南瓜戚風 乳酪慕斯 雙色栗子蒙布朗 蛋糕食譜
複雜系的蛋糕食譜又來囉（笑），包含南瓜戚風蛋糕、奶油乳酪慕斯、雙色栗子蒙布朗與南瓜蒙布朗，所組成的蛋糕食譜，看似複雜、多手續，但其實每個素材都可以再做成其他蛋糕甜點，非常清爽又細膩的蛋糕，甜度非常低，毛毛的食譜甜度都不高。中間戚風蛋糕的口感為整體很加分，因為慕斯和栗子泥都是比較軟口感的，濕潤細膩的空氣感戚風蛋糕，口感很為整體加分。
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🎀 Recipe食譜（6” / 6 寸） 🎀
（南瓜戚風蛋糕食譜）
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（栗子泥蒙布朗食譜）
Chestnut 熟栗子（栗子罐頭） 200g
Heavy Cream 鮮奶油 100g
Milk 牛奶 70g
Butter 無鹽奶油 20g
Sugar 砂糖 50g
Salt 海鹽 0.5g
Rum 深色蘭姆酒 25g
（南瓜蒙布朗食譜）
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron 食譜
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1.先做好奶油乳酪慕斯 Cream cheese mousse。
2. 將南瓜戚風蛋糕切半。
3. 模具準備好，周圍與底部鋪好烘焙紙方便脫模。
4. 放一層蛋糕，再加入一半的奶油乳酪慕斯。
5. 放上蛋糕片，加入剩下的奶油乳酪慕斯。
⚡毛毛小撇步：以蛋糕模型為主，不用一定要使用完奶油乳酪慕斯。
6. 放冰箱冷藏至少6小時。
🎀 栗子泥 How to 作法🎀
1. 栗子微波加熱至微熱後，和奶油、砂糖、海鹽一起加入mixer，打攪至呈現泥狀。
2. 加入鮮奶油、牛奶，打攪均勻。
3. 為了讓口感更細緻，毛毛將栗子泥過篩。
做好的栗子泥，裝進保鮮盒內，放入冰箱冷藏約一小時後再使用，不然微溫的狀態下直接使用會太軟。
南瓜泥也事先做好備用。
🍰食譜作法請點這裡➡ 南瓜乳酪蒙布朗Mont-Blanc au potimarron
🎀 組合 Assemble 🎀
1. 將凝固好的蛋糕脫模。
2. 中間挖一個洞。（如果你是使用中空的蛋糕模烘烤，就可以省略此步驟，挖空純粹為了造型。）
3. 將栗子泥、南瓜蒙布朗分別裝入裝有花嘴的擠花袋。
4. 照著毛毛的照片擠就OK囉！
5. 挖空中心的地方大家可以選擇留空，或是打發鮮奶油，加入剩下的南瓜蒙布朗，做成南瓜香緹填滿中間的部分。
裝飾就是看個人喜好囉！
非常清爽又細膩的蛋糕，甜度非常低，毛毛的食譜甜度都不高。
中間戚風蛋糕的口感為整體很加分，因為慕斯和栗子泥都是比較軟口感的，濕潤細膩的空氣感戚風蛋糕，口感很為整體加分。
非常秋天的甜點，細膩好吃！雖然手續很複雜，但成果好吃就值得！
而且每個素材都可以另外做成其他甜點，毛毛附上很多食譜的連結提供大家參考。
中間挖起來的部分，毛毛做成小的個人蛋糕（笑）。
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🎀 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
190~200 °C 20~25 minutes 分鐘
🎀 How to 作法🎀
1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.
⚡毛毛小撇步：
🎀 Conservation 保存方式 🎀
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