蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜|超柔軟麵包配方/少糖少油清爽版

總是高人氣的肉桂捲,今天毛毛做的是捲進自己熬煮的肉桂蘋果泥的 蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls,這個食譜是少糖少油清爽版,所以完全不用擔心太油太甜,吃起來完全沒罪惡感,而且這個食譜毛毛超級愛!烤完後4天再吃,麵包體依然非常柔軟濕潤,完全不會乾口,實在是超好吃!所以非常推薦這個 蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜給大家。


 

 

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🍰 蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜|超柔軟麵包配方

🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls Recipe食譜(6個) 🎀

(肉桂捲麵包體)

Flour T45 法國粉T45 225g

Yeast 酵母 4g

Sugar 砂糖 12g

Salt 鹽巴 3g

Water + 1 Egg 水+雞蛋一顆 140g(打蛋後,加水加至總重140g)

Butter 奶油 15g

 

(肉桂奶油內餡)

Butter 奶油 45g

Sugar 砂糖 40g

Cinnamon powder 肉桂粉 1.5t

 

(肉桂蘋果內餡)

🍰食譜作法請點這裡➡ 肉桂蘋果泥Compote低糖食譜

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🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~180 °C 20~25 minutes 分鐘

🎀 蘋果肉桂捲 Apple Cinnamon Rolls How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉,加入糖、鹽。

2. 打蛋後,加水加至液體總重140g。

3. 攪拌均勻,一開始用4-5速打5分鐘,再用7-8速打8分鐘。4. 最後加入奶油再用7-8速打8分鐘。

⚡毛毛小撇步:對於攪拌的速度和時間,其實毛毛個人很隨便,會計時純粹是怕自己打到忘記時間,一般來說大家打麵糰用習慣的方式即可。

5. 將麵團放入小鋼盆,蓋上保鮮膜。

6. 室溫發酵40~60分鐘後,放入冰箱,冷藏隔夜,隔天再操作,這樣冷藏發酵可以讓麵團更柔軟。

發酵至隔天的麵團組織。

1. 準備肉桂奶油內餡,奶油室溫軟化後,與糖、肉桂粉攪拌均勻即可。

2. 將麵團擀至42*27cm(大小大約就可以了。)

3. 將肉桂奶油內餡薄薄的均勻塗抹。

4. 再平鋪肉桂蘋果內餡。

5. 將肉桂捲捲起來。

6. 切成6等分。

7. 發酵至兩倍大。

(左:發酵前,右:發酵後)

蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls發酵前的近照。

晶瑩剔透的蘋果好美。

發酵後胖嘟嘟的樣子。

毛毛用粗粗的cassonade配上適量的肉桂粉,撒在發酵好要進爐前的肉桂捲上面。

這個步驟可以省略,純粹增加糖粒帶來的口感和增加肉桂味。

撒了滿滿的糖,其實完全可以用力撒,因為毛毛的蘋果肉桂本身甜度就超低,加上肉桂奶油餡的比例也不高,所以即使這樣撒糖,甜度還是相當低。

8. 以170~180 °C 烘烤 20~25 minutes 分鐘。

出爐等涼一下,不燙手,馬上就可以吃了!蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls就是要熱熱吃最讚!

不是自誇,但這個食譜的麵包體真的很讚,毛毛放了約5天才吃掉最後一顆,麵團依然非常的濕潤柔軟,超級好吃!

記得冷卻後,吃之前可以用微波15~20秒加熱,熱熱吃,超好吃!

滿滿的肉桂蘋果內餡,好愛啊!!

這個蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls食譜內的肉桂粉不算很多,加上蘋果內餡的肉桂也不多,所以肉桂味算普通,不敢吃肉桂的男友說好吃到爆炸,毛毛個人超愛肉桂的,也覺得超好吃!但下次做絕對會下手重一點(肉桂粉),所以非常推薦大家試試看!

太好吃惹~推薦給大家!蘋果肉桂捲Apple Cinnamon Rolls可以不油膩、不死甜,就非常好吃!

🎀 Conservation 保存方式 🎀

台灣建議放冷藏,法國氣溫低,放室溫5天也沒問題。

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