焙茶奶酥小餐包|減糖食譜,不甜膩,焙茶香氣十足,超級好吃小餐包Hojicha Milk Paste Bun

超好吃的低甜度焙茶奶酥小餐包食譜推薦,濃濃焙茶香氣與低甜度的奶酥,真是好濃郁又好好吃,完全不膩口,滿滿的焙茶香,非常好操作的麵團食譜,搭配萬用的焙茶奶酥,不論是早餐還是下午茶甜點來一顆都好適合,超喜歡這個好吃又無負擔的焙茶奶酥小餐包食譜

 


 

 

🎀 Hojicha Milk Paste Bun 焙茶奶酥小餐包 Recipe食譜(9 pieces / 9個) 🎀

(Hojicha Milk Paste 焙茶奶酥)20g/每顆,總重約255g,可做12顆。

Butter 無鹽奶油 80g

Sugar powder 糖粉 35g

Egg 蛋液 25g

Salt 鹽巴 1g

Corn starch 玉米粉 24g

Milk powder 奶粉 80g

Hojicha powder 焙茶粉 5g

 

(Hojicha Bun 焙茶小餐包)

Yeast 酵母 2g

Flour T45 法國粉T45 170g

Hojicha powder 焙茶粉 10g

Sugar 砂糖 8g

Salt 鹽巴 2g

Milk 牛奶 125g

Butter 奶油 12g

 

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🎀  Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~180 °C 15~20 minutes 分鐘

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🎀 Hojicha Milk Paste 焙茶奶酥 How to 作法🎀

1. 奶油室溫軟化,與糖粉一起打發,打至發白即可。

2. 加入打散的蛋液,攪拌均勻。

3. 加入所有粉類,攪拌均勻無顆粒即可。

4. 完成後可以放冰箱冷藏保存,如果沒有要立刻使用,建議放冷凍,可以放比較久。

 

🎀 Hojicha Bun 焙茶小餐包 How to 作法🎀

1. 酵母最先放,再加入麵粉、紅麴粉、糖、鹽、鮮奶油、鮮奶。

2. 用慢速打4分鐘,再用中速打7分鐘,加入奶油後,在用中速打8分鐘。

3. 打好的麵團移至乾淨的鋼盆,蓋上保鮮膜放室溫一個小時發酵。

4. 放進冰箱冷藏隔夜或至少8小時。

5. 冷藏發酵後的樣子,可以提前15分鐘拿出來退冰。

6. 壓扁變團,平分成九等份。

7. 將麵團搓成球型。

8. 秤重焙茶奶酥,每顆20g,搓成球形。

9. 將麵團稍微擀平,放入奶酥,包起來,底部收口務必掐緊。

10. 麵團排排放入8寸方形烤模中。

11. 毛毛習慣放在微波爐裡面(沒有要微波),然後放一杯熱水,一起發酵,發酵約40~50分鐘。

12. 頂部抹一點點水,撒上白芝麻(可以省略)。

13. 用170~180 °C 烘烤 15~20分鐘。

14. 出爐後放涼就可以品嚐囉!

好療癒可愛的小餐包。

下次改成做抹茶也可以。

奶酥的甜度相當低,毛毛個人覺得喜歡吃甜一點的人糖粉可以增量,不然真的很不甜喔!

焙茶香氣十足,這個食譜毛毛加了相當足量的焙茶粉,焙茶香氣非常濃郁但不膩,如果喜歡淡一點的可以減少個1g,如果喜歡更濃則可以增加個1~2g。

烤完如果沒有當天吃完,放保鮮盒裡面,如果是夏天,建議冰冰箱,吃之前灑點水,微波10~15秒,就跟剛出爐一樣好吃了!

 

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