Zuppa Toscana Soup義式托斯卡納濃湯食譜|冬天暖呼呼的飽足義式湯品

羽衣甘藍是十字花科植物,相當高營養的蔬菜,在法國超市難得看到有羽衣甘藍的蹤影,就買來做了這道有夠有夠好吃又適合冬天的Zuppa Toscana Soup義式托斯卡納濃湯,飽足感十足,沒有什麼烹飪技巧,冬天來一碗又暖又飽足,本食譜是美式改良版,比起傳統義式的Zuppa Toscana Soup義式托斯卡納濃湯更肥更好吃(笑),推薦這個Zuppa Toscana Soup義式托斯卡納濃湯食譜給大家!


 

什麼是 “Zuppa Toscana Soup” 呢?“zuppa” 是義大利文中「湯」的意思,

“Toscana” 則是義大利 Tuscany(托斯卡納)地區,

所以 “Zuppa Toscana Soup” 就是托斯卡納 style 的湯。

傳統的Zuppa Toscana Soup裡面有很多的蔬菜、豆類、馬鈴薯、橄欖油、香料、義式培根和Tuscan麵包。

會加入義式香腸、培根、大蒜和鮮奶油,

其實已經是改良過的美式版本了,

美式版本可以說是更肥一點(笑),

但當然也更好吃哈哈!

完全可以當正餐來吃,已經快不是湯湯水水的「湯品」了。

 

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🎀 Zuppa Toscana Soup 義式托斯卡納濃湯 Recipe食譜(For 2 people / 2人份) 🎀

Bacon 培根 150g

1 Italian sausage or other kind of sausage 煙燻香腸 1條

1~2 Garlic cloves 1~2瓣大蒜

1 Onion 洋蔥一顆

Flour 麵粉 1T

1 Stock cube 高湯塊一顆

Potatoes 馬鈴薯 300g

Kale 羽衣甘藍 3~4支

Heavy cream 鮮奶油 240g (Can be replaced by coconut cream / 可以用椰奶取代)

Butter 奶油一小塊

 

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🎀 Zuppa Toscana Soup義式托斯卡納濃湯 How to 作法🎀

1. 將羽衣甘藍洗淨,將葉子切下來,我們只吃葉子,梗太硬了。

2. 將洋蔥和大蒜切碎,羽衣甘藍葉子的部分切小。

3. 熱鍋熱油後加入培根,油不要太多,夠炒培根就好,培根炒到上色。

4. 下洋蔥,炒到洋蔥也焦糖化上色。

5. 將香腸切片(不要一整條下去啦),稍微拌炒一下,再撒入麵粉一起炒一下,盡量避免麵粉結塊。

6. 加入鮮奶油。

7. 倒入水至淹過食材。

8. 加入雞湯塊與奶油。

9. 加入切塊的馬鈴薯。

⚡毛毛小撇步:馬鈴薯的大小自由決定,毛毛建議大家切小塊,這樣馬鈴薯會比較快熟,就不會煮太久。

10. 蓋上蓋子悶煮至馬鈴薯熟透,毛毛將馬鈴薯切頗小塊的,大約煮15分鐘就熟透了。

⚡毛毛小撇步:因為是濃湯,所以悶煮的過程還是要不時開蓋攪拌一下,避免底部焦掉。

11. 將羽衣甘藍放入湯中,攪拌煮個2~3分鐘,就完成囉!

最後可以加入適量鹽巴調味,

毛毛發現應該是因為使用煙燻香腸的關係且有加入雞湯塊,

所以完全不需加入鹽巴,鹹度就很剛好了。

真的有夠好吃耶!

飽足感十足,

超級喜歡,

趁著還是羽衣甘藍的季節,

毛毛又去買了一次食材,

冬天來碗暖暖的 Zuppa Toscana Soup 真的好吃又暖和。

法國超市很少見到羽衣甘藍,

羽衣甘藍的英文是 Kale,法文是Chou Kale,

屬於十字花科植物,富含(indole),可降低致癌風險,

是非常好的蔬菜,但對於有甲狀腺機能問題、消化功能差、服用抗凝血劑的人,要避免食用。

 

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