可樂滷豬腳食譜|免滷包免醬油,輕鬆滷出好吃,低鹽,顏色漂亮的滿滿膠質滷豬腳|豬腳去腥方法

住在法國好想念滿滿膠質的滷豬腳,沒有滷包又沒有醬油,沒關係!你只要多買一罐可樂,就可以滷出好吃又漂亮的豬腳了!在法國買不到切好的豬腳,一整隻豬腳也是可以滷的有模有樣,可樂滷味這麼紅不是沒有原因的,真的很方便又好吃,推薦這個免滷包免醬油的可樂滷豬腳食譜給大家!

 


 

 

 

🎀 Coca Cola Braised Pork Knuckle 免滷包免醬油的可樂滷豬腳 Recipe食譜 🎀

3 Pork knuckles 豬腳 三隻

Some ginger 薑片 適量

4~5 clove of garlic 蒜片 4~5片

Coca Cola 可樂 330ml

Rice wine 米酒 155ml

Some salt 鹽巴 1~2匙

*可樂:米酒=2:1

 

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🎀 Coca Cola Braised Pork Knuckle 免滷包免醬油的可樂滷豬腳 How to 作法🎀

1. 水煮滾後,放入少許薑片,放入豬腳川燙去血水。

⚡毛毛小撇步:這個步驟非常重要,可以去除豬肉的腥味。

⚡毛毛小撇步:法國買不到切塊好的豬腳,所以毛毛只好一整隻豬腳下去滷,反正只要鍋子夠大,其實沒有問題啦!但要記得在豬腳上切出痕跡,幫助血水滲出。

2. 川燙好吃後,把豬腳用冷水洗淨。

3. 原鍋熱鍋熱油,加入新的薑片爆香。

4. 加入豬腳炒香。

5. 炒香後就可以加入整瓶的可樂。

6. 加入米酒。

7. 最後加入水,要淹過所有食材。

8. 加入一匙鹽巴與大4~5片,攪拌後開大火煮滾。

9. 煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋先悶煮1~2小時,開蓋試口味,加入適量鹽巴與糖調整味道,如果醬汁已經不多了,可以再加點水幫助豬腳悶煮爛透,再繼續悶煮1~2小時。(總悶煮時間約2~4小時,依個人喜好口感決定。)

⚡毛毛小撇步:悶煮過程避免沒事去開蓋,但可以開蓋檢查水量是否足夠,且可以翻攪一下避免黏底。

10. 悶煮約3~4小時後,可樂豬腳就完成啦!

切過的部分都會皺縮,所以一整隻豬腳下去滷,最後也會皺縮,很方便食用。

因為沒有醬油,所以顏色會沒那麼深。

膠質爆棚,好吃到不行!太享受了!

本來在處理豬腳的時候,有點恐懼想放棄,因為是一整隻的,沒有專用的刀子,根本切不斷豬骨頭,好險硬著頭皮滷了,成果實在太滿意,超級好吃,推薦給大家!

 

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