蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜｜超柔軟麵包配方/少糖少油清爽版
總是高人氣的肉桂捲，今天毛毛做的是捲進自己熬煮的肉桂蘋果泥的 蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls，這個食譜是少糖少油清爽版，所以完全不用擔心太油太甜，吃起來完全沒罪惡感，而且這個食譜毛毛超級愛！烤完後4天再吃，麵包體依然非常柔軟濕潤，完全不會乾口，實在是超好吃！所以非常推薦這個 蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜給大家。
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🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls Recipe食譜（6個） 🎀
（肉桂捲麵包體）
Flour T45 法國粉T45 225g
Yeast 酵母 4g
Sugar 砂糖 12g
Salt 鹽巴 3g
Water + 1 Egg 水+雞蛋一顆 140g（打蛋後，加水加至總重140g）
Butter 奶油 15g
（肉桂奶油內餡）
Butter 奶油 45g
Sugar 砂糖 40g
Cinnamon powder 肉桂粉 1.5t
（肉桂蘋果內餡）
🍰食譜作法請點這裡➡ 肉桂蘋果泥Compote低糖食譜
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🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
170~180 °C 20~25 minutes 分鐘
🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls How to 作法🎀
1. 酵母最先放，再加入麵粉，加入糖、鹽。
2. 打蛋後，加水加至液體總重140g。
3. 攪拌均勻，一開始用4-5速打5分鐘，再用7-8速打8分鐘。4. 最後加入奶油再用7-8速打8分鐘。
⚡毛毛小撇步：對於攪拌的速度和時間，其實毛毛個人很隨便，會計時純粹是怕自己打到忘記時間，一般來說大家打麵糰用習慣的方式即可。
5. 將麵團放入小鋼盆，蓋上保鮮膜。
6. 室溫發酵40~60分鐘後，放入冰箱，冷藏隔夜，隔天再操作，這樣冷藏發酵可以讓麵團更柔軟。
發酵至隔天的麵團組織。
1. 準備肉桂奶油內餡，奶油室溫軟化後，與糖、肉桂粉攪拌均勻即可。
2. 將麵團擀至42*27cm（大小大約就可以了。）
3. 將肉桂奶油內餡薄薄的均勻塗抹。
4. 再平鋪肉桂蘋果內餡。
5. 將肉桂捲捲起來。
6. 切成6等分。
7. 發酵至兩倍大。
（左：發酵前，右：發酵後）
蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls發酵前的近照。
晶瑩剔透的蘋果好美。
發酵後胖嘟嘟的樣子。
毛毛用粗粗的cassonade配上適量的肉桂粉，撒在發酵好要進爐前的肉桂捲上面。
這個步驟可以省略，純粹增加糖粒帶來的口感和增加肉桂味。
撒了滿滿的糖，其實完全可以用力撒，因為毛毛的蘋果肉桂本身甜度就超低，加上肉桂奶油餡的比例也不高，所以即使這樣撒糖，甜度還是相當低。
8. 以170~180 °C 烘烤 20~25 minutes 分鐘。
出爐等涼一下，不燙手，馬上就可以吃了！蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls就是要熱熱吃最讚！
不是自誇，但這個食譜的麵包體真的很讚，毛毛放了約5天才吃掉最後一顆，麵團依然非常的濕潤柔軟，超級好吃！
記得冷卻後，吃之前可以用微波15~20秒加熱，熱熱吃，超好吃！
滿滿的肉桂蘋果內餡，好愛啊！！
這個蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜內的肉桂粉不算很多，加上蘋果內餡的肉桂也不多，所以肉桂味算普通，不敢吃肉桂的男友說好吃到爆炸，毛毛個人超愛肉桂的，也覺得超好吃！但下次做絕對會下手重一點（肉桂粉），所以非常推薦大家試試看！
太好吃惹～推薦給大家！蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls可以不油膩、不死甜，就非常好吃！
🎀 Conservation 保存方式 🎀
台灣建議放冷藏，法國氣溫低，放室溫5天也沒問題。
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為什麼我做起來都捲不起來 ？切完一拿起來不止餡掉出來，開口也黏不住。
捲不起來是什麼狀況呢？是麵團的問題還是你不會操作？