始重新冒泡泡，就可以準備加入椰奶。
5. 加入椰奶之後快速不停的攪拌，持續小小火加熱。
⚡Tips 毛毛小撇步：因為椰奶本身就已經偏濃稠，火力一定要轉小，不然很容易焦底。
6. 加熱至白醬呈現自己想要的濃稠度即可，因為是要拿來做義大利麵的白醬，所以不用煮到太濃稠。
這個【白醬食譜】也可以拿來做Pizza，白醬的濃度也不太一樣，可以參考以下這篇文章：
👩🏼🍳 How to Make | 做法
1. 先將白醬煮好後，就來準備義大利麵的配料，將蘑菇和蘆筍洗乾淨後，蘑菇切成小塊，蘆筍切段，大蒜三瓣切碎。
2. 熱鍋熱油後，將大蒜炒香。
3. 加入低脂的雞肉培根炒香。
4. 炒到培根上色後，就可以加入切好的蘆筍與蘑菇，蘆筍頭的部分晚點再加，繼續中火翻炒。
5. 稍微炒個 2、3 分鐘後就可以加入蘆筍頭，繼續快速翻炒。
6. 炒到餡料都有個8分熟後，加入星星馬鈴薯義大利麵。
7. 翻炒到星星馬鈴薯義大利上色且變軟後，加入白醬攪拌均勻，如果覺得白醬太濃郁，可以加入適量開水調整濃郁度，調整到自己喜歡的濃郁度即可關火盛盤囉！
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