京都美食 | 麵屋豬一：清爽魚介醬油系拉麵，排隊攻略&完整菜單

2025.07.17

京都米其林必比登推薦美食「麵屋豬一」是超人氣排隊名拉麵店，位於京都河原町的附近，以清澈獨特的魚介系高湯、白醬油與黑醬油雙湯頭聞名，叉燒豬肉與炙燒和牛肉都非常厲害，現切0.01公分超薄柴魚片與自家製麵條，看起來普通但細節都到位，才能成就一碗被米其林必比登推薦的拉麵。分享實際排隊經驗給大家。

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麵屋豬一品牌介紹

🔹「麵屋豬一」（Menya Inoichi）是一家位於京都河原町地區的米其林必比登推薦拉麵店，因其清澈又精緻、高品質的魚介系出汁和醬油湯頭而著名，自 2016 年起連續多年獲得《米其林指南》必比登推薦，在 Tabelog 上平均分數達 3.71。

🔹排隊名店，即使平日雨天仍吸引大批人潮，建議至少提前 30～60 分鐘抵達排隊。

🔹湯頭主要為「清爽魚介醬油系」，提供「白醬油（清淡甘醇）」與「黑醬油（風味更濃厚）」兩種選擇。

🔹主打自家製麵與只有0.01公分的現刨柴魚。

🔹可以訂位但要付1000日圓，且不能抵消費。

麵屋豬一排隊實況

本來很擔心要排隊排很久，但想說還是來看看好了，有試有機會。

毛毛我們是平日大概11:10到達，發現已經有幾組人在前面排隊，店內也已經是客滿的狀態。

🔺經驗：直接排隊不用進店內，店員會出來跟你確認人數並提供號碼牌，號碼牌上面會寫上時間，在該時間回來等候即可，覺得這樣的設計非常好，就不用在原地空等。

🔺看了一下最新網友的更新，現在「麵屋豬一」是會在門口公布發號碼牌（整理券）的時間（10:30、16:30兩個時段），所以大家還是要見機行事一下！

「麵屋豬一」在「京都河原町」這一帶，非常熱鬧的地區，附近就有藤井大丸、京都高島屋等百貨公司，所以拿到號碼牌後，毛毛跟旅伴丸子就分頭去逛街走走，等待時間到再會合吃拉麵。

回來之後我們在外面排隊等，店員出來詢問我們的整理券，不久後就讓我們進店，但近店之後才發現還要繼續排隊，店內靠牆一排都是等待的人，所以大概又等了快20分鐘。

麵屋豬一菜單與價格

「麵屋豬一」的拉麵選擇很簡單，

🔸先選湯頭：「白醬油」與「黑醬油」。

🔸再選肉類：「京都叉燒豬肉」與「炙燒和牛」。

🔸另外可以再選要不要加半顆溏心蛋、筍子、蔥加量、海苔等等。

除了拉麵之外，還有自家製開胃飲品、梨子汁、丼飯、燒賣等等side dishes。

店內座位不多，吧台的位置共8個，右邊靠牆有兩組 4 人位。

坐下後來發現店內有特別標示拍照只能拍自己的食物，或是與自己的食物合照，廚房內部不能拍攝。

調味料附有：胡椒粉、原了郭的粉山椒粉與黑七味粉、祇園七味粉，還有とろろ昆布。

とろろ昆布可以加在湯裡面泡開，可以讓湯頭更增添一層昆布的香氣。

（とろろ昆布本人看起來很像是清理吸塵器後的灰塵（被旅伴揍🤣

麵屋豬一推薦餐點與介紹

出汁そば白醬油 1400日圓

毛毛和旅伴丸子都點了白醬油湯底，我們一個人點叉燒豬肉，一個人點炙燒和牛肉。

除了肉不一樣之外，其他配料都一樣，有一片海苔、自家現刨柴魚、蔥花、筍乾，旁邊有附一小碟的柚子皮，可以加在湯裡一起品嚐。

叉燒豬肉厚薄適中，很嫩很好吃。

炙燒和牛拉麵白醬油 1800日圓

炙燒和牛的香氣更加濃郁，肉質超級鮮嫩，油脂分布的相當邪惡，真的很好吃。

湯頭本身沒有太多醬油的鹹香，有點偏向清爽的鹽味拉麵，但也算是相當有特色。

搭配現刨的柴魚新鮮且香氣濃郁，搭配清爽不死鹹的白醬油湯頭，更增添魚介鮮味。

記得可以加「とろろ昆布」一起吃，碰到湯之後會整個散開，很有意思，也讓湯頭又有不一樣的呈現。

麵條是細麵，麵條煮的恰到好處，不會軟爛，味道上略為普通。

將柚子皮加入湯頭一起喝，這應該是毛毛最喜歡的湯頭口味了，讓白醬油湯頭增添了柚子的香氣。

感覺「麵屋豬一」的湯頭上相當用心，可以先喝原味、再配著柴魚、蔥花，還可以加入「とろろ昆布」，另外還有各式各樣的調味粉可以搭配。

筍乾的口感香脆、入味、不死鹹也不會硬柴，相當好吃。

麵屋豬一整體評價

以前對於拉麵的印象多半都是又鹹又濃，這次來京都吃到兩家走清爽系的拉麵，「麵屋豬一」與「祇園鴨肉拉麵 Gion Duck Noodles 🦆🍜 」，「麵屋豬一」相當有水準，整體看起來相當平實，但每樣的細節都做好做滿，又在白淡無奇的白醬油湯頭上做了很多細節變化，讓客人自由搭配不同的食材與調味料，吃出自己想要的味道。

除非你對排隊這件事真的很反彈，不然真的很推薦來吃吃看「麵屋豬一」，毛毛個人也覺得很值得。