想做出濕潤柔軟、又帶點輕盈蓬鬆口感的【檸檬糖霜磅蛋糕】，其實關鍵不只在比例，而在「泡打粉怎麼用」。這篇食譜透過實際的泡打粉對照實驗，清楚比較「有加泡打粉」與「未加泡打粉」的磅蛋糕，在蛋糕組織、口感層次與整體美味度上的差異，並進一步分享讓磅蛋糕風味與濕潤度全面升級的進階技巧。搭配這款香氣清新、質地細緻的【檸檬磅蛋糕食譜】，最後淋上一層薄薄的檸檬糖霜，微酸微甜不僅讓口感更有層次，也讓切面與外觀更加吸睛...
這是一篇資訊量滿載、抹茶控一定要收藏的【紅豆抹茶酥頂磅蛋糕食譜】。從扎實卻不厚重、鬆軟又帶空氣感的口感表現出發，完整分享這款抹茶磅蛋糕的製作重點與實際品嚐心得，並深入整理井村屋紅豆泥的特性、紅豆泥夾入蛋糕的技巧與適合份量，讓紅豆與抹茶風味達到最理想的平衡。同時詳細說明磅蛋糕畫線的建議時間點、奶油打發的關鍵技巧、加蛋時必須注意的細節，一步步帶你做出口味與結構都到位的【紅豆抹茶酥頂磅蛋糕】，是一篇實用...
磅蛋糕失敗原因：原來奶油這麼重要？本篇磅蛋糕奶油實驗筆記沒有艱澀的大道理，只有最實際的測試結果與成功關鍵，無私分享：為什麼奶油的打發程度會讓磅蛋糕天差地遠？如何判斷奶油已經「打發合格」？如果奶油狀態不對，又該如何補救？ 想做出外皮微酥、口感濕潤細緻又蓬鬆、長高高且膨發完整的磅蛋糕？一起來討論奶油吧！