食譜 | 白醬培根蘑菇起司披薩 : 超簡單白醬做法，雞肉培根更減脂！

2026.05.16

想在家自製好吃又不膩口的白醬披薩嗎？這款【白醬培根蘑菇起司披薩食譜】使用低脂雞肉培根、蘑菇與濃郁帕馬森起司，搭配以椰奶製作的快速【白醬】，不需要長時間熬煮，就能完成香濃滑順又清爽耐吃的白醬 Pizza。烤到金黃的披薩餅皮配上滿滿起司與煙燻培根香氣，鹹香夠味卻不會厚重膩口，非常適合當作週末料理、家庭聚餐或派對披薩，在家也能輕鬆做出媲美餐廳等級的【白醬培根蘑菇起司披薩】。

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📸 成品與品嚐心得

毛毛我幾乎每個週末都會自己烤披薩，平常最常做的口味幾乎都是「煙燻香腸＋蘑菇＋Mozzarella＋番茄＋雙起司」這個經典組合，不過這次突然想換個不同口味，所以就做了這款【白醬培根蘑菇起司披薩食譜】！

這次的食譜使用了與鮮奶相比比較低脂的椰奶來製作【白醬】，加上使用雞肉培根，這樣的搭配整體吃起來更清爽不死鹹，真的超級好吃，很推薦大家試試看。

白醬雞肉培根披薩出爐成品

我自己其實很喜歡用椰奶來做【白醬】，因為椰奶本身的質地就比牛奶濃稠、流動性沒那麼高，所以白醬通常稍微加熱攪拌一下，很快就能煮到漂亮濃度，不需要花太多時間慢慢熬煮，對平常忙碌又想快速做料理的人來說真的很方便。

表面金黃起司融化牽絲切片後的白醬披薩

而且每次去買培根的時候，我都會站在冷藏櫃前猶豫超久（笑），真的很怕買到那種整片幾乎都是油脂的培根，但偏偏油脂少一點、肉感多一點的選擇通常又不多，再加上身為小資女又會默默開始比較價格，常常挑半天才決定買哪一包。

這次剛好選到煙燻雞肉培根，沒想到意外很適合做披薩，除了比較低脂之外，煙燻香氣也非常加分，搭配蘑菇和起司真的超搭。

雞肉與蘑菇均勻分布在濃郁白醬上近拍披薩切面

這個披薩麵糰食譜我也是做到食譜都背起來了，因為比起「薄脆」類型的的披薩皮，毛毛個人更喜歡「軟Q厚」類型的，如果你跟我一樣，那一定要收這個食譜。

通常我都還會在披薩麵糰中再加入亞麻子增加口感與增加營養價值。

展現柔軟餅皮與濃厚白醬內餡剛烤好的披薩放在烤盤上

披薩上我灑了滿滿的帕馬森起司，本來一開始大概只先撒了 40 g，結果烤到一半的時候越看越覺得：「好像有點不夠耶（笑）」於是又默默把披薩拿出來，再追加更多帕馬森起司上去。

只能說帕馬森起司真的太犯規了，那種濃郁鹹香搭配熱騰騰的白醬與蘑菇，整個香氣直接大爆發，怎麼可能忍得住不多加一點啦！

披薩的造型大家依照自家烤箱和喜好決定，毛毛因為只有小烤箱，所以剛好就是烤一個深烤盤的大小，這樣面積最大，如果你的烤箱夠大，要做成一個大圓形的也是沒問題的唷！

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📝 Recipe 食譜

🍽️份量：

27 x 22 cm rectangular baking pan / 27 x 22 公分長方形深烤盤

Pizza dough 超柔軟披薩麵糰

Yeast　酵母　2g
Flour T45　法國粉T45　180g
Sugar　砂糖　5g
Salt　鹽巴　2g
Water　水　110g
Olive oil　橄欖油　7g

Pizza toppings 披薩配料

Mushrooms　蘑菇　6
Chicken bacon　雞肉培根　300 g
Coconut milk　椰奶　200 ml
Parmesan cheese　帕馬森起司　60 g

＊The type, shape, and meat choice for the bacon are totally up to you. I chose smoked chicken bacon because it’s lower in fat and has a delicious smoky flavor. 培根的形狀和肉類自由選擇，我選「煙燻雞肉」，低脂又有煙燻香味。

＊You can also replace the coconut milk with regular milk. Coconut milk is lower in fat and makes the white sauce thicken much faster. 椰奶也可以換成鮮奶，椰奶比較低脂且做白醬速度很快。