食譜 》日式黑糖蕨餅、抹茶蕨餅。彈牙清爽的蕨餅,比中式涼糕更好吃,兩種口味一次分享♥

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入秋了,來杯暖暖的熱茶,一口茶,一口蕨餅,真是享受

 

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 先來解除大家心中的疑問~

蕨餅粉到底是甚麼?

一共分成兩種,

第一種是市面上比較常見的わらび粉 (蕨粉),是甘薯粉和木薯粉的混合物,價格較低。

另一種是「わらび粉 (蕨粉)」或是本わらび粉 (本蕨粉),是經過曝曬的蕨菜根所磨成的粉,因為做法費工所以價格比較昂貴。

 

毛毛這次買的是わらび餅粉 (蕨餅粉),其實要買到わらび粉 (蕨粉)也不容易,目前在台灣都沒見過

わらび餅粉的時候也沒見到わらび粉 (蕨粉),可能日本才會有販售吧~台灣比較難找

 

之前寫過黑糖涼糕的食譜(點我看食譜),作法大致上相同,口感上可就不一樣了,下面成品的部分再詳細形容,先看材料與做法吧:D

 

 

這次毛毛做了2種口味的蕨餅,一個是黑糖口味佐黃豆粉,另一個則是原味佐抹茶黃豆粉

黑糖蕨餅材料 : 

蕨餅粉 25 g

黑糖 25 g

水 130g

黃豆粉 適量

 

原味蕨餅材料 : 

 

蕨餅粉 25 g

 

砂糖 25 g

水 125g

黃豆粉、抹茶粉 適量

 

 

黑糖蕨餅做法 :

食譜-黑糖蕨餅1

1~2. 65g水+黑糖15~20g,煮至黑糖溶解

3~4. 65g水+25g蕨餅粉,水慢慢加入,攪拌至成白色液體

 

食譜-黑糖蕨餅2

5. 將蕨餅糊加入黑糖水,小火加熱,攪拌至呈微透明黏稠狀

6. 挖起來放到黃豆粉上面等涼切塊 

 

原味蕨餅做法 :

食譜-蕨餅

1. 水慢慢加入蕨餅粉,邊加水邊攪拌,至成白色液體

 

2. 確實攪拌至無沉澱無顆粒

3. 將蕨餅糊小火加熱,會開始出現塊狀物體,別緊張,繼續攪拌

4. 加熱至呈微透明黏稠狀 

 

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5. 挖起來放到抹茶粉上面等涼切塊

* 有些抹茶粉會有「出水」的情形,可以將抹茶粉與黃豆粉混合後在撒上蕨餅,可以解決出水的狀況

 

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黑糖蕨餅佐黃豆粉 

 

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撒上抹茶粉與黃豆粉的抹茶原味蕨餅 

 

兩種口味都好好吃,很清涼,很適合炎熱夏暑的飯後甜點或是開胃小點

更適合在秋天的時候,來杯暖暖的熱茶,一口茶,一口蕨餅,真是享受~

 

DSC01622 

蕨餅和中式的黑糖涼糕到底有甚麼不一樣呢?

中式的黑糖涼糕吃起來的QQ軟軟的,而蕨餅更多了「彈牙的Q勁」

兩者相較來說,毛毛更喜歡蕨餅這種彈牙清爽的Q度,

不過相較來說,蕨餅的價格就比較貴些了

 

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  1. 想請問蕨餅粉在哪邊買的~~
    版主回覆:(12/26/2015 03:18:32 PM)
    毛毛是在百貨公司的超市買的,日本的話基本上超市都會有賣

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