抹茶豆腐布丁食譜|綿密濃郁的布丁口感,豆腐甜點,快速又簡單!

會有這個抹茶豆腐布丁的誕生其實是因為買了豆腐,結果不小心放到快過期了,想說就來試試看豆腐布丁,結果不僅好吃,口感也很綿密,毛毛很喜歡嘗試各種口感的布丁,很推薦這個快速又簡單的抹茶豆腐布丁食譜給大家!


 

 

 

🎀 Tofu Matcha Pudding 抹茶豆腐布丁 Recipe食譜( 4~5 cups of 140ml  / 4~5個 140ml 的布丁杯) 🎀

Tofu 豆腐 200g

Heavy cream 鮮奶油 150g

Milk 鮮奶 150g

Gelatin powder 吉利丁粉 12g

Sugar 砂糖 40g

Matcha powder 抹茶粉 7g

 

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🎀 Tofu Matcha Pudding 抹茶豆腐布丁 How to 作法🎀

1. 將抹茶粉與50g的鮮奶先攪拌均勻。

⚡毛毛小撇步:抹茶粉不好溶解,容易結塊,毛毛使用茶筅先確實將抹茶粉刷開。

2. 將嫩豆腐過篩,建議使用很細濾網的篩子。

3. 將鮮奶油與鮮奶加入鍋中,用小火慢慢加熱至滾起來的時候就立刻關火。

4. 趁牛奶還是熱的,一邊用打蛋器快速攪拌,一邊「撒入」吉利丁粉。

⚡毛毛小撇步:一定要一邊攪拌一邊加入吉利丁粉,加入吉利丁粉的時候,也使用「撒入」的方式,法文中我們會用「parsemer」這個動詞來形容這個手法,這樣可以避免吉利丁粉結塊。

5. 加入砂糖,砂糖要確實融化,如果鮮奶溫度不夠融化,可以再開小火幫助砂糖完全融化。

6. 將鮮奶吉利丁液過篩,加入已經過篩好的豆腐。

7. 再倒入抹茶鮮奶。

8. 攪拌均勻。

9. 再將整個抹茶豆腐布丁液過篩1~2次。

10. 過篩好的抹茶豆腐布丁液直接平均倒入布丁杯中。

⚡毛毛小撇步:吉丁利粉遇冷就開始凝結了,如果牛奶不夠熱,手腳就要夠快,不然開始凝結的話,倒入杯中就會一塊一塊的了。

11. 放入冰箱冷藏1~2小時(其實很快),凝結後就可以品嚐囉!

毛毛在抹茶豆腐布丁上倒入鮮奶油,

撒上滿滿的抹茶粉。

想要再華麗一點的話,

可以加放上水果,

毛毛放上了自己微米小花園種的草莓(因為不是季節了,所以只有一顆XD)。

吃起來沒什麼太明顯的豆腐味,

所以也不會覺得奇怪,

吉利丁粉的份量也很剛好,

口感不會堅硬。

抹茶味很夠,好吃!

會有這個抹茶豆腐布丁的誕生其實是因為買了豆腐,

結果不小心放到快過期了,

想說就來試試看豆腐布丁

結果不僅好吃,口感也很綿密,

毛毛很喜歡嘗試各種口感的布丁

很推薦這個快速又簡單的抹茶豆腐布丁食譜給大家!

 

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