香煎高麗菜越南米皮捲|食譜超簡單!超好吃!越南米皮料理食譜變化(素食可)

想吃炸春捲但又覺得太油,想吃越南春捲但又想吃有熱度的食物,那就試試看這個香煎高麗菜越南米皮捲!其實也有點像是QQ皮的鍋貼(笑),越南米皮在法國各大超市都買得到,除了直接捲起來的生春捲,包好餡料後,拿去稍微煎一下,香氣逼人!沾上黑醋,真是有夠好吃!非常開胃又可以攝取大量蔬菜,這個食譜毛毛連續做了三次,實在是太喜歡了!推薦這個香煎高麗菜越南米皮捲食譜給大家!

 


 

 

毛毛的餡料是高麗菜、香菇與雞蛋,

可以依照個人喜好做餡料的更換,

想加入紅蘿蔔、木耳、絞肉、鮮蝦等等都可以!

吃全素的讀者,則包入高麗菜與香菇即可!

 

🎀 香煎高麗菜越南米皮捲 Recipe食譜(For 1~2 people / 1~2人份) 🎀

高麗菜 250g

鹽巴 15g~20g

香菇 3顆

雞蛋兩顆

越南春捲米皮 10~12張

 

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🎀 香煎高麗菜越南米皮捲 How to 作法🎀

1. 將高麗菜切成細絲。

2. 加入鹽巴,用手攪拌攪拌讓鹽巴與高麗菜混勻,靜置半小時讓高麗菜脫水。

3. 將高麗菜沖飲用水,沖去多餘的鹽巴,然後用手盡量擠掉多餘的水分。

4. 等待高麗菜脫水的時候,也可以先來泡香菇。

5. 香菇水不要立刻倒掉,待會還可以用到。將香菇切成小丁丁。

6. 炒碎蛋,可以煎到有點上色,多一層蛋香。

7. 蛋炒好之後加入高麗菜與香菇,拌炒至沒有過多的水份,就可以關火了。

高麗菜已經用鹽巴脫水過了,也太有鹹味,所以千萬不要再加鹽調味了,不然會太鹹喔!

8. 越南米皮的使用方式通常包裝上都會有標示,毛毛的習慣是泡好一張後,放上餡料,再泡下一張,這樣才不用等。

9. 餡料放在中間但稍微靠近下緣。

10. 將皮往上蓋並捲起,將米皮往內收,將餡料用米皮壓緊,不要鬆鬆的。

11. 將兩側的米皮往中間蓋上。

12. 盡量把餡料集中、掐緊,然後將米皮捲起,收口朝下擺放。

⚡毛毛小撇步:餡料的多寡可以在你包好第一個之後決定要增要減,毛毛建議不要包太多、太滿,不然煎的過程很容易破掉,或是夾起來的時候也容易「露餡」。

13. 熱鍋熱油後,將米捲放下去煎。

⚡毛毛小撇步:務必使用不沾鍋,不然一定要加足量的油,不然米皮很容易沾鍋而破皮,一破又要露餡了。

14. 兩面煎恰恰後就可以馬上盛盤了,這個煎的過程只是為了讓米皮增添香氣與口感,餡料都是熟的了,所以沒有必要煎過久。

這個煎高麗菜越南米皮捲沾黑醋真是有夠好吃!依照你包的餡料的份量決定,大概可以包8~11個。

毛毛個人真的好喜歡!推薦這個香煎高麗菜越南米皮捲食譜給大家!

 

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