這是一篇資訊量滿載、抹茶控一定要收藏的【紅豆抹茶酥頂磅蛋糕食譜】。從扎實卻不厚重、鬆軟又帶空氣感的口感表現出發，完整分享這款抹茶磅蛋糕的製作重點與實際品嚐心得，並深入整理井村屋紅豆泥的特性、紅豆泥夾入蛋糕的技巧與適合份量，讓紅豆與抹茶風味達到最理想的平衡。同時詳細說明磅蛋糕畫線的建議時間點、奶油打發的關鍵技巧、加蛋時必須注意的細節，一步步帶你做出口味與結構都到位的【紅豆抹茶酥頂磅蛋糕】，是一篇實用...

磅蛋糕失敗原因：原來奶油這麼重要？本篇磅蛋糕奶油實驗筆記沒有艱澀的大道理，只有最實際的測試結果與成功關鍵，無私分享：為什麼奶油的打發程度會讓磅蛋糕天差地遠？如何判斷奶油已經「打發合格」？如果奶油狀態不對，又該如何補救？ 想做出外皮微酥、口感濕潤細緻又蓬鬆、長高高且膨發完整的磅蛋糕？一起來討論奶油吧！