中壢桃園》MOLINO,15種創意滿點石臼現磨手工義大利麵與醬,大江購物中心
高達15種超有創意的醬與義大利麵，真的會選擇困難啊！MOLINO更是全台首家石臼現磨手工義大利麵，現場就可以看到義大利籍師傅正在將小麥磨成細粉，製成你餐桌前的新鮮義大利麵，還有豐富的開胃菜，CP值超高的義式豬腳，甜點更是有亮點，大江購物中心美食推薦就選這家囉！
Molino是提供手工義大利麵的義式餐廳，全台首創以石臼現磨鮮麥，將鮮麥現磨現做，純正義大利手工麵，吃的到全食物，獲得全營養，於10月在桃園大江國際購物中心正式開幕。
「Molino」是義大利文，石臼研磨的意思，門口可以看到一大袋一大袋的新鮮麥子。
座位區超級寬廣又多，可以容下非常多人，團體聚餐也絕對沒問題。
往裡面走，就可以看到義大利師傅正在磨麥子、師傅們正在現做手工麵與麵餃。
第一次親眼看到現做麵餃，實在是超酷的！磨麥子與製作麵條的地方四周用透明玻璃圍住，全部開放透明化讓你看個夠。
MOLINO每日以石臼輾磨新鮮麥穀製麵，善用石臼特性: 轉速慢、磨溫低，避免了大型機械因高溫、高壓對小麥的有效營養和品質產生破壞，堅持用2倍的製作時間、2倍的食材成本，都是為了完美呈現手工麵的好味道。以真正優質的全麥麵粉，保留小麥最完整的營養素及纖維，製作出來的MOLINO手工麵，口感純正，入口勁道，細細咀嚼，更能嚐出淡淡清雅的麥香。
小麥不是亞洲常見的穀物，但小麥具有高營養價值，小麥的蛋白質、維生素B群和維生素E的含量都高於白米，含有豐富的鎂，鈣，磷，鐵，鋅等礦物質。
磨麥總共有5個步驟，從未研磨的全麥開始→Endosperm+germ胚乳+胚芽→Germ+bran胚芽+麩皮→Bran+brush麩皮+麥糠→最後剩下不使用的麥糠，MOLINO使用步驟2、3、4的麥粉來製作新鮮手工義大利麵，照片中5個罐子裡面裝的就是步驟1~4。
MOLINO色彩繽紛的手工義大利麵，顏色均來自天然蔬果與香料，如甜菜根、番茄、薑黃、咖啡等，這些如同藝術品般的麵條，全由擅長義大利料理的知名主廚Antonio Tommasi所創造與製作，在威尼斯長大的Antonio，曾被美國洛杉磯時報評譽「他不只是主廚，更是廚房裡創造驚奇的達文西」。
Antonio憑藉著數十年的料理經驗，將各種食材的原色原味，巧妙揉入石臼現磨的新鮮麥粉中，不加以修飾，赤裸呈現手工麵的Q彈鮮嫩口感，各種造型手工麵，如花朵麵、星星麵、蜂巢麵、肚臍麵餃等。
MOLINO 菜單MENU
「顛覆傳統，一麵一醬」，MOLINO多達15款的手工麵，也因應各種麵款的特性，製作15種風味各異的醬汁，賦予手工麵鮮活的靈魂。
餐點從開胃菜、湯品、手工義大利麵、主菜到甜點，每一款料理，全是MOLINO的自豪之作，讓你在義大利國境之外，在台灣也以最道地、最直接的方式，感受最義大利的迷人風情。
餐點選擇非常多樣化，真的要多點人一起來吃，不然根本會有選擇障礙。
鮮作雪起司佐松露蘑菇 180元（左上），自家製全脂起司，口感綿密，佐以嫩滑爽脆的松露蘑菇，加上焦糖紅洋蔥醬點綴提味，口感濃郁富有層次。
布瑞塔鮮起司佐酪梨番茄 300元（左下），使用新鮮布瑞塔起司搭配番茄甜椒醬、酪梨醬與南義橄欖製成的開胃菜。
