東京美食 》京都勝牛 新宿。日本黑毛和牛炸牛排,香甜多汁酥脆薄面衣,配上邪惡的半熟蛋/山藥泥,邪惡指數破表的美味/內有影音VLOG

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來自京都的炸牛排,東京也吃的到!而且還是頂級日本和牛,酥脆麵衣與鮮嫩粉紅的高質感牛肉,麥飯與新鮮半熟蛋/山藥泥組合京都九条蔥、紅味噌使用,香甜多汁的炸牛排,邪惡好吃,東京新宿美食餐廳大推薦!

 

 

 


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炸豬排常常吃,但這還是毛毛第一次吃到炸牛排,而且竟然還有日本黑毛和牛的炸牛排,也太犯規了吧!

「勝牛」在東京有好幾家分店,涉谷和新宿都有,今天毛毛來的是位於新宿的分店。

 

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門外的玻璃窗可以看到一大塊一大塊的牛肉在冷藏。牛肉使用的等級:黑毛和牛ロース・サーロイン、US産ロース肉(ハネシタ)。

 

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一進去就是吧檯的位子,坐在這邊可以直接看到廚房裡面的烹調過程。

 

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半開放式的廚房可以讓你直接看到他們的製作過程。

 

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牛排現點現炸。

 

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座位旁邊都會提供一個小籃子給你放包包用的。

 

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我們在一開店就衝進來了,當了第一組客人,所以可以拍到這樣的空空無人的餐廳,店內環境很寬敞,座位也不少。

 

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牆上貼有日文和英文的菜單。

 

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水杯、餐具、醬料一併俱全。

 

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桌上有個牛肉吃法教學,總共有6種吃法:

1. 沾醬油+wasabi

2. 沾山椒鹽

3. 沾炸牛排專用沾醬

4. 沾和風咖哩醬汁

5. 沾半熟蛋或山藥泥

6. 將咖哩醬到入飯中,和炸牛排一起吃

當然以上是推薦吃法啦,你愛怎麼吃也沒有人會管你(笑)。

 

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MENU菜單。

 

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餐點以定食套餐的方式供應,沒有提供單點的炸牛排,每份套餐都包含一碗味噌湯,其他配料可以自行加點。

味噌湯是使用京都赤だし味噌所煮出來的喔。

 

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桌上有提供炸牛排專用的醬汁、醬油,最大罐的是生菜沙拉的醬汁,另外還有芝麻和辣醬粉。

 

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牛ロースたれカツ京玉重(醬汁炸牛排丼飯佐京都生雞蛋) 1280円(6枚)

份量十足,還有兩片炸牛排藏在下面,米飯的份量也很十足,絕對吃飽飽。

 

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這個半熟蛋(京玉)實在很邪惡。

 

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這個「たれカツ」吃起來很像是台灣炸排骨的烹調方式,先用甜甜的醬汁滷製過才拿去裹粉酥炸,口味偏甜,同行用餐的男生們一致認為這個比較適合女生(笑)。

 

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肉很薄片,有點像是在吃炸魚排的感覺,很特別,第一次吃到牛肉也可以這樣烹調,不過毛毛覺得吃一塊很剛好,因為光一塊的份量就不小了,多人來用餐的話就會很建議大家一起分享。

 

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最邪惡的吃法就是把半熟蛋放在肉與飯上,然後將蛋黃戳破,拌入米飯與牛肉一起吃,日本新鮮的生蛋真的好好吃。

 

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牛ロースたれカツ重(醬汁炸牛排) 880円(4枚)

如果吃不了那麼多,也可以選擇4枚的,不喜歡半熟蛋的就可以點這份,還會附上味噌湯一碗。

因為口味偏甜,如果覺得會膩,建議可以搭配旁邊的wasabi一起吃就會很OK囉。

 

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牛ロースたれカツ膳(醬汁炸牛排膳) 1380円(7枚)

比起前者毛毛更喜歡這樣的組合。

 

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因為多了跟山一樣高的高麗菜絲,單吃炸牛排多膩阿,配上一山高的高麗菜絲根本徹底解膩又可以補充一天的纖維蔬菜量。

 

