新店美食 | 超人鱸魚 : 米其林必比登推薦職人神級鱸魚湯專賣
位於新北新店捷運新店區公所站附近的在地人氣美食「超人鱸魚」，是新店人從小吃到大的鱸魚湯專賣店。店內主打現點現煮的鱸魚湯，每一碗都由老闆親自掌握火候，完美呈現魚肉的鮮嫩與蛤蜊的鮮味，湯頭清甜、品質穩定如一。從過去在耕莘醫院旁時期一路吃到現在的新址，味道始終如一地好，2025年更榮獲米其林必比登推薦，真的是實至名歸。除了必點的鱸魚湯，柴燒麥芽豬腳與各式小菜也都是內行人推薦的經典選擇。無論內用或外帶都方便，附上完整菜單，推薦給正在尋找新店好吃鱸魚湯的人，新店必吃美食名單絕對不能少了它！
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在身為新店人，「超人鱸魚」真的是從小吃到大的美食小吃，特別是每次住院、生病的時候（小時候是急診常客），毛媽一定都會去買魚湯回家給我吃，從「超人鱸魚」還在耕莘醫院對面的時候，毛毛就已經是常客了，買到老闆都認識毛媽的概念（因為都是毛媽去買，我顧車），現在搬家到捷運新店區公所站附近，搭捷運過去一樣很方便。
這是2018年的文章：新店美食》超人鱸魚湯,每日限量鮮美&膠原蛋白爆滿皮筋豬腳/耕莘醫院小吃美食
最近更公布新的米其林必比登名單，「超人鱸魚」獲選了！！！真的是實至名歸，完全值得這個名號。
「超人鱸魚」下午有休息時間，不要撲空囉！建議大家如果不想排隊等太久的話，可以在17:00多就來，不然「超人鱸魚」生意真的超級好，吃飯時間真的是排隊人潮不間斷。
門口排隊，內用的話，店員會幫忙安排座位，進去之後再點餐。
每當客人點上一碗，老闆便現場專注烹煮一碗，仔細掌握魚肉與蛤蜊的熟度，不多一分、不少一秒。吃過的人都知道，「超人鱸魚」從不出NG的魚湯，每一口都是剛剛好的鮮甜完美！
老闆就是這樣彎腰在監督每一片魚與每一顆蛤蜊，蛤蜊一熟就馬上挑起來放碗中，真的是職人魚湯，超級敬業！
再來進去店內，座位很多，也不會為了接更多客人把位子排的很擁擠，用餐環境算是很舒適。
看到店員在處理豬腳，豬腳不會一整塊給你送上桌，會幫你切小塊，好入口。
餐具、衛生紙與醬料自取。
小菜窗台，可以自己來選擇，選擇障礙的話也可以請店員推薦，老實說每樣看起來都很好吃的樣子，很想吃一輪哈哈！
超人鱸魚 菜單與價格
「超人鱸魚」最厲害的就是鱸魚湯，部位可以選擇頭、中、尾，毛毛三種部位都吃過，魚頭適合喜歡啃骨頭的人，中段肉多、肉質紮實，尾部骨頭比較多但肉質嫩，價格是時價，每次買一碗大概是300多元。
除了鱸魚也有石斑魚的選擇。
餐點有麵食包括：乾意麵、麵線，飯食有白飯、滷肉飯、雞肉飯、控肉飯，小菜除了窗台的選擇，還有清蒸鱸魚片、石斑魚片、蔥油雞、雞湯花干、菜脯蛋、豬腳、蔗香控肉、滷白菜、滷筍乾等等，價格介於 20~500 元之間。
其他不在菜單上的小菜的選擇直接去窗台選，價格介於 70~130 元之間。
此外還可以外帶便當，有滷排骨、雞肉絲、控肉、滷肉、滷雞腿等等選擇，附近上班族中午午餐或是下班後都可以來外帶便當，價格介於 120~160 元之間。
店員會來桌前點餐，餐點上齊後直接結帳付款。
超人鱸魚 推薦餐點與介紹
鱸魚湯真的喝到太熟悉了，但每次都是外帶居多，畢竟住在附近就覺得直接外帶回家吃就好（笑），這次來店裡用餐，一定要再多點其他小菜來品嚐看看！
霜降茄子 90元
茄子竟然能擺得這麼整齊有序，光看就有種莫名的療癒感，也太用心了吧！每一塊茄子都滷得超級入味，鹹香十足、味道濃郁，搭配上面淋的醬油蒜末，一起入口真的讓人驚艷。茄子的口感也是剛剛好，軟嫩不爛，處理的恰到好處。這道菜完全是低調卻實力派的存在，超級推薦！
魚干糯米椒 80元
這道魚乾糯米椒真的讓人一吃就上癮！自從這次點過之後，以後每次來「超人鱸魚」都會忍不住再點上一盤。小魚乾炒得酥香不乾硬，搭配糯米椒的清甜，還有微辣的調味，鹹香夠味、超級下飯，辣得剛剛好，完全是涮嘴系代表。絕對是來店必點的小菜之一，強烈推薦！
柴燒麥芽豬腳 200元
這道柴燒麥芽豬腳幾乎是每桌必點的招牌！之前外帶過一次，這次內用覺得份量似乎更多一點，不知道是擺盤的錯覺，還是真的比較豪邁？
雖然「柴燒」的香氣不算特別明顯，但豬腳本體真的沒話說，滷得超級軟透，滿滿膠質，入口即化，軟嫩又入味，完全不油膩，也沒有過多油脂來充場面，吃起來非常舒服又滿足。難怪每桌幾乎都會點，實至名歸的熱賣王！
滷白菜 80元
點菜時看到隔壁桌點了這道，忍不住跟著點來試試，結果完全不失望！白菜滷得非常透，入口軟嫩卻不失口感，香菇與蝦米的香氣濃郁撲鼻，鹹香中又不死鹹，味道非常剛好。
配上一碗白飯簡直是神組合，默默就扒完一整碗，絕對是配飯神器，推薦！
鱸魚湯 時價（約300元起跳）
我們一開始都習慣點中段的魚肉，直到某次點了尾巴部位，才驚覺自己其實更愛尾巴的口感。中段的優點是幾乎沒什麼刺，但相對來說油脂較少，吃起來會稍微乾一些，而尾巴的肉質更滑嫩、帶點油香，反而更合我們的胃口。
「超人鱸魚」的魚肉新鮮到不行，配上滿滿的蛤蜊，整碗湯的鮮味層次直接拉滿。湯頭清爽又甘甜，只用薑絲、九層塔和蔥花提味，完全沒有油蔥這種重口調味，保留魚湯最原始的鮮美風味。因為魚夠新鮮，根本不需要多餘調味就已經非常好喝，每次喝都覺得超級療癒、超級滿足。
魚肉單吃就很棒了，如果喜歡重口一點，也可以沾點醬油提味，更添風味，是那種會讓人一吃成主顧的美味。
超人鱸魚 整體評價
從小吃到大的鱸魚湯，老闆始終如一的親自烹煮，老闆很有自己的個性與堅持，難怪能做出這麼厲害的鱸魚湯，2025年8月還榮獲米其林必比登的推薦，真的是實至名歸，推薦給大家！（真的是不用推薦就已經生意夠好的優質店家哈哈）
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超人鱸魚 店家資訊
地址：新北市新店區北新路一段349號（捷運區公所站2號出口步行5分鐘）
電話：（02）2912 – 4790
營業時間：11:00~14:00，17:00~19:30
公休日：星期日、一
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