聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕|檸檬凝乳+抹茶Crèmeux+柚子Bavaroise+原味Génoise|法式經典食譜

聖誕節第二個主題慕斯蛋糕!柚子、抹茶、檸檬真是三寶,上次分享了聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜,裡面包含三個不同層次,分別是:Crémeux au Matcha 抹茶慕斯Bavaroise Yuzu 柚子慕斯,今天這個食譜就要補充上原味法式蛋糕夾層Génoise食譜做法,再搭配上之前做玫瑰檸檬塔Lemon Curd 檸檬凝乳食譜,這個層次超級豐富的聖誕節主題蛋糕就完成啦!Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分,毛毛非常愛!和抹茶、柚子一起吃,或是單和柚子一起吃,都有不同的味覺感受。

 


 

 

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🎀  Recipe食譜(6”/ 6寸) 🎀

Génoise 法式蛋糕夾層

1 Egg 1顆蛋

Sugar 砂糖 25g

Flour 低筋麵粉 25g

A bit of red food coloring if needed 少許紅色色素(可省略)

 

Crémeux au Matcha 抹茶慕斯Bavaroise Yuzu 柚子慕斯

🍰食譜作法請點這裡➡ 聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜|柚子Bavaroise+抹茶Crèmeux+原味Génoise

 

Lemon Curd 檸檬凝乳

🍰食譜作法請點這裡➡ 酸V夢幻 玫瑰檸檬塔食譜|檸檬凝乳/檸檬果凍/黑莓果泥/鳳梨內餡

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🎀  烘烤時間與溫度🎀(依自家烤箱性能不同自行做調整)

170~175 °C 15~18 minutes 分鐘

🎀 Génoise 法式蛋糕夾層 How to 作法🎀

1. 將糖和蛋打在鍋子或是攪拌缸,攪拌均勻後,開始加熱,邊加熱邊攪拌。

⚡毛毛小撇步:加熱過程中可以離火看一下,如果有冒煙就表示溫度到了。

⚡毛毛小撇步:千萬不可以過度加熱,過度加熱就失敗了。

2. 加熱至50度C時離火,這時會呈現很像慕斯的狀態。

3. 如果使用鍋子,就將麵糊移置攪拌缸中,換成攪拌器高速攪拌。

4. 攪拌至呈現非常柔和的慕斯狀。

⚡毛毛小撇步:如果要加色素,在高速攪拌這個過程中加入。

5. 一次倒入過篩過的粉類,輕輕攪拌均勻。

6. 倒入6”模具中。

7. 用170~170 °C 烘烤 15~18 minutes 分鐘。

8. 出爐免倒扣,可以立刻脫模,放涼。

🎀 組合 Assemble 🎀

1. 將放涼的Génoise蛋糕切半。

2. 依序倒入事先做好的Crémeux au Matcha 抹茶慕斯Bavaroise Yuzu 柚子慕斯,再放上一層蛋糕層。

🍰食譜作法請點這裡➡ 聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜|柚子Bavaroise+抹茶Crèmeux+原味Génoise

3. 放入冰箱冷藏至少4小時,最後擠上 Lemon Curd 檸檬凝乳,就完成囉!

🍰食譜作法請點這裡➡ 酸V夢幻 玫瑰檸檬塔食譜|檸檬凝乳/檸檬果凍/黑莓果泥/鳳梨內餡

4. 有需要的話可以在最上面搭配其他裝飾。

馬上開動啦!

裝飾「聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕」有剩下奶油霜,繼續使用,不過這奶油霜食譜沒有很OK,所以就不分享了。

🍰食譜作法請點這裡➡ 聖誕風法式柚子抹茶慕斯蛋糕食譜|柚子Bavaroise+抹茶Crèmeux+原味Génoise

層次超級豐富,Lemon Curd 檸檬凝乳的酸度滿分,毛毛非常愛!和抹茶、柚子一起吃,或是單和柚子一起吃,都有不同的味覺感受。

抹茶和柚子是好搭檔,怎麼搭怎麼好吃。

推薦這個超繽粉的聖誕風法式檸檬柚子抹茶慕斯蛋糕食譜給大家,希望大家會喜歡,聖誕快樂!

 

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