拿坡里風酥炸海鮮 300元（右上），喜歡吃炸物的不能錯過這道，酥炸小墨魚、蝶魚、鮮蝦、節瓜、甜椒、花椰菜、菇類等等，搭配店家自製的雞尾酒醬和塔塔醬。
義式風乾牛肉玫瑰薄片 280元，嚴選牛腱子肉，以獨門香料配方醃漬2周，再採自然風乾2周，把牛肉天然的風味在時間中堆疊熟成，色澤呈現漸層玫瑰色，肉質鮮美醇厚。這道我很喜歡，非常好吃。
義式經典香辣煙燻漬菜拼盤 420元
這盤非常的澎派，建議2~3人一起分享，裡面有自家製義式風乾牛肉、煙燻里肌、帕馬火腿、自家製薩拉米、義式綜合漬菜、炭烤季節時蔬與佛卡夏，份量超大樣式又多，是非常經典的義大利開胃菜。
佛羅倫斯燉牛肚佐帕瑪森 280元
不說還真不知道這盤是牛肚耶！旁邊搭配了烤酥酥的麵包可以沾著一起吃，不過毛毛我覺得單吃就超讚了。
番茄的鮮甜已跑進牛肚裡面，吃起來軟Ｑ帶勁，厚實的口感和調味都相當好，搭配大量的番茄、蘑菇和帕瑪森乾酪，這道讓毛毛與同桌的人都讚不絕口。
義大利麵的選擇多達15種，實在無法一一介紹與品嘗。
每種麵都有自己的特色麵條和醬汁，真的讓人有嚴重的選擇障礙。
黑白琴弦海鮮麵+漁夫鮮蟹醬 360元（左下）
發源於義大利中部-阿布魯佐，用吉他鋼弦擀出的麵，以此為名。麵體較硬有咬勁，將以自家製培根提味的濃郁鮮蟹醬汁，緊緊扒在麵條上，搭配干貝、鮮蝦。
月底日麵疙瘩＋奶油起司醬 220元（左上）
繽紛的顏色搭配與漂亮的醬汁與擺盤，當時也超想點這道義大利麵。
星星許願麵+開心果羅勒青醬 240元（左下）
這是多可愛的名字呀！麵條真的是星星的形狀，要不是毛毛我個人不喜歡青醬，還真的很想點。
貢多拉海鮮船型餃+奶油番紅花醬 360元（右上）
貢多拉海鮮船型餃，以5色麵皮裹著5種海鮮內餡，視覺已是一大享受，與奶油番紅花醬，交織的鮮香滋味更是溢滿口腔。
煙燻鮭魚蕾絲寬帶麵+綠蘆筍醬 320元（右下）
花朵麵+瘋狂起司醬 240元
這個「瘋狂起司醬」到底有多瘋狂呢？使用多達六種起司調製的濃滑醬汁，完整包覆花朵麵，朵朵都吃的到滿滿的起司醬，起司控絕不能錯過這一道。
不僅僅是濃濃的起司醬，麵上面又放了白色的起司，六種起司包括：帕瑪森起司、Fontina梵提娜起司、藍紋起司、切達起司、米斯特奶酪、馬斯卡邦起司，醬汁超濃郁，不過我個人覺得醬汁收的有點乾，如果能再多點醬汁就完美了。
花朵麵還真的是花朵的樣子，實在太可愛了，吃起來是帶有嚼勁且偏硬的口感，不是軟Q的那種，很有特色！而且越嚼越香，果然自家製的麵就是厲害。
另外還有加入綜合堅果碎，讓口感層次更豐富，也多了堅果的香氣。
米蘭雲朵麵餃+松露奶醬 260元
看到松露就眼睛發亮，立刻就決定要點這道義大利麵，松露奶醬的香氣很夠，單吃就可以品嘗到濃濃的松露香。上面黃色的切丁不是紅蘿蔔，是南瓜。
麵餃相當可愛又精緻，皮的口感沒話說的好吃，可惜是裡面包的餡料竟然是甜甜的味道，大大的將松露的香氣都遮蓋住了，覺得甜餡料和松露奶醬頗不搭的，但或許這就是義大利人的口味？
老爸燉豬腿+玉米糕 680元
嚴選台灣豬後腿肉，與獨家番茄紅醬花費3小時慢燉，這樣的份量配上質感，680元很合理。
不同於一般的豬腳都搭配馬鈴薯泥，MOLINO使用自製義式玉米糕，口感和味道都還頗特別的，我個人沒有很喜歡這味道就是了，有點粉粉的感覺。另外，獲得眾人讚賞的炒菇評價很高。
