紅酒燉牛頰Beef Cheek Bourguignon食譜|富含膠原蛋白入口即化美味料理食譜推薦

牛頰肉要怎麼料理?Beef Cheek Bourguignon 紅酒燉牛頰,簡單又超級美味的料理,牛頰肉富含膠原蛋白,燉到爛透的牛頰肉完全入口即化,真是太好吃了!牛頰肉的脂肪含量極低,燉完真的是完全不需要過濾油脂,又可以加入大量蔬菜做為醬汁,真是減糖減脂的料理好朋友,而且做法也很簡單,推薦這個食譜給大家!


 

 

 

🎀 Beef Cheek Bourguignon 紅酒燉牛頰 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

Beef Cheek 牛頰肉 600g

2 Onions 兩顆洋蔥

5 cloves of Garlic 5片大蒜

Red Wine 紅酒 400ml

1 Potato 馬鈴薯一顆

Some tomato sauce 適量番茄泥

 

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🎀 Beef Cheek Bourguignon 紅酒燉牛頰 How to 作法🎀

1. 剛買來的牛頰肉,一開始還想說為什麼要綁繩子,把繩子剪開後才發現只是因為會攤開來,是片狀的肉,綁起來比較好整理而已。再來將牛頰肉切成或是剪成想要的大小。

2. 將牛頰肉塊放入鑄鐵鍋中煎,煎到表面有點微焦、上色,就可以放入切塊的洋蔥與大蒜,稍微攪拌一下讓洋蔥與肉混合。

3. 加入約400ml的紅酒。

4. 在用高湯或是水加到8分滿,蓋上鍋蓋,開大火煮至滾沸後,關火或是小火持續加熱約1~2小時。

5. 等洋蔥煮軟後,比較有空間後再加入切塊的馬鈴薯,稍微攪拌讓馬鈴薯拌入,蓋上鍋蓋開大火至滾沸後,關火悶1~2小時。

⚡毛毛小撇步:毛毛用的鑄鐵鍋大概是1~2人份的大小,空間不算大,如果鍋子夠大的話,馬鈴薯一開始與洋蔥一起加入也可。

6. 加入適量的番茄泥,攪拌後一樣蓋上鍋蓋開大火至滾沸後,再關火悶1~2小時。

⚡毛毛小撇步:番茄泥的目的主要是讓顏色漂亮而已,不是味道為重。

⚡毛毛小撇步:基本上悶煮的時間長短依個人而定,依照你想要牛頰肉的柔軟度,與蔬菜是否熟透,調整你要悶煮的時間。

7. 當牛頰肉已經達到想要的嫩度後,將牛頰肉夾取放到另一個碗中,用攪拌機將蔬菜與湯汁打成泥。

8. 蔬菜湯就完成了,加入適量鹽巴調味,就可以上桌享用囉!

第一次自己煮牛頰肉,真的是超級喜歡!牛頰肉富含膠原蛋白,燉到爛透的牛頰肉入口即化,加上經過紅酒與蔬菜的長時間悶煮,非常入味,實在有夠好吃!

本來以為很硬,沒想到吃進口就是入口即化,太好吃了!

其實這個紅酒燉牛肉很百搭,大家可以煮飯或麵搭配,也可以另外再煮蔬菜(比如花椰菜、紅蘿蔔、菠菜等等)一起配著吃,就是完整的一餐,如果剩下過多的湯汁,可以再加入蔬菜、豆腐、豆皮等等你喜歡、你想要的配料。

太好吃了,下週買菜要再去買牛頰肉!

 

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