抹茶法式榛果蛋糕食譜｜法國奶奶的經典家常食譜,簡單好吃的常溫蛋糕
榛果蛋糕（Cake aux noisettes/Gâteau aux noisettes）在法國算是很家常的常溫甜點，要自己做的好吃也很簡單，其實沒什麼技巧，主要是食譜很重要，這次找到了一個法國奶奶的食譜，但毛毛有改過，除了加入了抹茶控最愛的抹茶粉之外，也將糖量大大降低，不僅保有蛋糕的保水性，也讓蛋糕好吃不甜膩，推薦大家可以自製榛果粉，口感更好！
自製榛果粉其實超簡單，只是有點費力，
想要自製也不是為了自找麻煩，
因為榛果蛋糕是個很簡單的甜點，
所以口感很重要，如果可以吃到榛果的顆粒，
很加分，如果直接買打很細的榛果粉，
就會少了榛果的口感了。
自製榛果粉有兩種方式，同樣的是都要先將榛果先烘烤過，
切開呈現漂亮的棕色即可，記得榛果要買沒有皮的，
榛果帶皮就會帶苦味。
然後用堅固的鐵鍋，用鍋底將榛果壓碎，
再用縫縫不會太細的篩子篩下來的榛果粉是最佳的，
如果懶得用鍋子壓碎，也可以直接把烤過的榛果放入果汁機或食物攪碎機中，
如果還想要保有口感的話，不要打太久，
打一下就拿出來過篩，最後把大顆粒打碎即可。
🎀 Matcha Cake aux noisettes/Gâteau Matcha aux noisettes 抹茶榛果蛋糕 Recipe食譜（6″ / 6寸） 🎀
Hazelnut powder 榛果粉 125g
Flour 低筋麵粉 72g
Matcha powder 抹茶粉 8g
Sugar 糖 80g
Milk 鮮奶 75g
Butter 奶油 70g
2 Egg yolks 兩顆蛋黃
2 Egg whites 兩顆蛋白
Baking powder 無鋁泡打粉 5g
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
🎀 Baking Time & Temperature 烘烤時間與溫度🎀（依自家烤箱性能不同自行做調整）
180 °C 35~42 minutes 分鐘
🎀 Cake aux noisettes/Gâteau aux noisettes 榛果蛋糕 How to 作法🎀
1. 將所有的粉類、糖全部放在一起，混合均勻。
2. 加入融化奶油，攪拌攪拌。
3. 加入鮮奶，攪拌攪拌，最後加入蛋黃，一樣攪拌攪拌。
4. 最後麵糊會呈現滿濃稠的狀態，是正常的。
5. 將蛋白打發至拉起來會呈現彎勾勾即可。
6. 先加入1/3的打發蛋白到抹茶麵糊中，用刮刀輕輕輕輕攪拌均勻。
7. 再加入剩下的打發蛋白加入，一樣用刮刀輕輕攪拌均勻至沒有蛋白的大顆粒。
8. 將麵糊倒入烤模中。
9. 放入已經預熱好的烤箱，用 180°C 烘烤 40 分鐘，時間到的時候可以用竹籤插入確認裡面有沒有烤熟，如果竹籤有沾黏麵糊表示要再多考5~10分鐘，如果沒有沾黏麵糊就表示可以出爐囉！
10. 出爐後放在網架上放涼，全涼之後脫模。
榛果蛋糕是法國很家常的甜點，
法式甜點店不一定看得到，
但很多製作簡單甜點的咖啡廳，
有時候可以看到榛果蛋糕的影子。
榛果蛋糕製作方法真的很簡單，
使用分蛋法可以讓蛋糕更有空氣感。
使用帶顆粒的榛果粉做出來的榛果蛋糕真好吃，
除了榛果的香氣，還有榛果顆粒的口感。
毛毛的抹茶粉算是下重手，
如果想節省一點、不要那麼抹的，
可以減量一點抹茶粉。
蛋糕體好濕潤，濃濃抹茶香與榛果的香氣好搭。
有點像是磅蛋糕的常溫蛋糕，
但有多了榛果的口感、香氣，
因為用分蛋法製作，所以口感也很輕盈。
法國春天常溫可以放五天，
冬天可以放兩週，
台灣氣候比較濕熱，
一定要冰冰箱冷藏並盡快吃完。
原本參考相似的食譜，
法國食譜的糖量是現在這個的三倍，
毛毛已經減到非常低糖了，
不建議再減糖了，
再減就會吃不到抹茶的香氣了喔！
另外這個食譜也是抹茶控使用，
如果是抹茶初心者，
可以減到約6克的抹茶粉。
🌟你可能也會有興趣的相關食譜 🌟
🍰 珍珠糖泡芙Chouquette ｜抹茶珍珠糖泡芙食譜（影音）
🍰 Sablé Diamant au matcha 抹茶鑽石餅乾
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
💟More Matcha Desserts Recipes 更多法式甜點食譜影音💟
經典法式檸檬瑪德蓮+焦糖奶油流心食譜｜附上成功美味版&生氣失敗版｜Madeleine coeur caramel au beurre salé Recette｜LadyMoko毛毛
法式經典蝴蝶酥餅乾食譜做法（抹茶&紅麴）｜LadyMoko毛毛
法式經典反轉千層酥皮詳細折法影片教學＆食譜（Pâte Feuilletée Inversée）｜LadyMoko毛毛
抹爆！半熟融心抹茶乳酪塔 食譜｜LadyMoko毛毛
抹茶珍珠糖泡芙食譜｜法式甜點經典款｜LadyMoko毛毛
外酥內潤終極好吃超抹 抹茶費南雪雙色狗腳掌食譜｜Matcha Financier Recipe｜LadyMoko毛毛
紅絲絨抹茶奶油乳酪餅乾食譜｜Red Velvet Cookies w/ Matcha Cream Cheese Recipe｜LadyMoko毛毛
★訂閱毛毛的YouTube頻道，旅遊、彩妝、美食、食譜、Vlog★
★追蹤毛毛很常在更新的instagram→ladymoko_com
★FB美食旅遊食譜粉絲團→毛毛’s 吃美食愛旅遊日誌
★FB法國歐洲生活大小事粉絲團→LadyMoko毛毛 法國食尚旅居
●謝謝你的閱讀，記得按個『讚』! 並把文章分享出去，都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
臉書留言
一般留言