食譜 》紫地瓜五穀天使蛋糕。健康低油低糖甜點系列,少了蛋黃多了更多的清爽與零負擔 (蛋糕)(下午茶)

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想吃蛋糕卻擔心膽固醇問題,就來試試看完全不含蛋黃的「天使蛋糕」,吃起來更清爽,也不用擔心膽固醇問題了:D 

 

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阿毛的創意蛋糕又來了,而且一樣是健康的食譜唷~~~

吃甜點當然還要顧及健康,這才是長久之計

自己做蛋糕也知道,裡面的蛋用了多少顆,這一吃下去還真是負擔很大><

所以最近決定來做完全不含蛋黃的天使蛋糕,這樣一方面解了想吃蛋糕的饞,又兼顧到膽固醇零攝取 

 

材料 : (約為6寸大小)

1. 蛋白 160g

2. 紫地瓜粉 10g

3. 低筋 50g

4. 五穀粉 30g

5. 牛奶 30g

6. 植物油 30g

7. 糖 40g

 

* 穀粉 : 毛毛使用”穀粉小舖”的綜合纖穀粉(點我連結分享文章),沒有的話也可以用芝麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代,如果不喜歡這類堅果類,換成低粉也OK 

 

做法 :

食譜-紫地瓜穀粉天使蛋糕.jpg

1. 紫地瓜粉、低筋、五穀粉過篩備用

2. 牛奶、植物油混合

3. 蛋白打發至硬性發泡(起泡時,先加入一點糖,濕性發泡後再加入剩下的糖)

4. 粉類和液態類混合,加入1/3的蛋白,攪拌均勻後,再加入剩下的2/3蛋白

毛毛建議 : 將粉類分次加入打發的蛋白,最後再分次加入液態類,這樣最好

不然會因為粉類太濃稠而容易導致結塊攪拌不均

 

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使用紫地瓜粉,打發蛋白不建議加入醋或是檸檬汁(酸性物質) ! 會讓紫地瓜粉變色喔!!

這張照片是第一次試烤,因為溫度不對導致消泡,但PO上來給大家看的重點是在它變成了藍色的蛋糕XD

打發蛋白時毛毛加了進去(酸可以幫助蛋白維持穩定性)

結果一混入紫地瓜粉,就變成藍色的了!!!!!!!

除非你刻意要做藍色蛋糕,不然藍色其實還頗消磨食慾的啦XD

 

 

食譜-紫地瓜穀粉天使蛋糕2.jpg  

5. 倒入模型內,震幾下讓氣泡跑出

6. 180/150烤15分,150/130烤20分 

 

DSC01484.JPG

7. 倒扣放涼,就完成囉:D 

 

DSC01485.JPG

上面有個心痛的凹洞

倒扣的時候被毛家人碰到掉下來,壓到杯緣……欲哭無淚……. 

 

DSC01487  

 

 

 

DSC01490.JPG

天使蛋糕是沒有蛋黃的蛋糕,吃起來很健康無負擔,喜歡吃蛋糕卻又怕膽固醇問題的格友,可以用天使蛋糕取代

 

DSC01498.JPG  

口感很濕潤清爽,穀粉的味道超級香~~~

 

 

 

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