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米飯不僅僅只有白米,還加了更健康的麥在裡面,和仙台牛舌餐廳一樣使用「麥飯」,粒粒分明,日本的飯就是好吃。

 

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特選牛ロースカツ京玉膳(特選炸牛排膳) 1380円(130g)/1580円(160g)←照片是160g的

我們最期待的炸牛排切片來了。

還貼心地幫我們附上了炸牛排專用醬汁、山椒鹽、醬油,還有一碗咖哩醬,可以倒進飯中變成咖哩飯,也可以沾牛排吃,咖哩醬和一般的咖哩不太一樣,吃起來不死鹹,比起口味比較重的另外兩種醬汁,毛毛更喜歡這個咖哩醬。

特別推薦「山椒鹽」,味道相當特別,與牛肉意外的搭,整個將牛肉的味道又提升到另一個層次,很推薦嘗試看看。

 

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你看這粉紅色的牛肉,真是太迷人太銷魂。

 

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口感帶嚼勁而非千篇一律的軟嫩,炸牛肉能炸到這樣恰到剛好之處的熟度,真的很厲害,麵衣很薄,毛毛特別喜歡這樣的薄麵衣,不但可以吃到外層酥脆的麵衣,又不會顯得油膩,薄薄的麵衣大大降低了吃炸物的罪惡與油膩感。

 

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熱呼呼的炸牛排直接沾上新鮮半熟蛋,邪惡指數已經不能再高了。

 

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朋友直接把半熟蛋放到飯上,新鮮生蛋拌飯再配上牛肉,超推薦這樣吃。

 

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還不用點到黑毛和牛的等級,毛毛就覺得已經達到非常好吃的水準了,肉質香甜新嫩,多汁帶嚼勁,好吃。

 

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特選みぞれ牛ロースカツ膳(特選橘醋白雪炸牛排膳) 1580円/160克 

炸牛排撒上大量的「京都九条蔥」與蘿蔔泥,淋上「おろしぽん酢(檸檬醋)」,看起來超澎湃。

 

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大量的蔥、蘿蔔泥與醋都是非常解油膩的食材搭配,不過因為淋上了醋,所以也會讓牛排的炸衣變得沒那麼酥脆,但不影響整體口感評價,因為好牛肉就是好吃,口感味道層次豐富,一塊接一塊吃不膩。

 

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黑毛牛ロースカツ京玉膳(黑毛炸牛排佐京都生雞蛋) 1980円(130g)

當然都來了,還是要點最貴的最高檔的那份來享受一下。

 

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黑毛和牛的肉明顯油脂分布較多,入口更加濕潤多汁,甜度表現也比一般牛再好,不過口感卻更帶嚼勁些,毛毛個人會比較偏愛軟一點的口感。

 

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除了可以搭配半熟蛋,還可以選山藥泥的組合,主要是拿來沾牛肉的,想淋在飯上一起吃也行。

 

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山藥泥意外的清爽不黏膩,跟以前在台灣吃到的篇濃稠黏膩不同,日本勝牛的山藥泥更佳討喜。 

 

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大口大口吃牛肉的感覺最棒了,第一次吃到炸牛排,真是超享受的。

 

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單吃高麗菜絲太無聊了,桌上附了一大罐醬汁,吃起來酸甜夠味、清爽解油膩,超對毛毛的胃。

 

 

這是當天在日本的影音VLOG,這次東京快閃三天的行程超好玩,每天都有一部VLOG。

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**整體小小評價**

來之前腦海裡一直還殘留著上次吃到柴柴的炸豬排,吃到炸牛排的時候整個特別的驚艷,完全不乾柴,牛肉品質超棒,鮮甜又多汁,薄薄的麵衣實在深得我心,搭配半熟蛋、山藥泥和超大量的高麗菜絲,實在吃得很滿意很開心。

 

 

 

 

 

 

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京都勝牛 新宿西口

 

地址 : 京都勝牛 新宿西口 東京都新宿区西新宿7-10-19 西新宿ビル1F 

電話 : 03-3368-1833

營業時間:11:00~23:00(22:30L.O)

 

交通:JR「新宿」駅西口・東口より徒歩3分、都営大江戸線「新宿西口」駅D5出口目の前

 

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