食譜 》小花花全麥麵包。吃麵包也要很可愛很健康 (低溫發酵法)

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吃麵包也要很可愛很健康 

 

 



 

 

毛毛玩麵包其實也滿久一段時間了,

說到麵包,毛毛個人其實本來是沒有很喜歡吃麵包,可是毛媽還有家人常常在買在吃,想說就做給家人吃好了

這樣也吃得健康與安心

 

沒想到,自從自己開始做了麵包之後,也不禁又開始喜歡上麵包了>///<(可見完全是沒有吃到好吃麵包的問題)

 

此外,毛毛很少做一些”正規”的麵包,比如一般的山形吐司或是帶蓋吐司,這些都是市面上常常見到的

覺得太普通太無聊XD,所以後來也沒有想買吐司模了

很喜歡玩一些有花樣的麵包,這次就來試做看看小花花麵包

另外還多加了全麥進去,讓健康更加分唷!!!

 

 

材料 : (其實麵團的材料很隨意,用誰的食譜都OK,主要在顏色的配置上面而已,不過毛毛還是提供一份食譜)

1. 高筋麵粉 125g

2. 全麥麵粉 125g (不喜歡全麥的可以改成高筋麵粉)

3. 糖 30g (毛毛吃不甜,喜歡甜的可以自行增加)

4. 速發酵母 1t

5. 牛奶 140g (可適當調整)

6. 無鹽奶油 20g(喜歡更濕潤口感的可添加至35g,毛毛走健康版本就減油減油減油)

7. 抹茶粉 適量

8. 紅麴粉 適量

 

看大家喜歡直接法、低溫發酵法、湯種法還是老麵法,都可以

隨自己喜歡口感和方便性決定

 

 

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用紅麴粉做紅色的花瓣,原色是中間的花蕊,用抹茶做綠色的梗和葉子 

紅色 : 白色 : 綠色 = 6 : 1 : 1.5

上圖的左右圖是經過隔夜低溫發酵後的前後圖

 

顏色依個人喜好而定,喜歡深一點、明顯一點的顏色就放多一點 

 

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壓扁後大概是這樣子

顏色其實不用混得非常均勻,有點大理石的感覺也不賴 

 

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這次的小花花瓣10g一球,一朵共6球

中間白色花蕊也是10g一球

綠色葉子的部分毛毛很隨意,大小比例自己隨意捏,好看喜歡就好

 

 

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麵團沒有算得很精準,有一些剩下的顏色麵團,就一起弄成一小球,這樣也很美~

 

 

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毛毛並沒有再用水將球球們黏起來,施點力壓緊靠就可以黏在一起了,不用擔心烤完會解體

因為天氣和濕度關係麵團濕度會有所不同,如果麵團太乾用點水使球球黏在一起也OK

 

 

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後發一小時後的花花,都長大了!!

 

 

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變好肥好可愛XD 

 

 

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因為體積小,接觸空氣的面積大,這樣的麵團比較容易烤乾,導致口感太乾

所以可以在送進烤箱烘烤前,在麵團上噴點水

 

 

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小花進爐囉~ 

 

 

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烤180度12分鐘

(溫度時間供參考,每個烤箱可能會不同唷) 

因為麵包體積不大不厚,所以基本上上色後沒多久就差不多了

烤太久麵包也會乾喔 !

 

 

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超美的吧~~~ 

 

 

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加了全麥的麵包好香好讚 ! 

等麵包放涼後,趕快收入封口袋裡,避免水分散失

 

 

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做出了會牽絲的小花花麵包,超開心的 

 

 

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加了全麥的麵包,口感也比較豐富,毛毛很喜歡

不喜歡全麥的就不用加,全部使用高粉就可以了 

 

 

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這是第一次烤的小花花麵包

比較小朵,一球是8g

上方沒有葉子小花看起來比較緊密且圓,是因為烘烤的同時有放在紙質很軟的紙杯裡,可以大致固定形狀

 

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這是用剩下的麵團亂做的彩色麵包XD

很繽紛也好吃啦>ˇ<

 

* 麵團的製作與發酵方法在本篇就不多提了,已經有很多人分享過了

* 感謝烘友教毛毛要在麵團上噴點水,可以讓麵包烤出來不會那麼乾

 

期待大家也做出可愛的小花花和毛毛分享囉^^

 

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一般留言

  1. 好可愛的小花花麵包~一朵一朵的模樣~真可愛XDDD
    推推推推!!!!
    版主回覆:(06/14/2014 06:07:28 AM)
    而且好好吃(自己做的都好吃XD

  2. 推~
    毛根本是奇才!!
    好看又營養真的是一舉兩得!!^^
    版主回覆:(06/14/2014 06:06:13 AM)
    謝謝travel雲>///<♥
    可愛又健康的食物是毛毛努力的方向XD

  3. 推3
    超可愛的 XDDD
    這小孩一定很喜歡
    版主回覆:(06/14/2014 06:42:11 AM)
    樂樂娘可以做給你家北鼻吃:D

  4. 真可愛 可以送我一朵嗎 呵呵xd
    版主回覆:(06/14/2014 06:47:05 AM)
    給你~(遞XD

  5. 毛毛的麵包讓我好想吃吃看呀!
    我也是因為常吃到不好吃的麵包
    所以不是很喜歡麵包說:p
    版主回覆:(06/14/2014 06:57:32 AM)
    有機會一定做給你吃!!♥♥♥

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