肉質軟嫩，皮則富有膠質，補充膠原蛋白的時候又到了（樂），骨肉用刀叉輕輕地撥開就可以分離，不同於德式烤豬腳，軟嫩的肉質、番茄醬汁、香Q的皮與筋，真的是太好吃了！
義大利傳統摩卡壺咖啡 250元
同行友人說MOLINO的咖啡超讚！豆子選的非常好，喜歡咖啡的記得點來喝喝看，毛毛不喝咖啡就無法跟大家評比了。
茄紅蔬果榨、粉紅果榨 140元（右後方兩位）
除了義大利料理之外，MOLINO走的是健康飲食的路線，所以也提供各式各樣的新鮮蔬果汁。
鳳梨檸檬雞尾、紅心芭樂雞尾 140元（正前方兩位）
想喝特調又不想喝酒精？MOLINO也有無酒精的Mocktail，其實就是氣泡飲，喝之前記得攪拌均勻，毛毛覺得紅心芭樂雞尾很好喝，氣泡感十足，鳳梨的也不錯，但不知道為什麼喝起來很沒有氣泡。
（右）西西里殺手捲 180元
除了提拉米蘇是大家耳熟能詳的義大利經典的甜點之外，西西里殺手捲也是義大利經典的甜點，電影「教父」裡曾說: Leave the gun, take the cannoli (槍不要，把西西里捲帶走)，由此可窺見它的超凡魅力。自家製外皮添加可可粉、肉桂、Marsala酒提升香氣，填入瑞可塔起司。
我個人是沒有很喜歡啦（笑，但還是忍不住詳細介紹它），因為外層的皮有點太厚了，這個一定要拿起來直接吃，如果用切的很可能出現上面影片的狀況（大笑）。
（左）香檸起司蛋糕 160元
使用比較清爽口感的瑞可塔起司製作起司蛋糕，想吃濃郁起司的人可能會有點失望，搭配蜂蜜堅果脆與三色沾醬（藍莓、草莓、香草）。
帶我走提拉米蘇 140元
提拉米蘇可以說是全部4種甜點裡面我們給的第一名，多層次的搭配馬斯卡彭起司、香草奶油醬、吸飽濃縮咖啡的手指餅乾，非常大人的味道，整體非常濕潤又好吃，提拉米蘇可說是被我們秒殺光光的一道甜點。
皮耶蒙特三色奶酪 160元
本來對奶酪沒有任何期望，因為毛毛我個人真的很怕吃到軟軟膩膩的東西，但同行友人吃了一口就說很讚，因此就試試看黑巧克力口味的奶酪，沒想到味道真的很棒，黑巧克力有苦到，味道非常到位，口感有點像是軟綿的幕斯。
另外草莓和原味的評價也不錯，但當時毛毛很飽了就沒吃。
＊整體小小評價＊
我們4個女生點了3個麵+一份豬腳，還有3個開胃菜+4種甜點，本來以為會吃不完打包一堆回家，但後來發現其實也所剩不多，其實義大利麵的份量沒有想像中的多，走比較精緻的路線，盤子大但是麵量其實不會很多，不過對我們來說份量仍是非常夠的，食量大一點的人可能就很剛好囉！第一次吃到這麼多樣化的手工義大利麵，真的覺得很新奇又喜歡，而且吃進甚麼東西都看的到，吃得安心又覺得很健康。
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MOLINO 中壢大江店 店家資訊
地址：桃園市中壢區中園路二段501號 大江國際購物中心GBF
電話：（03）468-0838
營業時間：平日11:00~22:00 週五11:00~22:30 週六11:00~22:30 週日11:00~22:00，15:00~17:00暫時閉店進行教育訓練，14:30為中午最後出餐時間
粉絲團：https://www.facebook.com/molino.taiwan/
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