京都美食 | 麵屋豬一:清爽魚介醬油系拉麵,排隊攻略&完整菜單
京都米其林必比登推薦美食「麵屋豬一」是超人氣排隊名拉麵店,位於京都河原町的附近,以清澈獨特的魚介系高湯、白醬油與黑醬油雙湯頭聞名,叉燒豬肉與炙燒和牛肉都非常厲害,現切0.01公分超薄柴魚片與自家製麵條,看起來普通但細節都到位,才能成就一碗被米其林必比登推薦的拉麵。分享實際排隊經驗給大家。
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麵屋豬一 品牌介紹
🔹「麵屋豬一」(Menya Inoichi)是一家位於京都河原町地區的米其林必比登推薦拉麵店,因其清澈又精緻、高品質的魚介系出汁和醬油湯頭而著名,自 2016 年起連續多年獲得《米其林指南》必比登推薦,在 Tabelog 上平均分數達 3.71。
🔹排隊名店,即使平日雨天仍吸引大批人潮,建議至少提前 30~60 分鐘抵達排隊。
🔹湯頭主要為「清爽魚介醬油系」,提供「白醬油(清淡甘醇)」與「黑醬油(風味更濃厚)」兩種選擇。
🔹主打自家製麵與只有0.01公分的現刨柴魚。
🔹可以訂位但要付1000日圓,且不能抵消費。
麵屋豬一 排隊實況
本來很擔心要排隊排很久,但想說還是來看看好了,有試有機會。
毛毛我們是平日大概11:10到達,發現已經有幾組人在前面排隊,店內也已經是客滿的狀態。
🔺經驗:直接排隊不用進店內,店員會出來跟你確認人數並提供號碼牌,號碼牌上面會寫上時間,在該時間回來等候即可,覺得這樣的設計非常好,就不用在原地空等。
🔺看了一下最新網友的更新,現在「麵屋豬一」是會在門口公布發號碼牌(整理券)的時間(10:30、16:30兩個時段),所以大家還是要見機行事一下!
「麵屋豬一」在「京都河原町」這一帶,非常熱鬧的地區,附近就有藤井大丸、京都高島屋等百貨公司,所以拿到號碼牌後,毛毛跟旅伴丸子就分頭去逛街走走,等待時間到再會合吃拉麵。
回來之後我們在外面排隊等,店員出來詢問我們的整理券,不久後就讓我們進店,但近店之後才發現還要繼續排隊,店內靠牆一排都是等待的人,所以大概又等了快20分鐘。
麵屋豬一 菜單與價格
「麵屋豬一」的拉麵選擇很簡單,
🔸先選湯頭:「白醬油」與「黑醬油」。
🔸再選肉類:「京都叉燒豬肉」與「炙燒和牛」。
🔸另外可以再選要不要加半顆溏心蛋、筍子、蔥加量、海苔等等。
除了拉麵之外,還有自家製開胃飲品、梨子汁、丼飯、燒賣等等side dishes。
店內座位不多,吧台的位置共8個,右邊靠牆有兩組 4 人位。
坐下後來發現店內有特別標示拍照只能拍自己的食物,或是與自己的食物合照,廚房內部不能拍攝。
調味料附有:胡椒粉、原了郭的粉山椒粉與黑七味粉、祇園七味粉,還有とろろ昆布。
とろろ昆布可以加在湯裡面泡開,可以讓湯頭更增添一層昆布的香氣。
(とろろ昆布本人看起來很像是清理吸塵器後的灰塵(被旅伴揍🤣
麵屋豬一 推薦餐點與介紹
出汁そば 白醬油 1400日圓
毛毛和旅伴丸子都點了白醬油湯底,我們一個人點叉燒豬肉,一個人點炙燒和牛肉。
除了肉不一樣之外,其他配料都一樣,有一片海苔、自家現刨柴魚、蔥花、筍乾,旁邊有附一小碟的柚子皮,可以加在湯裡一起品嚐。
叉燒豬肉厚薄適中,很嫩很好吃。
炙燒和牛拉麵 白醬油 1800日圓
炙燒和牛的香氣更加濃郁,肉質超級鮮嫩,油脂分布的相當邪惡,真的很好吃。
湯頭本身沒有太多醬油的鹹香,有點偏向清爽的鹽味拉麵,但也算是相當有特色。
搭配現刨的柴魚新鮮且香氣濃郁,搭配清爽不死鹹的白醬油湯頭,更增添魚介鮮味。
記得可以加「とろろ昆布」一起吃,碰到湯之後會整個散開,很有意思,也讓湯頭又有不一樣的呈現。
麵條是細麵,麵條煮的恰到好處,不會軟爛,味道上略為普通。
將柚子皮加入湯頭一起喝,這應該是毛毛最喜歡的湯頭口味了,讓白醬油湯頭增添了柚子的香氣。
感覺「麵屋豬一」的湯頭上相當用心,可以先喝原味、再配著柴魚、蔥花,還可以加入「とろろ昆布」,另外還有各式各樣的調味粉可以搭配。
筍乾的口感香脆、入味、不死鹹也不會硬柴,相當好吃。
麵屋豬一 整體評價
以前對於拉麵的印象多半都是又鹹又濃,這次來京都吃到兩家走清爽系的拉麵,「麵屋豬一」與「祇園鴨肉拉麵 Gion Duck Noodles 🦆🍜 」,「麵屋豬一」相當有水準,整體看起來相當平實,但每樣的細節都做好做滿,又在白淡無奇的白醬油湯頭上做了很多細節變化,讓客人自由搭配不同的食材與調味料,吃出自己想要的味道。
除非你對排隊這件事真的很反彈,不然真的很推薦來吃吃看「麵屋豬一」,毛毛個人也覺得很值得。
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